Deixe a palavra desconhecida "salamur" não incomodar você - é um picles comum que ajuda a manter a frescura da carne, legumes e peixe. Neste caso, vamos nos debruçar sobre a última versão, para ser exato - a receita de salame de carpa. Este prato simples é muito popular não só entre os pescadores ávidos, que muitas vezes não sabem como lidar com a captura fresca, mas também para todos os amantes de pratos de peixe .
Como cozinhar salamur de cenoura?
Lembre-se que esta receita particular de salame é muito simples: basta misturar o açúcar, o sal e o vinagre em proporções iguais e depois diluir a mistura resultante com água.
Ingredientes:
- �ua 880 ml;
- sal - 115 g;
- açúcar - 115 g;
- vinagre - 115 ml;
- carpa (polpa sem ossos) - 1,1 kg;
- cebola - 45 g;
- oleo vegetal - 85 ml.
Preparação
- Antes de fazer um salamor de carpas, você precisa fazer a salmoura sozinho. Para ele misturado sal e açúcar são derramados com vinagre e água quente é adicionada. Quando os cristais se dissolvem, eles estão prontos.
- Carpa de carpa prateada é dividida em pedaços de espessura média e imersa na mistura para marinar. Dependendo da espessura das peças e do grau desejado de salinidade, a carne do peixe pode ser mantida na marinada de metade a dias inteiros. Não apenas o sabor, mas também a textura da polpa de peixe, que se tornará muito mais tenra, testemunhará a prontidão.
- Após um lapso de tempo, a marinada é drenada, os pedaços de peixe são misturados com anéis de cebola e todos são preenchidos com óleo vegetal. Deixe o salamur do carver vai passar um par de horas no frescor e será possível tentar.
Como fazer um salamur de peixe?
Apesar do facto de o uso de filetes de peixe ser indicado nesta receita, de facto, é assim possível marinar pedaços transversais inteiros de carcaça, será simplesmente necessário aumentar o tempo dos peixes que permanecem na marinada.
Ingredientes:
- filetes de peixe - 1,3 kg;
- sal - 45 g;
- vinagre - 55 ml;
- coentro - 5 g;
- pimenta preta (ervilhas) - 5 g;
- água 950 ml;
- oleo vegetal - 145 ml;
- cebolas - 155 g.
Preparação
- Divida os filés de peixe em cubos.
- Adicione o coentro, pimenta e sal à água. Deixe o líquido ferver, leve ao fogo até aquecer e despeje o vinagre.
- Despeje o peixe com a marinada obtida e coloque os anéis grossos de cebola por cima. Deixe o escultor no frio por três dias.
- Peixe marinado Salamur jogar em uma peneira para se livrar dos restos de marinada e, em seguida, manteiga com óleo vegetal.