O número de receitas baseadas no fígado é impressionante. Os cozinheiros de fantasia há muito foram além do patê e agora o fígado bovino pode ser encontrado na base de costeletas, "pães de carne", caril e bolos. Não podemos escrever sobre todas as guloseimas de uma só vez, mas selecionamos um lugar neste material para várias das receitas mais apetitosas.
Receita de bolo de fígado de fígado bovino
Ingredientes:
- fígado bovino - 930 g;
- ovo - 1 pedaço;
- cream cheese - 145 g;
- cenouras - 90 g;
- uma pitada de pimenta caiena;
- cebola - 90 g;
- pão de centeio fino para decoração.
Preparação
No coração do bolo estão as panquecas feitas com fígado bovino, cuja receita é elementar e simples. O fígado limpo é cortado em cubos e transformado em purê com um liquidificador. Para o purê resultante, introduza o ovo, adicione uma pitada de sal marinho, pimenta caiena e frite as porções da massa em uma superfície fortemente aquecida até a gordura.
Cebola Passeruyem com cenoura ralada. Lubrifique cada uma das panquecas de fígado com queijo cremoso, cubra com um assado e junte tudo. Bolo também é revestido com queijo do lado de fora e polvilhado com migalhas de pão.
Fígado de carne em receita de creme azedo
Ingredientes:
- fígado bovino - 380 g;
- manteiga - 45 g;
- vinagre de vinho - 15 ml;
- chalota - 45 g;
- caldo de galinha - 120 ml;
- Mostarda de Dijon - 5 g;
- creme azedo - 230 ml;
- farinha - 25 g.
Preparação
Pedaços de fígado purificado são secos e desfeitos em farinha. Derreta metade da manteiga e rapidamente frite no fígado até dourar. Em uma panela pura, dissolvemos o óleo restante e passamos os anéis de chalota nele. Colocamos pedaços de fígado em cebolas, despejamos tudo com vinho, vinagre, caldo e creme azedo, adicionamos uma colherada de mostarda e deixamos o molho evaporar e engrossar.
Fígado de carne assada - receita
Ingredientes:
- fígado bovino - 670 g;
- cebola - 120 g;
- limões (grandes) - 3 pedaços;
- molho de soja - 240 ml;
- amido - 5 g;
- caldo de carne - 240 ml.
Preparação
Depois de limpar o fígado dos dutos e filmes, enxágüe e despeje metade da soja em uma mistura com o suco de um par de limões. Mergulhe o fígado na marinada por pelo menos três horas e depois enxágüe e deixe aquecer até a temperatura ambiente.
Corte o fígado em fatias de 1,5 a 2 cm de espessura e frite por 3 minutos de cada lado. Peças acabadas mudam para outro prato, e frigideira, sem enxaguar depois de assar o fígado, usar para vestir cebola. Anéis de cebola macia preencher com uma solução de amido, molho de soja, suco de limão restante e deixe o molho ferver.
Sirva o fígado com molho de soja e um punhado de salsa.
Costeletas de fígado de vaca - receita
Procurando por um substituto para um hambúrguer de carne em um pão de hambúrguer? Em seguida, adicione o recheio clássico com fígado e bacon. O produto acabado será mais suave e suculento do que o habitual.
Ingredientes:
- carne moída - 480 g;
- fígado bovino - 480 g;
- bacon - 480 g;
- leo vegetal - 15 ml;
- um ramo de alecrim e tomilho;
- Cebola seca, alho, páprica, pimenta caiena - em uma pitada.
Preparação
Ao deixar a carne passar pelo moedor de carne, siga-a da mesma forma, moa e bacon. Como o fígado, após uma moagem tão completa, se transforma em purê de batatas, ele terá que ser cortado em pequenos pedaços à mão, sem esquecer de limpar e enxaguar o produto. Todos os ingredientes da carne preparados são combinados, generosamente salgados, adicione as folhas de alecrim fresco, tomilho, cebola seca com alho, colorau e pimenta caiena. Divida a carne picada em 7 porções e misture de cada costeleta. Costeletas assadas em óleo vegetal aquecido por 5-6 minutos de cada lado. Um pouco de ketchup, mostarda, uma porção de bacon frito e salada fresca complementará apenas as costeletas de um pão.