Lombo de porco é uma das partes mais delicadas da carcaça, cuja preparação requer conhecimento de tecnologia básica. Tudo porque esta peça é completamente livre de gordura e se acontecer de você exagerar, o resultado será quase intragável. Sobre o que cozinhar do lombo de carne de porco e como fazê-lo diremos além disso.
Como cozinhar o lombo de porco delicioso?
Uma maneira de preservar a suculência de uma peça é envolvê-la com pedaços de bacon. Este último, sob a influência do calor, libera o excesso de gordura, impregnando o próprio pedaço de carne de porco. Neste caso, as tiras de bacon marrom tornam-se crocantes.
Ingredientes:
- cana-de-açúcar - 35 g;
- Mostarda de Dijon - 15 g;
- dentes de alho - 4 pcs.
- bacon - 7-8 fatias;
- alecrim - 4 filiais;
- lombo de porco - 1,4 kg.
Preparação
Espalhe as tiras de bacon na superfície de trabalho ligeiramente sobrepostas. Corte um pedaço de lombo de porco dos filmes, rale a mostarda e a pasta perfumada, preparada com sal e alho, esfregada com alecrim. Coloque o lombo em um substrato de bacon, envolva as peças com elas para que cubram, fixe-as com espetos ou palitos de dente. Coloque a carne em uma forma adequada e mande-a para assar primeiro a 220 graus embaixo da folha, por meia hora, e depois a 160, como antes. Em seguida, retire o papel alumínio e cozinhe um pedaço por mais 45 minutos. Antes de fatiar, a carne de porco deve ser deixada por pelo menos 10-15 minutos.
A receita para um lombo de porco recheado
Desde porco aceita prontamente quase todas as adições, pode facilmente ser recheado ao seu gosto. Vamos preparar uma peça à maneira italiana, encher a carne com folhas de mussarela, alho e manjericão.
Ingredientes:
- lombo de porco - 1,1 kg;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- tomate - 55 g;
- punhado de manjericão fresco;
- mussarela - 65 g;
- vinho seco - 215 ml.
Preparação
Usando uma faca afiada, divida o lombo de porco em uma camada de espessura igual e tempere-o. Esfregue a superfície da peça com alho picado, coloque fatias de tomate, fatias de manjericão e pedaços de queijo. Enrole a carne em um rolo e tranque com fio de croissant. Deixe um pedaço de cozido na forma, despeje o vinho a 180 graus por cerca de 1 hora e 20 minutos.
Um prato pronto de lombo de porco é deixado a repousar por 15 minutos antes de cortar, em seguida, cortar o fio e dividi-lo em pedaços.
Receita de lombo de porco seco em casa
O espasmódico é conveniente no armazenamento e resulta surpreendentemente saboroso até com o uso de um mínimo de temperos.
Prepare um pedaço de carne de porco, cortando todas as fitas da sucata. Marinada para lombo de porco é simples e inclui em sua composição uma abundância de sal marinho e ervas provençais. Bem polvilhe um pedaço, deixe-o por um dia na geladeira, em seguida, deixe os pedaços secar em temperatura ambiente por mais algumas horas, polvilhe com uma porção fresca de ervas secas e deixe secar suspenso no fogo, previamente embrulhado com gaze.
Uma semana depois, você pode experimentar as peças.
Filé de porco - uma receita em uma frigideira
Ingredientes:
- lombo de porco - 630 g;
- vinho vinagre - 15 ml;
- molho de soja - 15 ml;
- amido - 1 colher de chá;
- gengibre fresco - 1/2 colher de sopa. colheres;
- uma pitada de flocos de pimenta vermelha;
- feijão de corda - 345 g;
- alho - 4 dentes.
Preparação
Corte a carne em tiras e frite em uma wok em óleo vegetal. Blanch o feijão e adicione-o à carne de porco. Polvilhe tudo com amido, despeje a soja e o vinagre, acrescente gengibre, alho e pimenta. Depois de misturar, leve a carne ao banho e sirva imediatamente.
Lombo de porco pode ser feito em um multivarquet, fritar a carne com feijão em "cozimento" e derramar um pouco de água no meio do cozimento.