Para fazer as tortas certas, é importante considerar alguns pontos.
Primeiro, um mínimo de ingredientes. Existem apenas quatro deles: farinha, sal, óleo vegetal e água.
Em segundo lugar, a qualidade da farinha depende se os kutabs são deliciosos e macios, ou se assemelham a borracha, por isso só compramos farinha da melhor qualidade, a mais alta qualidade de trigo duro.
Em terceiro lugar, a água também deve estar correta: filtrada, acondicionada ou potável engarrafada, mas não carbonatada. Em quarto lugar, para estas tortas são utilizados apenas óleo de semente de girassol, não refinado, não desodorizado, o melhor de tudo - caseiro, cozido sem o uso de produtos químicos. Se todos os itens acima forem levados em consideração, a massa ideal para kutabs com ervas se tornará suave e elástica.
Diga-lhe como cozinhar kutaby com greens.
Uma receita simples
Para preparar estas tortas, você pode usar qualquer verduras disponíveis em sua região: urtiga (brotos jovens), cebolinha, salsa, endro, coentro, manjericão, alecrim ou espinafre . Você também pode adicionar salada de agrião ou rukkola ao recheio, se estiver à mão.
Ingredientes:
- água à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecido - 1 xícara;
- sal iodado ou montanha - 1 + ½ colher de chá;
- óleo prensado a frio - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- farinha de alta qualidade - 3-4 xícaras;
- verdes (é melhor começar com uma combinação de cebolinha, endro, azeda e urtiga) - cerca de 300 g;
- manteiga - aproximadamente 50-70 g;
- pimenta moída na hora (mistura de branco, vermelho e preto) - 1 pitada.
Preparação
Receita kutubov com ervas no Azerbaijão bastante simples. Prepare os verdes: vamos pegá-lo, lave-o com cuidado, retire os talos de azeda e endro, a urtiga será escaldada com água fervente, vamos separar as folhas. Todos juntos, pique finamente, coloque em uma tigela, tempere com pimenta e meia de sal, misture. Peneiramos o slide no recipiente esmaltado de farinha, vamos semear, vamos misturar uma mistura de água morna e óleo vegetal. Misturamos a massa lisa, deixando uma parte da farinha para rolar os bolos. Quando a massa descansa um pouco, começamos a criar crostas finas do tamanho de uma frigideira, na qual fritaremos nossos kutabs com verduras ao estilo do Azerbaijão. Para cada bolo colocamos o recheio, adicionamos os bolos ao meio (como o chebureks), remendamos as bordas e fritamos.
É melhor fritar kutaby em uma panela sem óleo, por isso é melhor usar um revestimento antiaderente especial. Cozinha do Azerbaijão é bastante saudável, kutaby com vegetação é um exemplo vívido do que isso. Lubrifique as tortas acabadas com um pedaço de manteiga e cubra com uma toalha. Servimos com iogurte, ayran, kefir ou milkshakes.
Ainda mais delicioso
Para tornar as tortas mais nutritivas, você pode adicionar produtos de proteína ao recheio: ovos cozidos finamente esfarelados, queijo cottage ou queijo. A variante clássica é kutaby com verdura e queijo.
Ingredientes:
- farinha de trigo de alta qualidade - 4-5 xícaras;
- sal, cozido ou montanha - 2 colheres de chá sem um slide;
- uma mistura de pimentas moídas na hora - 1 pitada;
- aquecido a 40 graus de água - 1 xícara;
- verdes diferentes - cerca de 300-350 g;
- queijo coalho mole ou brynza - 300 g;
- óleo prensado a frio não refinado - 3-4 colheres de sopa. colheres.
Preparação
A massa é amassada com farinha peneirada, água morna com óleo e sal. Enquanto descansa, preparamos greens. Deve ser lavado (você pode pré-mergulhar por meia hora), secar e picar, adicione sal e pimenta. O queijo mói arbitrariamente: à mão, três em um ralador, finamente picado. Misture o queijo e verduras e faça bolos. A Kutaby pode fazer qualquer tamanho - pelo menos para toda a frigideira, mesmo para 2-3 mordidas. É importante fritá-los em uma frigideira seca, sem óleo. Terminado kutabye oleada (você pode "Farmer", você também pode girassol) e deixe esfriar um pouco. É importante lembrar: se o queijo é salgado, o recheio não precisa ser derramado.