KHinkali - receita

Khinkali é um prato tradicional georgiano, bem conhecido e amplamente utilizado em nossa culinária. Estes pelmeni caucasianos incrivelmente saborosos com recheio suculento no interior não podem ser despercebidos.

De nossa receita, sugerida abaixo, você aprenderá a preparar khinkali real em casa. Instruções detalhadas irão ajudá-lo a obter um sabor autêntico do prato preparado.

Khinkali georgiano com carne em casa - receita

Ingredientes:

Para o teste:

• farinha de trigo - 650 g;
• água gelada purificada - 180 ml;
• sal - 10-15 g;

Para o recheio:

• polpa de carne bovina - 550 g;
• carne de porco oleosa - 360 g;
• cebola - 280 g;
• alho - 5-6 dentes;
• água gelada purificada - 300 ml;
• salsa fresca - 1/2 viga;
• vegetação de endro fresco - 1/2 feixe;
• coentro verde fresco - 1/2 feixe;
• pimenta amarga - 1/4 de vagem ou a gosto;
• lúpulo-suneli - 1 colher de chá;
• terra de pimenta preta - a gosto;
• sal - a gosto.

Preparação

Para preparar o recheio, a carne lavada é cortada em pedaços pequenos e passada por um moedor de carne com uma grelha grande. Da mesma forma, cortamos a cebola e o alho pré-limpos e picados, e a pimenta amarga, que se livrou das sementes internas. Se houver tempo e desejo é possível cortar cebolas com cubos muito pequenos com a ajuda de uma faca aguda, isto afetará positivamente a suculência e o gosto do prato preparado.

Verdes frescos lavados, livres de hastes duras e muito finamente cortados com uma faca. Misture todos os ingredientes preparados em uma tigela funda, tempere com sal e pimenta-do-reino, adicione também lúpulo-suneli, coloque no gelo, de preferência com uma mistura de cristais de gelo, água e misture bem. Colocamos o recheio por um tempo na geladeira. Em seguida, temos uma massa para cozinhar prescrição para khinkali.

Peneiramos a farinha de trigo em uma tigela, misturamos com sal, fazemos um aprofundamento na forma de uma cratera no centro e despejamos água gelada em pequenas porções, misturamos e começamos a massa. Deve ser bastante densa e elástica e absolutamente não grudar nas mãos e na superfície da mesa. Nós o deixamos descansar por quarenta minutos, coberto com um filme, e proceder à formação de khinkali.

Da massa, formamos salsichas oblongas com uma espessura de cerca de 3,5 a 4 centímetros e, por sua vez, cortamos em blocos de 2,5 a 3 centímetros. Cada um deles é lançado até que um bolo redondo tenha dois milímetros de espessura. Ao trabalhar com o teste, pulverize a farinha com um rolo e as mãos.

Colocamos uma colher de sopa de recheio no centro do bolo plano, levantamos as bordas e formamos rugas de acordo com o tipo de acordeão. Em seguida, pressionamos bem juntos e apertar ligeiramente para maior aperto. Levante o khinkali para a cauda de modo que o recheio seja abaixado e, em seguida, derreta a parte inferior em uma farinha e coloque-a em uma tábua de corte adicional com pó de farinha.

Em uma panela grande e larga, despeje água suficiente, despeje, aqueça ferver e peão khinkali em pequenas porções. Antes da imersão, agite a água intensamente com uma colher para formar um funil, para que os produtos não grudem no fundo nos primeiros minutos de cozimento. Para maior confiança, misture delicadamente o conteúdo da panela por mais alguns segundos após a "rotação" da água parar.

Nós mantemos o khinkali em chamas por dez a quinze minutos. Os produtos acabados devem aparecer e deixar um pouco mais. Depois disso, nós pegamos a delicadeza acabada por meio de um barulho em um prato largo e podemos servir.

No original, os khinkali são comidos apenas pelas mãos, segurando a cauda e nada mais. Nesse caso, você precisa ter certeza de que o caldo não vaze do produto.