Hoje em dia, nas prateleiras das lojas você pode encontrar muitos tipos diferentes de queijo, mas o mais delicioso e útil é, claro, o lar.
Preparado em casa, o queijo mascarpone não contém conservantes e corantes, por isso pode ser facilmente administrado até para crianças. O mascarpone é considerado um dos queijos italianos mais delicados. É tradicionalmente feito nos subúrbios de Milão a partir de leite de búfala ou creme de leite de vaca, e tem um sabor fresco e cremoso e uma densa consistência cremosa. O queijo acabado contém mais de 50% de gordura, tem um sabor picante incomum, pode ser comido, na sua forma pura ou usado para preparar uma variedade de sobremesas e outros pratos.
Não é apenas muito saboroso, mas também é útil. Afinal, o queijo Mascarpone contém vários aminoácidos necessários para o bom funcionamento de todo o organismo, vitaminas A e todas as vitaminas do complexo B e, claro, o cálcio.
Tente cozinhar deliciosamente o queijo mascarpone em casa, e suas habilidades culinárias aumentarão às vezes.
Como fazer queijo mascarpone?
Ingredientes:
- creme 35% - 1 l;
- água - 1 colher de chá;
- ácido cítrico - 0,5 colher de chá.
Preparação
Como cozinhar o mascarpone em casa? Então, pegue uma panela limpa e seca e despeje o creme nela. Colocamos um prato em fogo fraco e aquecemos até cerca de 75 graus. Desta vez, colocamos um pouco de ácido cítrico no piallet e levemente diluímos com água fervida até que ele se dissolva completamente. Em seguida, despeje em creme e deixe ferver tudo por 10 minutos, interferindo constantemente no batedor. Agora pegue um pano de prato de linho, adicione-o em duas camadas, coloque-o em uma peneira e despeje delicadamente a massa cremosa. Às vezes misturamos com uma colher para que o soro seja melhor e mais rápido separado. Após cerca de uma hora, você verá que a massa adquiriu a consistência de uma massa macia. Depois disso, trocamos o queijo mascarpone cozido em casa em um copo de vidro, cubra-o com um pires e remova-o para a geladeira.
Conselho: não derrame o soro, ele produz deliciosas panquecas.
Você pode usar o mascarpone de diferentes maneiras: por exemplo, em vez de manteiga, espalhando-o em sanduíches. Você pode cozinhar em sua base uma variedade de sobremesas. E se o mascarpone for devidamente batido com açúcar e creme, você obterá um incrível creme espesso para a cobertura do bolo.
Mascarpone em casa - receita
Ingredientes:
- creme 10% - 1 l;
- vinagre de vinho branco - 1 colher de chá.
Preparação
Como cozinhar queijo mascarpone? Com antecedência, tiramos o creme da geladeira, para que eles se acalmassem e ficassem à temperatura ambiente. Em seguida, colocamos em uma panela, colocamos no pré-queimador, adicionamos um pouco de vinagre de vinho branco, misturamos o batedor e mantemos em fogo médio por cerca de 3 minutos. Assim que você ver que a massa começou a enrolar, remova a panela do fogo, esfrie-a completamente e limpe-a na geladeira por 12 horas, e de preferência por toda a noite. Depois pegamos a peneira, colocamos em uma tigela, colocamos a gaze várias vezes no fundo da peneira e colocamos delicadamente o creme de manteiga nela. Nós damos o soro, como drenar. A partir da quantidade recebida de ingredientes você deve obter cerca de 500 g de queijo.
Em seguida, pegue um pano de algodão ou uma toalha, adicione várias vezes e coloque-o no fundo da peneira. Colocamos a mistura de coalhada no tecido, apertamos as bordas com firmeza e colocamos a opressão no topo. Deixamos nesta posição por 8 horas e depois nos preparamos, queijo mascarpone delicado e muito saboroso.