Falafel, cuja receita era conhecida no Oriente centenas de anos atrás, no final do século passado, mudou-se para o mercado de comida de rua em toda a Europa. Com a popularização do vegetarianismo, os grão-de-bico começaram a ser cozinhados em nosso país, e até os comedores de carne os adoraram! Tudo graças à riqueza e benefícios deste lanche de feijão, bem como a abundância de especiarias aromáticas em sua composição.
Como preparar o falafel de grão de bico?
Ter na ponta dos dedos um liquidificador poderoso ou um moedor de carne, para fazer um falafel, a receita para cozinhar em casa é descrita abaixo, é mais simples. Tudo o que precisa ser preparado com antecedência é sua base, isto é, as ervilhas turcas. Na noite anterior à preparação, mergulhe em água fria e enxágüe e ferva.
Ingredientes:
- grão de bico cozido - 640 g;
- cebola - 115 g;
- alho - 3 dentes;
- punhado de coentro;
- suco de limão - 15 ml;
- Cardo moído - 1 colher de sopa. colher;
- sementes de coentro - 2 colheres de chá;
- cardamomo - 3 peças;
- pitada de pimenta caiena.
Preparação
- A receita do falafel é elementar, você só precisa jogar todos os ingredientes da lista no liquidificador e bater até obter uma consistência de purê.
- Da massa resultante, role as bolas do tamanho desejado e frite-as em uma crosta frita.
- Sirva com iogurte e legumes em cima de bolos planos, ou com o seu prato favorito como um substituto para costeletas.
Falafel - receita clássica
Vale lembrar que o falafel, cuja receita é orçamentária, é conveniente embalar com você e usar como lanche durante as viagens. A abundância de proteína, que é famosa por legumes, ajudará a superar a sensação de fome por longas horas, e o formato do prato facilitará sua alimentação em movimento.
Ingredientes:
- grão de bico seco - 1 item;
- fatia de pão branco (sem crosta);
- cebola - 75 g;
- alho - 4 dentes;
- em um punhado de salsa verde e coentro;
- cominho moído - 1 colher de chá;
- farinha - 35 g;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- óleo para fritar.
Preparação
- Antes de cozinhar falafel, mergulhe o grão-de-bico e ferva até ficar macio.
- Bata os grãos e outros ingredientes da lista juntos até obter uma massa espessa e semelhante a purê. Para o seu fichário, esta receita usa farinha e miolo de pão.
- Dê as porções de forma de massa e mergulhe na fritadeira antes de dourar.
Feijão falafel
Falafel, a receita para cozinhar que foi explodida pelo mercado de comida de rua, conseguiu crescer naturalmente muitas variações. Um deles envolve o uso de uma base completamente diferente - feijão branco ou preto. Tal aperitivo não é inferior ao original nem nutricional, nem gosto.
Ingredientes:
- Feijão cozido - 2 itens;
- batata doce - 130 g;
- cebola e alho seco - 1 colher de chá;
- suco ½ limão.
Preparação
- Ferva as batatas doces para a preparação completa e misture-o com os feijões macios, especiarias secas, suco cítrico e uma pitada de sal.
- Role as bolas de tamanho igual e as alise levemente com as mãos nas arruelas.
- Escureça as costeletas dos dois lados em uma frigideira quente.
- Com esta receita completa, resta servir um deleite com uma salada ou embrulhar um bolo.
Falafel feito de ervilhas
Falafel de ervilhas, cuja receita está listada abaixo, é bem adaptada à estação. Graças à adição de abóbora à massa de grão-de-bico, o produto acabado revela-se não só mais doce e suave, mas também adquire um tom de laranja apetitoso, contrastando favoravelmente com outros ingredientes no prato. Aqui, use abóbora cozida ralada ou purê de batatas.
Ingredientes:
- Purê de abóbora - 240 g;
- cebola - 75 g;
- alho - 3 dentes;
- grão de bico cozido - 430 g;
- gengibre ralado - 1 colher de chá;
- uma pitada de açafrão;
- vinagre de maçã - 25 ml;
- pasta de tahine - 15 g;
- farinha de aveia - 10 g.
Preparação
- Passe o grão-de-bico pelo moedor de carne e misture com os outros elementos da lista.
- Role as porções da mistura e abaixe-as alternadamente em óleo fervente por 2-3 minutos.
Falafel no forno
Falafel no forno, cuja receita está longe de ser uma novidade, pode ser facilmente levado a um nível completamente diferente. Tudo o que é necessário para isso é uma frigideira familiar de ferro fundido, que se sustenta bem e espalha o calor. Ele vai assar uma camada de massa de ervilha, que pode então ser dividida em porções.
Ingredientes:
- grão de bico seco - 2 colheres de sopa;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- alho - 3 dentes;
- cebola - 75 g;
- um punhado de hortelã verde e salsa;
- colher de chão - 1 colher de chá;
- Orégano, flocos de pimenta - por ½ colher de chá;
- farinha de arroz - 25 g;
- purê de batatas - 65 g.
Preparação
- Pyrirvav todos os componentes em conjunto com um liquidificador, distribuí-los em uma frigideira de ferro fundido oleada.
- Transferir para o forno por 35 minutos a 210 graus.
- Cubra com molho para falafelu com base em iogurte ou maionese magra.
Com o que você come falafel?
Você realmente quer surpreender todos os fãs de falafel? Nesse caso, sirva o lanche de nozes na forma de pizza. Parece igualmente incomum, como parece, mas o gosto interessante e a apresentação incomum definitivamente atrairão a atenção de qualquer vegetariano na festa. Antes de preparar um falafel em casa, não esqueça de fazer uma massa para o bolo .
Ingredientes:
- grão de bico enlatado - 420 g;
- cebola - 45 g;
- alho - 3 dentes;
- suco de limão - 10 ml;
- coentro moído - 1 colher de chá;
- azeite de oliva - 15 ml;
- crosta de pizza - 1 peça;
- molho de tomate, rúcula fresca - a gosto.
Preparação
- Bata os cinco primeiros ingredientes da lista juntos, formar bolas e frite até dourar.
- Lubrifique a base do molho de pizza, espalhe o falafel e, além disso, envie tudo no forno (210 graus) por 10 minutos.
- Sirva com rúcula fresca e molho de iogurte para escolher.
Falafel em Pão Árabe
Falafel é uma receita vegetariana que conquistou os corações dos comedores de carne e esta variação não é uma exceção. Bolas de beterraba brilhante-marrom atrairão mesmo aqueles que não incluem frequentemente alimentos vegetais em sua dieta. Outra ótima maneira de alimentar as crianças com um prato cheio de proteínas e carboidratos saudáveis.
Ingredientes:
- beterraba - 245 g;
- grão de bico enlatado - 320 g;
- migalha de pão - 115 g;
- ovo - 1 pedaço;
- um punhado de coentro verde;
- lavash, salada de repolho - para servir.
Preparação
- Comece a cozinhar o falafel no pão pita, cuja receita começa com a beterraba.
- Quando o vegetal ficar macio, passe-o pelo moedor de carne junto com outros ingredientes da lista.
- Asse os aperitivos a 210 graus por cerca de 15 minutos e, em seguida, tente embrulhar em pão pita e colocar no travesseiro uma salada de repolho.
Falafel em pita
Falafel in Pit - receita é clássica, Oriente Médio. De pita, a pita se distingue pela sua aparência - é um bolo oco, no qual é possível colocar comida, como num bolso. Tradicionalmente, serve costeletas de grão de bico em sua terra natal, acompanhadas de legumes crocantes, molhos de iogurte, especiarias e ervas.
Ingredientes:
- grão de bico cozido - 420 g;
- cebola - 115 g;
- suco de limão - 15 ml;
- punhado de salsa;
- zaatar - 1 colher de chá;
- refrigerante - 5 g;
- alho - 2 dentes;
- Pita, alface - para servir.
Preparação
- Erga os ingredientes juntos, divida em porções, enrole pequenos koloboks e marrons em óleo.
- Sirva em pita com folhas de alface.