Estamos acostumados ao fato de que uma das tradicionais variedades italianas de pão - focaccia - simplesmente não pode ser fina. Como regra geral, o bolo plano é exuberante e macio, mas também contém muitos aditivos em sua superfície, como ervas frescas, cebola, azeitonas e sal grande. Muito recentemente, a popularidade começou a adquirir uma receita para uma focaccia fina e crocante que não contém levedura e se assemelha a um chip gigante.
Receita para focacci fino sem fermento
Ingredientes:
- farinha - 145 g;
- sêmola - 35 g;
- azeite de oliva - 15 ml;
- pitada de sal grosso;
- água 95 ml.
Preparação
Misture a semolina com farinha e sal. No centro da colina seca faça um aprofundamento e encha-o com água morna e azeite. Misture todos os ingredientes até obter uma massa elástica. Forme a massa em um com e deixe por meia hora. Apesar do fato de que este tipo de teste não contém levedura, ele precisa de uma prova não a fim de aumentar de tamanho, mas a fim de relaxar os fios de glúten e se tornar simples no lançamento.
Quando a massa é infundida, divida-a em quartos e estique cada mão em uma camada fina. Cada uma dessas camadas, coloque em uma assadeira bem oleada, após o qual você pode polvilhar a superfície do bolo com a cobertura desejada. Uma fina focaccia italiana é cozida a 230 graus por cerca de 10 minutos.
Focaccia fina com alho
Ingredientes:
- farinha - 295 g;
- água 95 ml;
- ervas italianas secas - 1 colher de chá;
- azeite - 35 ml;
- alho - 2 dentes.
Preparação
Prepare uma mistura simples de farinha, óleo e água. Deixe a massa por 15 minutos, depois divida em porções e role. Superfície com um pouco de óleo e polvilhe com sal e ervas. Deixe os bolos a 230 graus por 5-6 minutos, e depois de esfregar com uma fatia de alho, enquanto eles ainda estão quentes.
Focaccia crocante e fina com queijo
Ingredientes:
- farinha - 470 g;
- queijo - 210 g;
- ua - 265 ml;
- azeite - 95 ml.
Preparação
Prepare uma massa básica simples combinando a farinha com sal, água e manteiga. Deixe a massa por 15 minutos para facilitar o processo de laminação, depois divida o pedaço ao meio e role as duas metades. Coloque uma camada de queijo ralado entre eles e repita rolando para consolidar as tortillas entre eles. Lubrifique a superfície com um pouco de óleo e envie o pão para assar a 210 graus por 6-7 minutos.