A família do salmão é representada por uma grande variedade de espécies de peixes. Mas os mais valiosos do plano comercial são o salmão rosa e o chum. Estas duas subespécies de peixe são muito semelhantes entre si. No entanto, seu estilo de vida diferente deixa uma marca na composição química da carne e do caviar. Para não confundir estes peixes ou notar o truque sujo da parte do vendedor a tempo, deve saber por que critérios pode determinar independentemente - um amigo antes de você ou salmão rosa.
Qual é a diferença entre salmão rosa e salmão?
Vamos começar com as espécies mais comuns da família do salmão - salmão rosa. Este peixe tem uma cor clara com uma tonalidade azul. Mas durante o período de desova, a cor muda. O abdome começa a lançar amarelo ou verde e as costas ficam cinza. Uma característica do salmão rosa é a presença de pequenas manchas escuras nas costas e na área da cauda.
Este peixe é pequeno em tamanho. Salmão rosa cresce muito mais rápido que o salmão. Isso se deve à sua dieta: é mais abundante e de alto teor calórico. Devido a isso, a carne de salmão rosa é caracterizada pelo aumento da densidade e teor de gordura.
O número de salmão é cerca de duas vezes menor. Esta espécie é maior que o salmão rosa. Antes da desova, tem uma cor prateada brilhante. Durante o período de deposição de caviar, a cor muda para uma mais escura, e bandas largas de cor carmesim aparecem nas laterais do peixe. A carne do salmão é muito macia e elástica. É perfeito para pessoas que assistem a sua figura.
Então, como distinguir o ketu do salmão rosa:
- Em tamanho. O keta é o maior.
- Por cor. Keta tem um tom de prata, salmão rosa - luz com um tom azul.
- De acordo com o tamanho das escalas. No amigo é muito maior.
- De acordo com a consistência da carne. No amigo distingue-se pela ternura e falta de gordura.
- De acordo com o caviar. No amigo é muito maior, mais brilhante.
Qual caviar é melhor, camarão salmão ou salmão rosa?
O caviar é uma iguaria apreciada em todo o mundo. É nutritivo e enriquecido com muitas vitaminas e minerais úteis. Salmão de caviar e camarão e salmão jubarte têm uma composição igualmente útil e um valor nutricional mais rico.
No entanto, ovas de salmão de ovas é mais apreciado. Tem grãos menores, o sabor mais saturado e delicado. Ovas de salmão rosa é considerado o melhor na relação de custo / palatabilidade / benefício.
O caviar de salmão chum contém mais gordura, o que afeta seu sabor. Os ovos são mais densos e rígidos. Mas essas propriedades dão a oportunidade de manter o frescor por mais tempo e não se espalhar.