Khashlama é uma receita para a culinária caucasiana, que tem sido reconhecida por cozinheiros e comedores muito além de sua terra natal. A execução de uma tecnologia culinária simples proporcionará uma oportunidade para desfrutar plenamente das excelentes características do prato.
Como cozinhar hashlama?
Khashlama é um prato de legumes cozidos com carne . Na versão clássica é usado o cordeiro, mas há muitas variedades da carne com outras variedades de carne.
- A composição vegetal de haxixe pode incluir cebola, cenoura, pimentão, berinjela, batata, tomate, alho e marmelo.
- É obrigatório o uso de uma abundância de ervas frescas: coentro, salsa, manjericão, que é adicionado na fase inicial de cozimento ou no final do processo.
- Fatiado em fatias grandes, os ingredientes no original devem definhar em seu próprio suco, mas muitas receitas assumem a adição de vinho, cerveja, água ou caldo.
- Especiarias para hashlama podem ser selecionadas, guiadas pelo seu gosto, ou simplesmente temperar o prato com um conjunto lacônico de sal e pimenta.
Hashlama de carne - receita
Hashlama, cuja receita é feita com carne bovina, revela-se perfumada, rica e nutritiva. O conjunto de vegetais apresentado pode ser corrigido adicionando-se outros componentes ou substituindo-os pelos propostos. O alho ralado na argamassa é preferencialmente adicionado diretamente ao prato antes de servir.
Ingredientes:
- carne de boi - 1,5 kg;
- cebolas e cenouras - 1 pc;
- raiz e caules de aipo - 50 g;
- alho - 2 dentes;
- tomates - 400 g;
- louro - 3 peças;
- tomilho - 1 ramo;
- sal, pimenta, especiarias, ervas.
Preparação
- Em um grande caldeirão ou em caldeirões, havia fatias de carne.
- No topo espalhar uma grande cenoura fatiada, raízes e talos de aipo, cebola e fatias de tomate.
- Adicione louro, especiarias, tomilho, sal, coloque um copo de água.
- Depois de ferver, reduza o fogo e cubra o recipiente com uma tampa.
- Saboroso hashlama de carne estará pronto em 2,5-3 horas de languidez langor.
- Ao servir, o prato é complementado com alho e polvilhado com verduras.
Khashlama de carne de porco com batatas
A preparação do hashlama de acordo com a seguinte receita pressupõe o uso de carne de porco como base de carne. Adequa-se tanto à carne como à carne com osso, idealmente costelas. A melhor adição a este produto será batatas, fatias de berinjela, pimentos doces e, necessariamente, tomates frescos, cortados em metades ou quartos.
Ingredientes:
- carne de porco - 1,5 kg;
- batatas e tomates - 5-6 pcs.
- berinjelas e pimentões - 2 pcs.
- cebola - 3 peças;
- cenoura - 1 peça;
- alho - 4-5 dentes;
- tomates - 400 g;
- água - 1 copo;
- louro - 3 peças;
- sal, pimenta, especiarias, ervas.
Preparação
- A carne de porco e legumes são cortados em grandes quantidades, empilhados em camadas, cada podsalivaya, intercaladas com verduras e alho.
- Despeje a água e tenha um recipiente no fogão.
- Após a ebulição do conteúdo, o calor é reduzido ao mínimo.
- Khashlama da carne de porco estará pronto após 2 horas de extinção sob a tampa.
- Adicione um pouco de alho e verduras ao recipiente, misture e dê mais 15 minutos para preparar.
Hashlama de peixe - receita
Khashlam, cuja receita simples será descrita da seguinte maneira, é extremamente popular na Armênia. Em vez de carne, truta é adicionada ao prato, o que lhe dá um sabor característico de peixe e um sabor impressionante. Legumes são saturados com sucos de caldo saturado, adquirindo características inusitadamente originais.
Ingredientes:
- truta - 1 kg;
- batatas e tomates - 4 pcs.
- pimentas afiadas e doces - 2 pcs.
- cebola - 2 peças;
- cenoura - 1 peça;
- água - 1 copo;
- louro - 2 peças;
- sal, pimenta, estragão, endro, hortelã, grão de romã.
Preparação
- Limpe e corte grandes peixes e legumes.
- Coloque as camadas dos componentes, temperando cada um com sal, estragão e endro.
- Despeje em água, jogue louros e atormente os componentes sob a tampa por 40 minutos.
- O hashlama acabado de peixe é servido com ervas frescas e sementes de romã.
Khashlama de carne de cavalo - receita
Hashlama, cuja receita envolve o uso de carne de cavalo, é uma das deliciosas versões do prato e é preparado exclusivamente com um marmelo. Adicionar à composição lata e cordeiro, cortando as fatias de gordura e colocando o fundo da primeira camada de kazan. A quantidade de pimenta é ajustada a gosto e dependendo do grau de picadas.
Ingredientes:
- peixe-cavalo - 1,5 kg;
- gordura torta - 100 g;
- marmelo - 4 peças;
- tomates - 6 pcs.
- pimentas doces - 5-6 pedaços;
- cebola - 3 peças;
- alho - 2 cabeças;
- pimenta - 2 peças.
- louro - 3 peças;
- verdes - 2 cachos;
- sal, pimenta, especiarias.
Preparação
- Na parte inferior do kazana coloque a gordura.
- Cebolas são colocadas em cima e, em seguida, pimentas, podsalivayut.
- Em seguida, espalhe as fatias de carne e marmelo, polvilhando as camadas com sal, verduras, temperos e alho.
- A última camada é espalhar tomates, sal.
- Coloque o recipiente no fogão e aqueça o conteúdo sob a tampa para ferver, adicionando água, se necessário.
- Cozinhe o prato em fogo brando por 3 horas.
Chashlama de frango com batatas - receita
Khashlama é uma receita que pode ser feita com frango, obtendo assim um prato mais leve, mas não menos nutritivo, cujas características podem ser muito apimentadas e dietéticas, se você não adicionar temperos picantes, pimentões e alho. Abobrinha na composição pode ser substituído por berinjela ou marmelo.
Ingredientes:
- frango - 1,5 kg;
- batatas - 4-5 pedaços;
- abobrinha - 2 pcs.
- tomates - 6 pcs.
- pimentas doces - 2-3 peças;
- cebolas e cenouras - 1 pc;
- alho - 4 dentes;
- verdes - 2 cachos;
- sal, pimenta, especiarias.
Preparação
- No caldeirão ponha frango, alternando com camadas de legumes, podsalivaya cada e polvilhando com ervas e alho.
- Despeje um pouco de água ou caldo, leve o conteúdo sob a tampa para ferver, reduza o fogo.
- Após 2 horas de hashlama definhando do frango estará pronto.
Hashlama em armênio - receita
O hashlama armênio de costelas de carneiro é incrivelmente perfumado e terrivelmente apetitoso. Um sabor típico da comida é conseguido pela adição de açafrão, páprica e especiarias caucasianos. Por último, uma mistura de lúpulo-suneli ou uhjo-suneli é adequada. Em seguida é uma versão do prato com batatas, em vez de que você pode tomar se você tiver um marmelo.
Ingredientes:
- costelas de cordeiro - 1,5 kg;
- batatas - 3 peças;
- tomates - 6 pcs.
- pimentão doce - 3 peças.
- cebola - 2 peças;
- lúpulo-suneli, páprica e açafrão - a gosto;
- verdes - 2 cachos;
- sal, pimenta.
Preparação
- Em um recipiente profundo com um fundo grosso leigos porções de carne e legumes, aromatizando as camadas com sal, pimenta, especiarias.
- Adicione um pouco de água, leve a massa para ferver sob a tampa, reduza o fogo.
- Após 3 horas de hashlama definhando em armênio aromatizado com verduras e servido à mesa.
Hashlama em Chuvash
Chucash hashlama em casa, a receita para cozinhar, que pressupõe um tratamento térmico pelo vento, pode ser preparada em costelas de vitela ou outra carne escolhida para o seu gosto. O prato resultante agradará especialmente as características de sabor saturado e um aroma incomparável impressionante.
Ingredientes:
- costelas da panturrilha - 1,5 kg;
- batatas - 1,5 kg;
- tomate - 1 kg;
- pimentão doce - 2 pcs.
- cebola - 2 peças;
- talos de aipo - 100 g;
- verdes - 2 cachos;
- sal, pimenta.
Preparação
- No caldeirão oleoso havia carne, cebola e podsalivayut.
- Adicione as batatas, aipo, pimentão e tomate temperando as camadas com sal.
- Cobrir o recipiente com uma tampa e enviá-lo para um forno aquecido por 170 horas por 2 horas.
- Sirva hashlama, generosamente polvilhado com ervas.
Hashlama em georgiano de carne - receita
O hashlama georgiano, cuja receita clássica é feita no original com bacon de cordeiro, tem características decentes de sabor ao usar carne bovina. Você pode servir carne com o caldo, e apenas com legumes frescos, muita vegetação e marinado em uma solução de cebola vinagre.
Ingredientes:
- carne bovina - 2 kg;
- alho - 2 cabeças;
- coentro e salsa - 1 viga;
- louro - 2 peças;
- cebola - 2 peças;
- as raízes de aipo, salsa e cenoura - a gosto;
- sal, pimenta.
Preparação
- Na panela leigos porções de carne, despeje a água, adicione bulbos, raízes, sal.
- Cubra o recipiente com uma tampa e ferva o conteúdo com uma fervura tranquila durante 4 horas, adicionando 20 minutos antes do final da cozedura de louro.
- Serviu hashlama em georgiano com ou sem caldo, mas sempre com alho e ervas.
Hashlama na cerveja
Especialmente características originais são o hashlama apetitoso cozido de carne de carneiro com cerveja. A bebida de espuma não só enche os ingredientes dos pratos com notas de sabor únicas, mas também suaviza as fibras da carne, devido às quais o produto se torna o mais suave possível e simplesmente derrete na boca.
Ingredientes:
- cordeiro - 1,5 kg;
- batatas, tomates, cenouras - 1 kg cada;
- pimentão e cebola - 700 g;
- cerveja - 1 l;
- coentro e salsa - 1 viga;
- louro - 2 peças;
- sal, pimenta.
Preparação
- Carne e legumes são colocados em camadas de um recipiente, sal cada, pimenta, temperada com ervas.
- Despeje o conteúdo da cerveja, jogue louros e, se desejar, dentes de alho.
- Cubra o recipiente firmemente com uma tampa e puff por 2,5-3 horas.
Hashlama no multivariado
Especialmente qualitativamente resultará preparar um prato em multivark. O dispositivo em si determinará a potência adequada para alimentos em estado de languidez, em que cada componente adquirirá a suavidade desejada, mas reterá a integridade das fatias. Em vez de água, neste caso, um vinho vermelho semisweet é adicionado.
Ingredientes:
- carne de vaca - 1 kg;
- batatas, tomates - 0,5 kg cada;
- pimentão e cebola - 2 peças;
- alho - 4 dentes;
- vinho - 100 ml;
- lúpulo-suneli - 1 colher de chá;
- sal, pimenta, manteiga, verduras.
Preparação
- No derramamento de óleo é derramado multicast, colocando carne e legumes, camadas de splicing com sal, alho e verduras.
- Ligue o modo "Quenching" por 3 horas.
- Hamala terminada com batatas, temperada com verduras.
Khashlama no caldeirão - receita
Hashlama na fogueira é uma receita de uma autêntica versão do prato caucasiano, que neste desempenho é considerado o mais saboroso e aromático possível. A parte mais difícil no processo de implementação da tecnologia é garantir o calor adequado dos carvões para manter a languidez quase imperceptível dos componentes do caldeirão e cozinhá-los delicadamente.
Ingredientes:
- cordeiro ou vaca - 1,5 kg;
- cebolas, cenouras e tomates - 1 kg cada;
- pimentão e beringela - 0,5 kg cada;
- cerveja light - 1 l;
- louro - 2 peças;
- sal, pimenta, ervas.
Preparação
- Em Kazan, coloque carne e legumes, repetindo as camadas 2 vezes e polvilhando cada uma com sal, pimenta e verduras abundantes.
- Despeje a cerveja e deixe ferver em fogo alto.
- As próximas três horas de hashlama no caldeirão sobre o fogo mal devem definhar sob a tampa.