Carpaccio - um prato que é carne crua finamente fatiada, temperada com azeite e suco de limão. Tradicionalmente, o carpaccio é feito apenas a partir de carne bovina, mas agora outras carnes, legumes, peixe e até mesmo frutas são cozidos desta forma. Nós oferecemos-lhe hoje receitas para fazer carpaccio de vitela suculenta.
Carpaccio de vitela em casa
Ingredientes:
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- molho de soja - 10 ml;
- vitela - 400 g;
- mistura de pimentas - 1 colher de sopa. colher;
- suco de limão - 1 colher de sopa. colher;
- ruga - 30 g;
- Queijo parmesão - 20 g.
Preparação
Agora diga como fazer carpaccio de vitela. Assim, a carne é bem embrulhada em um filme alimentício, dá-lhe uma forma cilíndrica e a guarda por 30 minutos no freezer. Cortamos a vitela congelada através das fibras em pequenos pedaços com uma faca afiada. Em seguida, cobrimos o filme de comida na superfície de trabalho, colocamos os pedaços de carne em cima e fechamos novamente com um filme. Bata levemente a carne com um martelo. Agora pegue um bom prato de servir, coloque um pouco de óleo sobre ele, espalhe a carne preparada, polvilhe com pimenta, polvilhe com azeite, molho de soja e suco de limão. Decoramos carpaccio de vitela com rúcula e polvilhe com queijo ralado.
A receita para o carpaccio de vitela
Ingredientes:
- Corte de vitela - 150 g;
- queijo mussarela - 30 g;
- manjericão - 20 g;
- rúcula - 20 g;
- limão - 1 peça;
- pimenta branca e preta, especiarias;
- óleo vegetal.
Para molho:
- bulbo vermelho -1 pc.
- vinagre balsâmico - 1 colher de chá;
- molho de soja - 1 colher de sopa. colher;
- azeite - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Corte o filé de vitela ao longo e desdobre. A camada resultante é ligeiramente repelida. Mozzarella moer pequenas fatias. Basil lavado e analisado em folhas. A carne batida é salgada a gosto, pimenta, espalhada em um lado das folhas de manjericão e fatias de mussarela. Role o rolo e rapidamente frite em óleo vegetal para fazer uma crosta branca no topo. Em seguida, embrulhe-o firmemente com filme para alimentos e remova-o por 4 horas no freezer. E desta vez enquanto estivermos a fazer o molho: esfregue a cebola vermelha no ralador, junte o excesso de líquido, adicione o vinagre, o molho de soja e o azeite, misture tudo bem. Rolo congelado finamente fatiado, espalhe lindamente em um prato, despeje o molho e decore com rúcula esmagada.