O prato tradicional vietnamita é uma fatia de peixe, geralmente carnívora, marinada em grandes quantidades de suco de limão ou vinagre, com a adição de especiarias picantes. Em nossas áreas em casa, ele pode facilmente ser preparado a partir de um lúcio que é generalizado em todos os lugares. A polpa de Pike é macia e suculenta e, a partir disso, é saborosa na forma crua, e o cheiro do peixe no rio é facilmente removido pela abundância de ácido cítrico. Leia como cozinhar o lúcio do lúcio.
Receita para lanças de lúcio
Ingredientes:
- pique - 1 carcaça (1-1,5 kg);
- suco de limão - 100 ml;
- oleo vegetal - 150 ml;
- alho - 2-3 dentes;
- pimenta vermelha - a gosto;
- sal - a gosto;
- sementes de coentro - 2 colheres de chá.
Preparação
Antes de cozinhar lúcio de lúcio, o próprio peixe deve ser lavado, raspado e cortar barbatanas. Com uma faca flexível e afiada abrimos a barriga do peixe e removemos todo o interior, lavar a cavidade abdominal. Ao longo da crista do peixe, passamos por uma faca fina e separamos os filés, movendo-nos suavemente ao longo das costelas. Cortamos o filé acabado em cubos ou canudos.
Pedaços de peixe são derramados com suco de limão e deixe por 30-40 minutos.
Depois de decorrido o tempo, você descobrirá que uma grande quantidade de líquido se acumulou no aquário - ele deve ser drenado. Pedaços de pique marinados cuidadosamente salgados, despeje o óleo, adicione o alho, pimenta vermelha e sementes de coentro em pó. Misturamos o peixe com especiarias e deixamos por mais 15-20 minutos, após o que o prato pode ser resfriado e servido à mesa.
Preparação de pique em estilo coreano
Esta receita é diferente em sua simplicidade, tanto na culinária quanto no paladar. Para os amantes do minimalismo, esta opção será certamente do seu agrado.
Ingredientes:
- filetes de pique - 500 g;
- vinagre de arroz - 500 ml;
- cebolas - 2 pcs.
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- sal - 1 colher de chá;
- pimenta - 1 pc;
- folhas de hortelã.
Preparação
Verificamos os filetes de pique quanto à presença de ossos e, se necessário, extraímo-los. Cortamos os pedaços de peixe ao longo da metade e depois ao longo da palha. Encha as fatias de peixe com vinagre de arroz (300 ml) e deixe por 1 hora.
Cortamos cebolas finas com anéis finos e também derramo vinagre misturado com açúcar e sal. Deixe a cebola por 30 minutos.
Nós removemos o peixe da marinada e secamos com toalhas de papel. Misture o peixe e cebola em conserva, adicione a pimenta picada à mistura, a partir da qual é necessário primeiro remover as sementes, bem como as folhas de hortelã cortadas. Nós servimos o ele para a mesa refrigerada.
Salada ele de lúcio
Ingredientes:
- pique - 1 carcaça (1,5-2 kg);
- vinagre - 3-4 colheres de sopa. colheres;
- sal - a gosto;
- pimenta a gosto;
- coentro moído - 1 colher de chá;
- pepino fresco - 1 pedaço;
- cebolas - 2 pcs.
- cenoura - 2 peças;
- oleo vegetal - 70 ml;
- alho - 2 dentes.
Preparação
Nós limpamos o peixe, lavamo-lo e amore-o. Pique corta em palhas finas e frita bem. Colocamos peixe salgado em uma tigela, despeje o vinagre, adicione o alho passado pela imprensa e misture. Nós deixamos o peixe marinar na geladeira por cerca de uma hora.
Enquanto o lúcio está se preparando, vamos começar com legumes. Cenouras meu, nós limpamos e nós esfregamos em um ralador grande. Adicione as cenouras ao peixe, misture e tempere tudo com pimenta vermelha e coentro. Após o tempo de marinar, o excesso de umidade, liberado do peixe, fundir. A prontidão do peixe pode ser verificada de forma muito simples - se os pedaços de lúcio são brancos, então o peixe está pronto.
Cebolas cortadas em anéis e wesser até ficarem macios em óleo vegetal. Acrescente as cebolas com manteiga ao peixe, depois colocamos um pepino fresco na salada e misturamos tudo novamente. Antes de servir um prato, é aconselhável levar mais uma hora na geladeira.