Azu é um prato tradicional de Tatar, geralmente feito de carne de boi, cordeiro ou carne de cavalo jovem. Na verdade, é carne em molho picante .
A ideia geral de preparar o azu é a seguinte: pedaços de carne são primeiro fritos e depois cozidos. Na proa durante o cozimento adicione cebola, cenoura, tomate ou pasta de tomate, pepinos em conserva, especiarias. Acontece a carne em um molho agudo. Pepinos salgados dizem o prato um sabor incomum, mas distinto, específico.
Vamos entender como fazer azu de carne de boi com pepinos. A comida é boa para servir como uma refeição familiar diária para almoço ou jantar, mas, em princípio, é adequada para um menu festivo.
Azu saboroso em Tatar de carne com pepinos - receita simples
Primeiro de tudo, nós escolhemos carne jovem e magra fresca - precisamos de um filé mignon (a melhor opção é um novilho de um ano de idade ou vitela).
Pasta de tomate encontrar qualidade sem conservantes adicionais, este produto é em si um conservante. Claro, é melhor usar pepinos.
Ingredientes:
- polpa de carne - 500 g;
- pepino salgado forte batata frita pequena - 3 pcs.
- cebola - 1 pc;
- pequenas cenouras - 1-2 pcs;
- qualidade de pasta de tomate - 3 colheres de sopa. colheres;
- especiarias chão (coentro, pimenta preta e vermelha, cravo, folha de louro, etc.);
- verdes (salsa, endro, coentro);
- alho - 2 dentes.
Preparação
Cortamos as cebolas bem finamente, cenouras - fatias finas e pepinos - pequenas fatias oblongas.
Na panela em óleo vegetal levemente fritar ou passeruem primeiras cebolas, adicione as cenouras.
Corte a carne em pequenos pedaços oblongos e frite levemente em óleo vegetal em uma frigideira separada.
Nós mudamos a carne em uma panela, misture e ensopado com a adição de especiarias, se necessário, despeje um pouco de caldo ou água. Quando a carne está quase pronta, isto é, tornou-se macia o suficiente (provamos),
Azu ready-made com pepinos em conserva em casa é melhor servido com batatas cozidas ou cevadinha. Preliminarmente é necessário embeber a cevadinha por 3 horas, então, quando ela inchar - enxágüe e ferva, de preferência no momento de prontidão do azu. Esta opção de combinar aza com enfeite é ainda mais interessante do que com batatas.
Este prato é melhor servido com pão de centeio ou scones caseiros. Depois de uma refeição, sempre sirva chá fresco, você pode com um limão.