Isso é realmente um prato raro. Muitos nunca tentaram, e não tiveram vontade de experimentar, por exemplo, cérebros de carne frita, uma receita para cozinhar que está sempre disponível em livros de culinária. É muito repulsivo. Você não tentou? E em vão! Cérebros de vitela e carne bovina contêm muitas substâncias úteis, como fósforo, potássio e algumas calorias, apenas 145 kcal por 100 g de produto. Mas eles têm muito colesterol, então se você tem que provar esse prato, não abuse dele.
- os próprios cérebros estão quase sem sabor, por isso é melhor fritá-los;
- Antes de cozinhar, não se esqueça de molhar o cérebro, removê-los do filme e remover os restos de sangue;
- para que os cérebros não mudem de cor ao cozinhar, você pode adicionar um pouco de vinagre à água de imersão;
- os cérebros da carne bovina são mais densos na estrutura, os vitelos são mais macios e mais gordos;
- cérebros de carne são cozidos por cerca de 20 minutos;
- cérebro de vitela a receita recomenda cozinhar por não mais de 10 minutos.
A receita dos cérebros fritos é a mais popular, pois ao fritar, além de usar massa e especiarias, o cérebro adquire um sabor mais vívido e pronunciado.
Cérebros - a receita para cozinhar
Ingredientes:
- cérebros de vitela - 500 g;
- farinha de trigo - 4 colheres de sopa. colheres;
- vinagre - 4 colheres de sopa. colheres;
- ovos - 4 peças;
- �eo - 60 g;
- limão - 2 pedaços;
- verdes picados - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Removemos uma fina película do cérebro e mergulhámo-la por uma hora em água morna com a adição de vinagre. Ferva o cérebro em suco de limão salgado e acidificado por 10 minutos.
Discutimos com toalhas de papel, cortamos em fatias e desintegramos a farinha.
Nós cozinhamos ovos de ovos, sal e pimenta. Cada fatia é mergulhada em uma massa e enviada para o óleo fervente. Uma bela crosta dourada lhe dirá que o prato está pronto.
A receita para cozinhar cérebros de carne bovina difere da anterior apenas no tempo. Como dissemos antes, o tempo de cozimento deve ser aumentado aproximadamente 2 vezes.
Amantes de sabor delicado podem comer cérebros com molhos de iogurte , todos os outros são aconselhados a parar de escolher qualquer molhos sem açúcar para carne .