Semifredo é um sorvete italiano macio, que é preparado com a adição de creme ou queijos italianos gordurosos, como ricota e mascarpone . Nas receitas, vamos preparar setefredo usando o último.
Semifredo com mascarpone e groselha preta
Ingredientes:
- 1 vagem de baunilha;
- leite - 125 ml;
- 3 gemas de ovo;
- açúcar - 60 g;
- groselha preta - 2 1/2 itens;
- queijo mascarpone - 1 item;
- chocolate amargo - 30 g;
- pistachios - 2 colheres de chá.
- bagas frescas para arquivar.
Preparação
Corte a vagem de baunilha ao longo da metade e retire as sementes. Leite despeje na panela e adicione as sementes de baunilha. Aqueça o leite em fogo médio, não deixando que ele atinja a fervura.
Em uma tigela separada, misture as gemas com o açúcar e, sem mexer intermitentemente, despeje o leite quente (previamente extraído de sementes de baunilha passando o líquido pelo filtro de gaze). Deixe a mistura de leite e ovo esfriar.
Enquanto isso, no liquidificador, esfregamos um copo de frutas. Para alisar o purê de batatas, esfregamo-lo através de uma peneira depois de bater.
Arrefecer o ovo e creme de leite resfriado com queijo mascarpone, adicione purê de frutas vermelhas, bagas inteiras restantes e pedaços de chocolate. A mistura homogênea é distribuída de acordo com as formas e colocada na geladeira por 3-4 horas. Sobremesa setefredo com mascarpone deve ser servido imediatamente após a remoção do freezer.
Receita de chocolate semifredo com mascarpone
Ingredientes:
Para sevenfredo:
- queijo mascarpone - 1 item + 1 colher de sopa. colher;
- creme gordo - 200 ml;
- Açúcar granulado - 1 colher de sopa. colher;
- uma pitada de sal;
- chocolate amargo - 45 g;
- bolinhos de microplaqueta de chocolate - 8 PCes.
Para molho de cereja:
- porta - 250 ml;
- açúcar - 60 g;
- cerejas secas - 130 g.
Preparação
Antes de preparar o sevenfredo com mascarpone, você deve fazer um molho para ele. Na panela, leve a porta fervente com açúcar e ferva até um terço do volume original. Adicione as cerejas e cozinhe novamente por 2 minutos. Retiramos o molho do fogo, deixamos repousar por cerca de 10 minutos e depois esfriamos na geladeira por mais meia hora.
Para sete fritos batemos o mascarpone com creme , açúcar em pó e uma pitada de sal. Adicione migalhas de chocolate e bolacha. A forma é coberta de filme de comida e vazou nele o sorvete futuro. Deixe a sobremesa congelar no congelador por 50 minutos e, em seguida, sirva com o molho, imediatamente após a remoção do freezer.