O ruibarbo, cujas receitas são especialmente comuns na Europa, é rico em vitaminas e outras substâncias benéficas. Pratos com a sua participação são distinguidos por um sabor incomum e simplicidade de preparação. As hastes podem ser usadas na fabricação de produtos assados, pratos principais e colhidas com sucesso para o futuro no inverno.
O que você pode cozinhar de ruibarbo?
Pratos de ruibarbo são simples em execução, mas eles são preparados apenas a partir de hastes de uma planta. A raiz, se usada indevidamente, é perigosa para a saúde, é usada na medicina popular e com muito cuidado. Com as folhas, você também precisa ter cuidado e usar os espécimes mais jovens até que tenham acumulado ácido oxálico, que é extremamente prejudicial à saúde.
- Assar com ruibarbo é sempre delicioso e muito apetitoso. Prepare todos os tipos de tortas e tortas de massa diferente, complementando com recheio das hastes da planta.
- A sopa de ruibarbo é um deleite delicioso que tem um leve sabor ligeiramente azedo.
- Molho para carne é obtido em uma medida picante e picante, embora o tempero picante pode ser controlado com base em suas próprias preferências.
- Os rolos de repolho são embalados exclusivamente em folhas de ruibarbo jovens, mal sopradas.
Bolo com ruibarbo - receita
Qualquer torta com estes caules acaba por ser saturada e muito incomum, mas uma tigela de charlete com ruibarbo é algo extraordinário. A partir da receita você pode remover completamente as maçãs, a planta tem um sabor leve e levemente azedo, que equilibra a doçura do cozimento. Na massa, você pode acrescentar raspas de limão, dará um sabor especial à torta uma sombra amarelada leve.
Ingredientes:
- ovos - 3 peças;
- açúcar - 200 g;
- farinha - 2 itens;
- uma casca de um limão;
- fermento em pó;
- ruibarbo - 200 g.
Preparação
- Os ovos batem com o açúcar até a espuma branca e densa.
- Introduzir as raspas e o fermento em pó.
- Deite a farinha, misture com a espátula.
- Talos cortados, distribuir no fundo da forma oleada, despeje a massa.
- Asse por 35 minutos a 190.
Rissóis com ruibarbo
O ruibarbo, cujas receitas culinárias são extremamente simples, também pode ser usado como recheio de tortas. O sabor das hastes é muito parecido com maçãs verdes, por isso não será supérfluo fazer canela no recheio. O açúcar é adicionado ao recheio, a fim de equilibrar o sabor ligeiramente.
Ingredientes:
- ruibarbo - 700 g;
- açúcar - 100 g;
- canela - 2 colheres de chá.
- levedura fresca - 50 g;
- o leite está morno - 200 ml;
- açúcar - 1 colher de sopa. l.
- óleo suave - 150 g;
- ovos - 3 peças;
- farinha - 700 g;
- açúcar - 100 g;
- o leite está morno - 200 ml.
Preparação
- Misture os ingredientes para os puffs, aguarde a reação.
- Em uma tigela grande, moa a manteiga com os ovos e o açúcar, acrescente o leite e a farinha, acrescente a goma.
- Amassar massa macia, deixe o calor subir, esfregando três vezes.
- Corte o ruibarbo, misture o açúcar e a canela separadamente.
- Forme um bolo a partir da massa, coloque uma colherada de ruibarbo, polvilhe com açúcar e canela, aperte as bordas, mude para uma assadeira.
- Deixe os produtos por quinze minutos para comprovar.
- Assar bolos com ruibarbo no forno por 30 minutos a 190.
Sopa de ruibarbo - receita
Ruibarbo na sopa, a receita para a qual é descrita abaixo, é realmente verão. As hastes dão ao prato uma acidez incomum, e um deleite é servido em uma forma fria. Caldo é melhor para cozinhar a partir de peixe branco com carne densa: poleiro ou bacalhau. É importante não digerir o ruibarbo na sopa, não leva mais de 3 minutos para preparar caules frescos.
Ingredientes:
- ruibarbo (talos) - 350 g;
- batatas - 3 peças.
- ovos cozidos - 2 pedaços;
- pepinos frescos - 2 pcs.
- cebolinha e endro - 1 cacho;
- filetes de peixe branco - 500 g;
- sal, açúcar.
Preparação
- Ruibarbo cortado não grande, deixe ferver por 3 minutos, cubra, insista 1,5 horas. 1 hora, leve à geladeira. Se o caldo estiver muito ácido, adicione um pouco de açúcar.
- Peixe o peixe.
- Batatas ferver em um uniforme, cortado em cubos, misturados com ovos cortados.
- Corte os pepinos com canudos, esmigalhe os verdes.
- Misture todos os ingredientes picados.
- Espalhe a mistura sobre as placas, adicione o peixe e adicione a decocção.
- Sopa de ruibarbo é servida imediatamente.
Ruibarbo Recheado - Receita
Preparou estas folhas de repolho das folhas de ruibarbo, a receita para a sua preparação se assemelha ao dolma do Azerbaijão. É importante lembrar que o prato é preparado exclusivamente a partir de folhas jovens, eles são mais macios e mais úteis. Como recheio, você pode usar recheio de carneiro clássico, mas para fazer o prato leve e menos calórico usar frango ou carne.
Ingredientes:
- carne picada - 350 g;
- cenouras e cebolas - 1 pc;
- alho - 3 dentes;
- creme azedo - 150 g;
- pasta de tomate - 50 g;
- arroz cozido - 150 g;
- sal, pimenta;
- folhas de ruibarbo - 6 peças.
Preparação
- Misture a carne picada com arroz, cebola picada e cenoura ralada. Adicione verduras, misture, sal e pimenta.
- lave as folhas, seque-as, coloque-as em uma colherada de carne picada, envolva-as em um envelope.
- Coloque os rolos de repolho em uma panela.
- Misture o alho picado, creme de leite e tomate, despeje em uma panela com um prato.
- Despeje em água quente para cobrir os rolos de repolho pela metade.
- Rasgue durante 40 minutos com o mínimo de calor.
Kissel de ruibarbo - receita
Ruibarbo na bebida, a receita para a qual é descrito abaixo, pode ser dada às crianças. As crianças gostam de um beijo doce e viscoso com um sabor rico . Desta quantia de ingredientes virá aproximadamente 4 xícaras de bebida que você pode beber quente e frio. Ruibarbo é bem combinado com maçãs e bagas, porque você pode variar o sabor dos outros ingredientes.
Ingredientes:
- hastes de ruibarbo - 500;
- amido - 2 colheres de sopa. l.
- açúcar - ½ item;
- água - 1 litro.
Preparação
- Na água fervente, corte as hastes cortadas, cozinhe por 10 minutos.
- Coe o caldo, despeje o amido dissolvido em um copo de água.
- Adicione o açúcar, mexa e deixe ferver a geléia de ruibarbo por mais 5 minutos.
Molho de Ruibarbo
O molho de ruibarbo para a carne atrairá todos os amantes de sabores incomuns e aqueles que não têm medo de experimentar algo novo. O molho é excelente para complementar o bife ou shish kebab, é possível servi-lo com confiança para costeletas de qualquer tipo de carne. Na moderação picante, mas muito picante, transformará o deleite principal até não muito saboroso.
Ingredientes:
- ruibarbo (talos) - 300 g;
- açúcar - 70 g;
- vinagre de maçã - 100 ml;
- alho - 2 dentes;
- gengibre ralado - 2 colheres de chá;
- amêndoas esmagadas - 30 g;
- pimenta (sem sementes) - 1 peça;
- mostarda em pó - ½ colher de chá;
- sal.
Preparação
- Pedaços de ruibarbo ferver até ficar macio, com a adição de vinagre.
- Adicione o alho, pimenta, amêndoas, mostarda em pó, gengibre, sal e cozinhe por 30 minutos.
- Eles perfuram a massa com um liquidificador, permitem ficar no frio por um par de horas.
Blanks de ruibarbo para o inverno - receitas
Blanks de ruibarbo são muito populares entre os cozinheiros engenhosos. Você pode preparar muitos lanches ou sobremesas interessantes, que serão desfrutados por todos os membros da família.
- Apenas as hastes podem ser preservadas até meados de junho, enquanto a planta ainda é muito jovem.
- Preparando ruibarbo para o inverno, você pode diversificar preparações caseiras com doces úteis e incomuns - compotas, compotas e frutas cristalizadas vão encontrar um lugar especial na gama de conservação.
- O ruibarbo congelado é a melhor maneira de preservar todas as propriedades valiosas das hastes.
Como preparar geléia de ruibarbo?
A preparação de geléia de caules não é muito diferente do processo de fazer boletos de frutas. As hastes são ricas em pectina, porque durante o armazenamento o tratamento vai engrossar e tornar-se gelatinoso. Jam com ruibarbo e laranja vai conquistar todos os amantes de doces incomuns, você pode apenas comê-lo, ou você pode adicioná-lo a assados.
Ingredientes:
- ruibarbo - 500 g;
- laranjas - 2 peças;
- açúcar - 300 g.
Preparação
- Descasque as hastes do filme vermelho, corte.
- Rale a casca de laranja, corte a polpa não grande, sem poços e filme branco.
- Tudo misturado, coberto com açúcar.
- Cozinhe até que o ruibarbo se torne translúcido e o xarope não engrosse.
- Despeje em recipientes de vidro, cortiça, guarde no frigorífico.
Compota de ruibarbo para o inverno
Esta bebida de ruibarbo pode ser feita a partir de caules individuais, mas a planta é perfeitamente combinada com morangos, e o tempo de coleta de hastes coincide com o amadurecimento das bagas. Para conservá-lo não explode durante o armazenamento, adicione um pouco de ácido cítrico para cada frasco. Xarope pode ser complementado com especiarias, se desejar: canela, cravo ou casca de frutas cítricas. Cálculo dos ingredientes por 1 frasco de 3 litros.
Ingredientes:
- ruibarbo - 300 g;
- Morangos - 200 g;
- açúcar - 1 item;
- uma pitada de ácido cítrico;
- água - 3 litros.
Preparação
- No jarro coloque um morango limpo sem rabo, adicione lemonku.
- Escorra o ruibarbo com água, despeje o açúcar, deixe ferver por 10 minutos.
- Despeje o caldo com pedaços de ruibarbo em uma jarra, cubra com uma tampa, deixe descansar por 10 minutos.
- Despeje a calda em uma panela, ferva por 10 minutos, despeje em uma jarra e sele bem.
Como congelar o ruibarbo?
A melhor maneira de preparar um ruibarbo para o inverno é a geada. Este método permite que você salve a quantidade máxima de vitaminas contidas nas hastes. A colheita é armazenada durante um ano e é usada na preparação de compotas, molhos e sopas, ou suplementar os bolos caseiros, usando como recheio fresco para tortas ou tortas.
Ingredientes:
- hastes de ruibarbo - 1 kg.
Preparação
- Lavar o caule, retire o filme rosa, corte em um cubo grande.
- Seque completamente e distribua em um freezer em uma camada.
- Após o congelamento completo, coloque as peças em um saco ou recipiente selado.
Frutas cristalizadas de ruibarbo - receita
Açúcar cristalizado de ruibarbo é armazenado por um longo tempo, se devidamente secado e armazenado em um frasco de vidro ou plástico selado. A receita indica casca de laranja, mas sua adição não é necessária, apenas um deleite com ela fica mais saturada e fragrante. O xarope grosso restante pode ser usado para impregnar os bolos ou cozinhar compota e geleia.
Ingredientes:
- ruibarbo - 1 kg;
- açúcar - 800 g;
- casca de laranja - 1 colher de sopa. l.
- água para xarope - 200 ml;
- açúcar em pó - 1,5 colheres de sopa. l.
Preparação
- Descasque as hastes, corte nas mesmas peças.
- Branqueie o ruibarbo em água fervente por 1 minuto, escorra a água.
- Faça xarope de água, açúcar e casca de laranja.
- Adicione o ruibarbo à calda e cozinhe por 5 minutos.
- Desligue o fogo, deixe as hastes no xarope por 12 horas. Repita o processo de cozimento e resfriamento mais duas vezes.
- Coe os pedaços, espere até que todo o líquido caia.
- Coloque um ruibarbo em um pergaminho colocado com uma única camada.
- Seque no forno por 5 horas a 100 graus.
- Plástico, frutas cristalizadas ligeiramente pegajosas em um açúcar de confeiteiro.