Eleš é um prato clássico da culinária tártara. Na tradução da sua língua - esta palavra significa "porção". Já que os tártaros têm muitos pratos, onde a carne é decomposta porção por peça, então elesh - isso pode ser uma torta e uma sopa rica . Vamos considerar com você várias maneiras de prepará-lo.
Receita de Eksha
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha de trigo - 300 g;
- ovo de galinha - 1 pedaço;
- manteiga - 50 g;
- creme azedo - 80 ml;
- especiarias;
- fermento em pó - beliscar;
- Açúcar - 1 colher de chá.
Para o recheio:
- batatas - 3 peças.
- bulbo - 1 peça;
- coxa de frango - 1 kg.
Preparação
Então, primeiro, vamos preparar a massa para você. Na tigela do processador de alimentos, peneiramos a farinha de trigo com sal, jogamos o açúcar e o fermento em pó, adicionamos o corte de maslice congelado aos cubos e moemos tudo até obter um miolo homogêneo. Em seguida, adicione o creme de leite, quebre o ovo e misture uma massa elástica macia. Agora, enrole-o em um coque, cubra com uma toalha e deixe descansar por cerca de uma hora. Sem perder tempo, vamos tomar cuidado ao encher: nós limpamos a cebola, rasgamos finamente e as batatas são processadas e cortadas em pequenos cubos. Nós removemos a carne dos ossos e cortamos em pequenas fatias. Em seguida, misture em uma tigela de cebola, batata e frango, sal a gosto e misture. Aproximou-se da massa dividindo-a em várias partes, enrolando-as em bolos, colocando um pouco de recheio no centro, rolando na bola e achatando. Lubrifique as tortas resultantes com um ovo batido e leve ao forno quente por 40 minutos.
Receita de Sopa "Eleš"
Ingredientes:
Para caldo:
- ossos de carne bovina;
- especiarias;
- folha de louro - 3 peças.
Para sopa:
- carne sem ossos - 400 g;
- batatas - 4 pcs.
- repolho branco - 100 g;
- cenoura - 1 peça;
- bulbo - 1 peça;
- Verdes frescos - para decoração.
Preparação
Colocamos a carne em uma panela, encha-a com água, leve-a à fervura, remova a espuma, reduza o fogo, cubra-a e cozinhe o caldo