A culinária francesa tomou emprestado um mínimo de princípios alimentares saudáveis: uma abundância de manteiga , creme gordo e farinha raramente infiltrou até mesmo os comedores mais velhos em um estado de estupor, mas de tempos em tempos é algo tão desagradável quanto saboroso se preparar para muitos. Graten dofinua é chamado para ajudá-lo em tais casos. Um conjunto de manteiga, creme de leite, batatas e queijo - não é algo que você pode sonhar em uma noite fria?
Dofinoe gratinado de batata clássico - receita
Vamos começar com a receita mais minimalista. Em sua composição, apenas uma mistura de creme e leite (você pode levar apenas creme) e batatas com alho. Aqueles que desejam podem esfregar em cima do queijo duro.
Ingredientes:
- um dente de alho - 1 pedaço;
- tubérculos de batata - 890 g;
- leite - 470 ml;
- creme gordo - 120 ml.
Preparação
A batata para o dofinua gritene deve necessariamente ser amiláceo. É graças ao amido dos tubérculos que a mistura adicionada de creme e leite após o cozimento se transforma em um molho espesso.
Para cortar os tubérculos, é melhor usar a trituração, colocando a lâmina na marca de 3 mm, mas se você puder manipular habilmente uma faca para cortar as batatas em pedaços tão finos, faça-a manualmente. Despeje as fatias de batata em uma panela e despeje uma mistura de leite e creme. Cozinhe as batatas por não mais de 7 minutos, para que as peças permaneçam meio úmidas.
Para assar, corte o dente de alho e distribua as fatias de batata. Em cima, despeje uma mistura espessa de creme e leite. Coloque gratinado de batata dofinua no forno (160 graus) por 40-45 minutos.
Dofinois gratinado de batata com queijo - receita
Depois de nos afastarmos da base, passamos à receita de gratinar com um sabor mais rico obtido adicionando uma pitada de moscatel e uma abundância de queijo com um sabor pronunciado, como parmesão ou gruyère.
Ingredientes:
- creme gordo - 235 ml;
- leite - 235 ml;
- dentes de alho - 1 pedaço;
- queijo ralado - 285 g;
- tubérculos de batata - 920 g;
- manteiga - 25 g;
- Noz - moscada - 1/2 colher de chá.
Preparação
Antes de cozinhar o gratinado de batata, corte as batatas descascadas em fatias finas. Corte o dente de alho ao meio e corte em uma fatia. Depois, aplique uma pequena quantidade de óleo nas paredes e acrescente o restante do alho à mistura de leite e creme. Pré-aqueça o leite com creme, mas não deixe ferver, depois coe.
Coloque a primeira camada de batatas no fundo do molde, despeje um pedaço de creme e adicione uma porção de queijo ralado. Continue mergulhando as batatas, adicione o creme e o queijo até preencher o formulário. A camada final deve ser queijo. Agora coloque a forma em um forno pré-aquecido a 190 graus por uma hora.