Em nossa região, a maioria dos proprietários considera o ruibarbo como uma erva daninha, não dando a ele a chance de se abrir em qualquer de suas criações culinárias. Enquanto isso, as hastes doces e azedas servem como uma excelente base para muitas sobremesas, geléias , xaropes e até mesmo podem ser colhidas para uso futuro, por exemplo, em compotas.
Como cozinhar compota de ruibarbo?
Ingredientes:
- caules de ruibarbo - 360 g;
- suco de limão - 140 ml;
- açúcar granulado - 320 g;
- água - 2,5 litros.
Preparação
Em uma panela, misture 2/3 de açúcar com alguns litros de água. Ferva o xarope de açúcar e despeje o suco de limão. Cortar os caules de ruibarbo e também colocá-los na panela, adicione o restante do açúcar e água e cozinhe-os em um calor mínimo até que o ruibarbo esteja amolecido. Bata as hastes em um purê com um liquidificador e adicione ao xarope de açúcar. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 5 minutos. Despeje a compota em frascos estéreis e role.
Compota de ruibarbo para o inverno sem esterilização
Ingredientes:
- ruibarbo - 420 g;
- água 1,6 litros;
- açúcar granulado - 65 g;
- Açúcar de baunilha - 5 g;
- pau de canela;
- suco de limão - 25 ml.
Preparação
Ferva a água. Cortar o ruibarbo arbitrariamente e colocar no fundo de frascos limpos. Despeje as hastes com água fervente e cubra com uma tampa de plástico com furos. Após 20 minutos, despeje a água em uma panela e misture com açúcar, baunilha e canela. Leve a calda a ferver, cozinhe por alguns minutos e adicione o suco de limão. Mais uma vez, despeje a calda nos frascos e junte-os rapidamente. Por último, dê uma água fervente.
Compota de ruibarbo com maçãs
Ingredientes:
- ruibarbo - 310 g;
- maçãs - 230 g;
- um punhado de sementes de romã;
- mel - 45 ml;
- suco de limão - 45 ml;
- água - 1,2 litros.
Preparação
Misture a água com suco de limão e mel, prove a calda no sabor e, se for doce para você, coloque-a em fogo médio e deixe ferver. Aqueça o fogo e coloque em um recipiente de pedaços de xarope de ruibarbo. Cozinhe-os por no máximo 5 minutos, depois mande maçãs e sementes de romã. Este último dará à bebida não apenas uma acidez agradável, mas também uma cor rica. Mais 2 minutos, e a compota pode ser colocada em latas estéreis, enrolada e deixada para armazenamento.
Compota de ruibarbo com laranja para o inverno
Estamos prontos para concordar que a seguinte receita é difícil de atribuir a um grupo de pessoas comuns, mas nada impede que você prepare alguns frascos dessa bebida extravagante e os complementa com estoques de compota comum. Raminhos perfumados de alecrim e casca de laranja, combinados com hastes de ruibarbo azedo, serão uma base ideal para uma bebida quente de inverno.
Ingredientes:
- talos de ruibarbo - 220 g;
- laranja - 1 peça;
- água 520 ml;
- açúcar granulado - 210 g;
- um ramo de alecrim;
- suco de laranja - 220 ml.
Preparação
Na água, despeje o açúcar e coloque um raminho de alecrim. Leve uma calda simples para ferver, adicione suco de laranja e uma casca de frutas cítricas. Assim que você ouvir o cheiro - despeje os pedaços de xarope e fatias de laranja em frascos estéreis e role rapidamente.
Compota de ruibarbo para o inverno: uma receita simples
Ingredientes:
- talos de ruibarbo - 680 g;
- framboesa - 420 g;
- água - 2 l;
- suco de limão - 35 ml;
- uma vagem de baunilha;
- Açúcar granulado - 340 g.
Preparação
No fundo de um frasco limpo, coloque pedaços de ruibarbo e bagas. Despeje o conteúdo das latas com água fervente e, após 10 a 15 minutos, escorra o líquido em uma panela. Na água, adicione o açúcar, o suco de limão, a vagem de baunilha e deixe ferver. Xarope de açúcar a queimar imediatamente retire do fogo e despeje em latas. Cubra as tampas com água fervente e rapidamente enrole-as. Vire os jarros e esfrie-os sob o tapete antes de guardá-los.