Nutricionistas aconselham as pessoas que querem aderir à dieta correta, comer o maior número possível de vegetais sazonais. Mas no inverno e no início da primavera, com a formação de um menu saudável com base nessa recomendação, podem surgir problemas. Afinal, não há plantações de hortaliças que produzam safras nesta temporada. E aqueles que permaneceram nas caixas para armazenamento, já estão um pouco cansados. E então uma simples e saborosa salada de "inverno" - vinagrete - vem em ajuda das donas de casa. Também pode ser chamado de orçamentário, porque a composição do vinagrete inclui todos os vegetais baratos, incluindo um dos símbolos da nossa cozinha nacional - o chucrute. Pode ser cozido e comer todos os dias, porque graças à variedade de receitas para este prato, nunca ficará entediado.
Vinagrete também pode decorar a mesa festiva, porque parece muito elegante. E, se desejado, sua aparência pode ser ainda mais atraente, por exemplo, decorando com flores de cenoura cozida e beterraba. Talvez seja perfeitamente possível compará-lo em termos de popularidade com o lendário Olivier. Apenas em contraste com este último, seu irmão vegetal é menos calórico e mais útil. O valor energético do vinagrete é de apenas 122 kcal por cem gramas de produto. Ele pode com segurança comer pessoas que estão assistindo a sua figura, mas para aqueles que perdem peso, ele é simplesmente indispensável. E enquanto contém todas as substâncias necessárias da tríade de "proteína-gordura-carboidratos".
O que está na composição do vinagrete?
Esta salada é feita apenas de legumes e acrescenta molho. A composição do vinagrete clássico inclui cebolas frescas, batatas cozidas, cenouras e beterrabas, chucrute, pepinos marinados, ervilhas enlatadas, e o molho é feito de óleo vegetal com vinagre e uma pitada de pimenta preta. As proporções dos ingredientes são geralmente arbitrárias, embora a prescrição seja colocá-las em quantidades iguais. Mas todos podem decidir por si mesmos como gostam mais: mais - mais repolho e pepino, mais - mais beterraba e cenoura, mais nitidamente - mais cebola e reabastecimento. Dependendo disso, a composição química da salada pode ser variada. Se você adicionar mais óleo, então haverá gorduras adicionadas, se em batatas, em seguida, carboidratos, etc.
Valor nutricional do vinagrete
A composição do vinagrete é única, porque é bem equilibrada. Apresenta um grande número de substâncias muito diferentes e muito úteis. Em primeiro lugar, diz respeito à presença dos três principais componentes - proteínas, gorduras e hidratos de carbono - no vinagrete. Acima de tudo em salada de gordura de propriedades diferentes - 10 gramas, carboidratos um pouco menos - 6,6 gramas e proteínas apenas 1,4 gramas. Compostos de carboidratos são apresentados na forma de mono e dissacarídeos, amido. Além disso, os componentes do prato têm uma quantidade significativa de água - 75,6 gramas, comida
Graças à composição vegetal, o vinagrete contém muitas vitaminas de quase todos os tipos: grupo B, vitamina A , PP, C, E, N. Há também micronutrientes importantes, há ferro, Inc., iodo, cobre, manganês, cromo, flúor, molibdênio e assim por diante. E a partir dos macroelementos são apresentados cálcio, magnésio, sódio, etc. Apesar de uma quantidade significativa de carboidratos e gorduras, o teor calórico da salada é pequeno. E pode ser ainda mais reduzido se excluir, por exemplo, batatas e manteiga para reabastecimento, substituindo-o por mostarda ou molho de soja. Uma pequena quantidade de calorias não deixa de fazer do vinagrete uma excelente fonte de energia. Este prato é rico o suficiente, mas é fácil para o estômago. Esta é uma excelente opção para um lanche no meio da tarde ou um jantar tardio.