Se a versão clássica de carpaccio com vitela crua não excitar o seu apetite, recomendamos que você pare na versão de peixe deste prato. Salmão, salmão ou atum será um excelente substituto para a carne.
Receita de carpaccio de atum em estilo japonês
Ingredientes:
- Atum fresco - 200 g;
- daikon - 1 pedaço;
- pimentão vermelho - 1 peça;
- agrião;
- cal - 1 pedaço;
- molho de soja;
- azeite de oliva.
Preparação
Um pedaço de atum fresco com uma faca afiada é cortado como fatias finas. Fatias prontas podem ser levemente desencorajadas pelo lado plano da faca para torná-las ainda mais finas. Espalhe as fatias de atum em um prato.
Esfregamos um pouco de daikon e espalhámo-lo com uma tira fina em cima do peixe. Colocamos pimenta picada por cima e regamos o prato com suco de limão. Além disso, despeje as fatias de atum com molho de soja e, finalmente, polvilhe com azeite de oliva.
Como preparar carpaccio de atum com hortelã?
Ingredientes:
- atum - 200 g;
- chalotas - 1 peça;
- hortelã - 1 punhado;
- azeite de oliva - 1/4 de um século;
- açúcar - 1 1/2 itens;
- vinagre de arroz - 1/3 de st.
- cebolinha - 1/4 colher de sopa.
Preparação
Pique o filé de atum com fatias finas, se necessário, batendo levemente no lado plano da faca. Pilha semitransparente das fatias em um prato liso. Para o molho de hortelã em uma tigela pequena, a primeira coisa a fazer é misturar cebolinha picada com hortelã picada. A mistura é derramada com óleo, adicione o açúcar, o vinagre de arroz e bata com cuidado até que os cristais de açúcar sejam dissolvidos. Polvilhe o prato acabado com cebolinha e sirva imediatamente.
Carpaccio de atum com mostarda
Ingredientes:
- atum - 500 g;
- Vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa. colheres;
- Mostarda de Dijon - 1/4 colher de chá;
- azeite - 8 colheres de sopa. colheres;
- sal;
- suco de limão - 4 colheres de chá.
- cebola verde picada - 2 colheres de chá.
- chalotas picadas - 1 colher de chá;
- agrião - 2 colheres de sopa.
Preparação
Primeiro, bata o vinagre e a mostarda com um halo, derramando gradualmente azeite para eles. Tempere o molho com sal a gosto, cubra e deixe na geladeira.
Pedaços de atum são dispostos em uma folha de filme alimentício e cobertos com uma segunda folha de cima. Bata levemente os pedaços de atum até a espessura desejada. Espalhe as peças em um prato e coloque na geladeira por um período de 30 minutos a 4 horas. Peças refrigeradas de óleo lubrificante com azeite, despeje com o suco de limão, polvilhe com a cebola, sal, pimenta e despeje o molho pré-cozido.