A cozinha coreana é muito específica. À primeira vista, para um leitor não-iniciado, os pratos coreanos não são diferentes dos pratos chineses ou japoneses. Na verdade, isso não é verdade.
A característica mais marcante da culinária coreana é sua nitidez. A presença de pimenta vermelha é explicada pelo fato de que o prato principal para os coreanos é o arroz cozido. O prato é em si, rico em calorias, mas quase sem gosto. Sim, e as condições climáticas não favorecem o armazenamento a longo prazo de produtos. Todos estes argumentos e contribuiu para o fato de que as pessoas locais com a ajuda de um grande número de especiarias "enlatados" pratos cozidos. Por isso, hoje, a comida sem pimenta aos coreanos parece geralmente não comestível: russo - "gordo", chinês - "açucarado" e europeu - geralmente "fresco". Não menos importante papel na culinária coreana é jogado com molho de soja e pasta de soja com pimenta, coentro e semente de gergelim frito, 70% de ácido acético e sal coreano. Comida com temperos tão picantes Os coreanos comem desde a infância.
Quando ouvimos a expressão "culinária coreana", imediatamente imaginamos uma variedade de saladas. Muitas vezes vemos à venda todos os tipos de saladas de vegetais a partir de beringelas em conserva, cenouras e beterrabas, a partir de repolho em diversas variações. Mas apenas o que quer que os ingredientes do prato, o molho é sempre inalterado - é pimenta, vinagre e molho de soja. Sugerimos que você prepare uma salada de samambaia em coreano. Este é um prato muito exótico, tem gosto de cogumelos.
Para sua informação, apenas na Rússia, existem cerca de 100 espécies de samambaias. E existem mais de 10 000 espécies no mundo. No território da Rússia, na comida, você pode usar apenas o avestruz e a águia. Utilizam-se "raquias" frágeis e jovens, com 15 a 30 cm de comprimento, não sendo a pata desfraldada "wai", que é dobrada a 90-270 graus - croché, ou seja, ramo de palmeira. Muito frágil, facilmente quebrado quando dobrado. Contém um grande número de proteínas e carboidratos. Você não pode comer cru, eles são venenosos. Se as brotações são soldadas corretamente, elas formam um semicírculo quando se dobram, elas se dobram bem. Broto de samambaia deve ser cozido um pouco mais do que o avestruz. Ferva 10-12 minutos a partir do momento da ebulição, em um pequeno incêndio. Se você cozinhar uma samambaia em coreano em um pote de cobre, a planta reterá uma cor verde rica e brilhante. Sob tais condições, nos países asiáticos este prato é considerado devidamente cozido.
Fern em coreano
Ingredientes:
- samambaia - 100 g;
- cebola - 1 pc;
- oleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres;
- alho - 2 dentes;
- pimenta vermelha picante - 0, 5 colheres de chá;
- pimenta preta - ¼ colher de chá;
- sementes de coentro moído - 1 colher de chá;
- molho de soja - 1 colher de sopa. colher;
- sal - a gosto.
Preparação
- Despeje a samambaia seca com água salgada quente e deixe durante a noite (pode ser por um dia). De manhã, a samambaia está pronta para processamento posterior. Você também pode ferver em água fervente por 5-10 minutos.
- Corte a samambaia em segmentos do mesmo tamanho e prepare o molho para a salada.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque a cebola, anéis finamente picados até dourar. Nas cebolas fritas adicione pimenta preta e vermelha, coentro moído.
- Mexa as especiarias e adicione imediatamente a samambaia preparada à frigideira. Adicione o alho, molho de soja e mexa.
- Frite a samambaia por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, para que a samambaia embebida em especiarias. Adicione sal ou pimenta a gosto.
A samambaia em coreano tem um teor muito baixo em calorias e refere-se a pratos dietéticos. É muito gostoso tanto no frio quanto no quente. Perfeitamente combinado com arroz. Salada da samambaia em pronto coreano. Bon appetit.