Kystyby - uma receita testada não por décadas, mas por séculos. Até centenas de anos atrás, os tártaros e os bashkirs estavam preparando bolos simples, lembrando bolos abertos. O centro do disco feito de massa, em sua espessura semelhante a lavash armênio, foi preenchido com um recheio de cereais. Com o tempo, carne e batatas foram adicionadas à gama de enchimentos.
Massa para cistos
Uma vez que o prato consiste em apenas alguns elementos, cada um deles deve ser imaculadamente perfeito. É melhor fazer tortilhas com as próprias mãos, e massa para kytyby - macia e flexível - é bem misturada e deixada à prova, para que os fios de glúten tenham tempo para "relaxar" e fornecer uma base suave.
Ingredientes:
- farinha - 280 g;
- pela pitada de sal e açúcar;
- água 145 ml.
Preparação
- A massa é simples: basta misturar os ingredientes secos, despejar em água morna e trabalhar o "pão" com as mãos por cerca de 8-10 minutos.
- Cubra a bola formada e deixe por meia hora.
- Porções da massa são enroladas em discos e douradas com óleo vegetal.
Kystyby - receita em Tatar
Os tártaros desde os tempos antigos fizeram kystyby com batatas: os tubérculos eram simplesmente amassados, experientes e prontos. Donas de casa modernas decidiram complicar um pouco o recheio para agradar a textura do prato, porque as batatas são batidas com manteiga e leite como purê de batatas.
Ingredientes:
- bolos planos - 5 peças;
- batatas - 540 g;
- leite - 110 ml;
- óleo - 45 g.
Preparação
- Ferva os tubérculos descascados e picados até ficarem macios, amasse-os com leite morno e metade do óleo.
- Despeje o purê de batata com uma camada de centímetro sobre os bolos planos, dobre o último ao meio e óleo com o óleo restante.
- O prato nacional tártaro Kystyby está quase pronto, continua a dourar dos dois lados.
Kystyby com batatas
No quadro da receita modernizada, as mulheres tártaras não usam água, mas o kefir, já que há muito se sabe o quanto a adição de laticínios afeta a textura da massa. Em vista disso, massa para kytybiy com batatas é melhor para misturar-se. Encher nossos dias também é permitido variar com pedaços de queijo de salmoura.
Ingredientes:
- farinha - 320 g;
- kefir - 115 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- batatas - 390 g;
- um punhado de cebolas verdes;
- brynza - 65 g.
Preparação
- Receita kyysty é sempre melhor começar com o teste, uma vez que ele deveria deitar-se. Bem, amasse os três primeiros componentes juntos.
- Ferva as batatas e amasse com uma pitada de sal, cebola e queijo amassado.
- Estenda os bolos planos, deixe-os agarrar em uma frigideira seca, cubra o purê de batata, dobre-os e deixe-os dourar.
- Kystyby com batatas - a receita é rápida e descomplicada, e o prato pode ser servido imediatamente.
Bolos tártaros kystyby
Kystyby - a receita é variável, porque para o preenchimento você pode usar quase tudo, se você não quiser seguir a versão original até a última letra. Comedores de carne definitivamente vão preferir esta opção com recheio de suculenta carne picada de carne de porco.
Ingredientes:
- bolos crus - 6 pcs;
- carne picada - 570 g;
- punhado de coentro verde;
- cebolas - 35 g.
Preparação
- Antes de preparar um cuco, escolha um dos métodos descritos acima, prepare os bolos.
- Combine o recheio com a cebola, verduras e uma pitada de sal.
- Distribua a sexta parte da mistura sobre uma das tortillas, dobre ao meio e frite em fogo médio até dourar.
KYVYBYY de lavash
Se a base não for importante para você, substitua-a por lavash, essa etapa acelerará significativamente o processo. Para um prato, você deve escolher folhas finas, mas fortes, sempre frescas, para que não rache durante a moldagem. O recheio pode ser qualquer mistura não muito aquosa de ingredientes: vegetais triturados, cereais, queijos, carne.
Ingredientes:
- Lavash armênio - 2 folhas;
- batatas esmagadas - 420 g;
- alho - 1 dente;
- verdes de endro - 1 colher de chá;
- Manteiga - 25 g.
Preparação
- Antes de cozinhar kystyby, rastolkite tubérculos cozidos juntamente com alho e ervas. Não se esqueça de especiarias.
- Divida o purê de batatas entre duas folhas, dobre-as, óleo e marrom em uma frigideira seca.
KYTIBY no kefir
Anteriormente mencionado que a receita kystyby o mais delicioso de casa, tortillas de kefir. Em conformidade com o trabalho e suave após a torrefação, esta massa mantém a forma e o recheio e, portanto, o prato é fácil de embalar com você e fazer viagens. O recheio servirá como uma mistura de batata com uma pitada de especiarias - não é uma opção autêntica.
Ingredientes:
- kefir - 210 ml;
- farinha - 345 g;
- refrigerante - 5 g;
- purê de batatas - 320 g;
- uma pitada de noz-moscada e tomilho.
Preparação
- Misture os três primeiros ingredientes e deixe a massa de lado. Depois de meia hora rolar os bolos, deixe-os agarrar em uma frigideira quente.
- Em cima da metade de cada bolo espalhe as batatas.
- Continue torrando até conseguir a tonalidade desejada.
Receita de kyystyby com trigo
O mais autêntico é kytyby com mingau de milho, esta versão do prato era mais conveniente para cozinhar e transportar para os povos nômades. Se esta opção estiver seca, certifique-se de que, ao ferver a alcatra na abundância de leite e manteiga, ela adquirirá uma consistência cremosa e agradável. Você também pode colocar queijo de salmoura nos grumos.
Ingredientes:
- bolos planos - 8 pcs.
- trigo - 230 g;
- manteiga - 140 g;
- leite - 940 ml.
Preparação
- Polvilhe a panqueca cozida no leite com 100 g de manteiga até ficar macia.
- Distribua o recheio em bolos chatos, dobre-os ao meio e frite até o tom desejado.
- Lubrifique a gordura restante antes de servir.