Chebureks - uma pastelaria favorita, é uma espécie de empada feita de uma massa fina e sem massa. Excelente sabor e uma vista agradável permitem atribuir este prato à categoria de festivo. É mais comum quando os chebureks são preparados a partir de uma massa convencional sem fermento. Nós oferecemos-lhe uma receita para uma massa de creme para chebureks.
Chebureks do creme são mais macios e porosos. Para o recheio é perfeito não só carne picada, mas também queijo cottage com verduras. Algumas amantes assam deliciosamente saborosos chebureks com coisas doces para crianças: de bagas ou atolamento muito grosso (engarrafamento).
Como fazer uma massa de creme?
Ingredientes para a massa:
- farinha - 8 copos;
- gema - 2 pedaços;
- óleo vegetal refinado e desodorizado - 2 colheres de sopa. colheres;
- água - 2 xícaras;
- vodka - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação da massa
Ferva a água, adicionando sal e açúcar a uma colher de chá. Sem retirar a panela do fogo, despeje o óleo vegetal desodorizado e despeje drasticamente um copo de farinha. Nós removemos a panela da placa e agitamos a massa intensamente. Só quero avisar: completa uniformidade da mistura que você precisa para conseguir qualquer coisa, estarão presentes pequenos caroços, como no queijo cottage.
Nós deixamos a mistura esfriar. Isto é necessário para que a gema não seja cozida. Agora adicione as gemas, um pouco de vodka. Mexa tudo derramando farinha gradualmente. Na tábua polvilhada, coloque a massa e acrescente mais farinha, para que a massa não grude nas mãos. Nós tentamos com o máximo de cuidado possível amassar a massa de teste, para que os chebureks se tornem especialmente macios. Idealmente, para obter um teste elástico, ele deve ser amassado por 15 minutos.
Cobrimos a massa com um guardanapo de algodão limpo e deixamos "descansar" por 1 hora.
Recheios para chebureks
Em paralelo, preparamos o recheio para os chebureks. Oferecemos dois tipos de recheio: de carne picada e queijo cottage com verduras.
Recheio de queijo cottage com verdes
Ingredientes:
- queijo cottage - 800 g;
- uma mistura de verduras (endro, cebolinha e salsa).
Preparação
Cortamos pequenos verdes, misture em uma tigela com queijo cottage, ligeiramente podsoliv.
Recheio de carne
Ingredientes:
- carne - 600 g;
- cebola - 2 cebolas grandes;
- água - 1 copo.
Preparação
Percorra os pedaços de carne moedor de carne. É melhor que seja cordeiro, mas você pode levar carne de porco e gordura nas mesmas proporções. No final, pule o arco. Para um odor mais agudo, adicione alguns dentes de alho. Picar na tigela, adicione a pimenta, despeje na água, para que tenha uma constrição solta e após a fritura permaneceu suave.
Preparação de Chebureks de massa fermentada
Nós dividimos a massa em aproximadamente 20 pedaços, de cada um - role a bola. Uma bola de massa é enrolada em um bolo fino e liso, derramando constantemente a farinha com uma tábua e um rolo.
Metade de uma camada espessa de bolo espalhou o recheio, pisando ligeiramente na borda. Dobre o bolo ao meio - as bordas das duas metades devem ser combinadas. Espalhe cuidadosamente as bordas para que elas não subam durante o tratamento térmico.
Frite os chebureks em um monte de óleo de girassol desodorizado em ambos os lados. Certifique-se de aquecer bem o óleo antes de depositar os chebureks, caso contrário a massa grudará na frigideira e os chebureks irão rasgar quando virados.
Chebureks são um prato que é comido quente. Os chebureks resfriados, também, claro, são saborosos, mas a massa fica mais macia, absorvendo o caldo do recheio. Portanto, você pode pré-cozer a massa e recheio para chebureks e se preparar para começar mais perto da refeição esperada.