Existem várias variações de sopa de cebola nas cozinhas de diferentes países, então apenas a receita da clássica sopa de cebola francesa foi tão amplamente divulgada, tudo graças ao seu sabor doce e delicado. Por último, esta sopa é devida à correta caramelização dos anéis de cebola, após o que a cebola fica macia e pegajosa.
Cozinha francesa - sopa de cebola clássica №1
Características características do prato clássico francês é a abundância de ervas aromáticas (bouquet de enfeite) e manteiga - tudo isso é perfeitamente combinado na base desta sopa e é complementado por notas delicadas de vinho jovem e caldo de carne.
Ingredientes:
- manteiga - 45 g;
- cebola - 530 g;
- ramos de tomilho - 4 pcs.
- folha de louro - 1 pc;
- alho - 2 dentes;
- vinho branco (seco) - 235 ml;
- caldo de carne - 920 ml;
- baguete;
- queijo ralado - 260 g.
Preparação
Pedaços de cebolas na sopa devem ser claramente visíveis, por isso não a triture e divida em anéis de espessura média e deixe-os no óleo aquecido. Uma vez que a cebola esteja clara, reduza o calor, coloque tomilho e louro e inicie a caramelização. Mexa regularmente, deixe ferver a cebola por cerca de meia hora, depois de colocar o alho amassado em uma pasta e despeje tudo com vinho branco. Quando o vinho evaporar pela metade, despeje o caldo e cozinhe todos juntos por mais 10 minutos. Pegue as folhas de louro e despeje a sopa sobre panelas de barro. Em cima de cada porção, coloque uma fatia de baguete. Que prato francês pode fazer sem queijo? Polvilhe-o de cima, sem guardar, e coloque as panelas em um forno pré-aquecido por 200 graus por mais 10 minutos.
A receita clássica para a sopa de cebola francesa №2
Outra versão autêntica permite a adição de uma pequena quantidade de farinha a cebola assada, a fim de tornar o prato final um pouco mais denso.
Ingredientes:
- cebola - 460 g;
- alho - 3 dentes;
- farinha - 10 g;
- vinho tinto (seco) - 115 ml;
- manteiga - 55 g;
- caldo de carne de vaca - 2,7 l;
- Vinagre balsâmico - 15 ml;
- ramos de tomilho - 4 pcs.
- baguete ;
- queijo ralado.
Preparação
Dividindo a cebola em anéis de espessura média, deixe-os na manteiga aquecida até ficarem transparentes. Reduza o fogo e cozinhe a cebola por mais 20 minutos para extrair o sabor máximo. Polvilhe o molho de cebola com farinha e depois de misturar, adicione o alho esmagado, ervas, vinagre e vinho. O último no prato é um caldo transparente. Depois disso, a sopa é deixada no fogão por mais 15 minutos. Em seguida, o prato é servido por uma panela de barro, complementada com uma fatia de baguete e queijo ralado. A quantidade de queijo que não especificamos intencionalmente, uma vez que este é o prato em que o queijo se preocupa com o princípio: quanto mais, melhor. Coloque as panelas com a sopa sob a grelha aquecida e deixe a massa de queijo agarrada com o blush.
Sopa de cebola francesa clássica №3
Apesar do fato de que a sopa clássica de cebola é preparada com base no caldo de carne, você pode facilmente fazer este prato um vegetariano, substituindo o caldo de carne com água pura ou uma decocção de legumes. A última opção é mais preferível, pois neste caso o prato será o mais completo possível com sabor.
Ingredientes:
- cebola - 1,3 kg;
- manteiga - 65 g;
- caldo - 1,8 l;
- vinho tinto (seco) - 75 ml;
- fatias de pão, baguete.
Preparação
Comece com o procedimento clássico de cebola caramelizada. Cozinhe os anéis de cebola em fogo baixo com manteiga por cerca de uma hora, mexendo regularmente. Em seguida, despeje o vinho tinto e caldo. Além disso, você pode colocar na sopa uma folha de louro e galhos de tomilho, se desejar. Depois de meia hora de cozimento, despeje a sopa sobre as panelas de barro repartidas, coloque uma fatia de pão, polvilhe com queijo e asse a 200 graus e 20 minutos.