A culinária francesa é conhecida por sua abundância de bolos assados, tão rica em calorias quanto deliciosa. Um lugar especial no coração não só dos franceses, mas também dos fãs da culinária em todo o mundo, ocupam os pãezinhos de queijos de ar - eviscerados - que lembram os doces de sal e são preparados de acordo com uma tecnologia similar.
Pão francês com queijo
Gouges, como eclairs, são muitas vezes assados na forma de pequenas bolas, mas, dependendo dos fins pretendidos, você pode variar o tamanho do pão a seu próprio critério, apenas o fato de que o tempo de cozimento aumenta junto com o tamanho aumenta.
Ingredientes:
- água 240 ml;
- manteiga - 115 g;
- farinha - 115 g;
- ovos (grandes) - 4 peças;
- queijo duro - 155 g;
- verdes de endro (esmagados) - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Enquanto o forno atinge uma temperatura de 190 graus, coloque uma panela com água e pedaços de manteiga no fogão. Quando os cubos de óleo derreterem completamente, adicione água e coloque a farinha previamente passada pela peneira. Amasse rapidamente a massa, certificando-se de que não fique grumos, em seguida, segure-a no fogo por mais meio minuto e deixe esfriar levemente. Constantemente chicoteando a massa com um liquidificador, comece a entrar nela um ovo de cada vez, até completar a mistura. Depois de conduzir todos os ovos, coloque queijo ralado e verduras. Divida a massa em porções iguais usando uma colher de sorvete e coloque cada bola recebida em uma folha de pergaminho. Asse francês rolos de queijo cerca de meia hora e, em seguida, servir, na companhia de um copo de vinho.
Rolo de Queijo Francês com Mostarda
Tomando como base a receita favorita de uma massa de creme, você pode mudar o sabor dos pãezinhos franceses. Deseja pãezinhos picantes, ideal para Chardonnay, depois adicione a massa com mostarda em pó e queijo com sabor pronunciado, como gruyère.
Ingredientes:
- farinha - 125 g;
- mostarda seca em pó - 1 colher de chá;
- leite - 230 ml;
- manteiga - 120 g;
- ovos (grandes) - 4 peças;
- gruyere ralado - 1 item;
- raminho de tomilho.
Preparação
Combine a farinha peneirada com a mostarda em pó seco. Coloque uma panela no fogão com leite e manteiga, espere derreter e derreta a farinha e misture. Retire a base da massa para bolos franceses do fogo, levemente fresco e começar a dirigir os ovos, enquanto trabalha ativamente a massa com um batedor. Adicione a massa final com queijo ralado e folhas de tomilho. Coloque os futuros pães em uma folha de pergaminho com uma seringa e, em seguida, coloque a assadeira em um forno pré-aquecido por 215 graus por 12 minutos. Depois de um tempo, baixe a temperatura para 180 graus e asse ainda 15-17 minutos.
Espremedores acabados devem ser servidos de forma calorosa por conta própria, e você pode encher cada pão com um creme salgado ou qualquer outro recheio não doce, e servir como um canapé.
Como preparar pãezinhos franceses com nozes?
Por analogia, você pode diversificar a massa não apenas com especiarias e ervas, mas com nozes. Além de seu sabor, as nozes podem dar ao prato uma textura crocante interessante que contrastará com a massa macia e derretida.
Ingredientes:
- ua - 315 ml;
- manteiga - 115 g;
- pimenta de caiena, noz-moscada moída - 1/2 colher de chá cada;
- farinha - 175 g;
- ovos (grandes) - 6 peças;
- nozes nozes - 3/4 itens;
- queijo ralado - 3/4 colheres de sopa.
Preparação
Derreta a manteiga em água fervente e adicione uma mistura de especiarias aos líquidos. Coloque a farinha e misture rapidamente, preparando-a. Remova a base para os waders do fogo e comece um por um a introduzir ovos nela, mexendo-a intensamente. Complemente a massa com queijo ralado e nozes bem picadas e, em seguida, coloque-a no pergaminho com um saco de confeitaria. Asse pães por cerca de meia hora a 210 graus.