Arroz e carne de porco - produtos harmoniosamente combinados. Receitas diferentes de pratos com a presença indispensável de carne de porco e arroz são encontradas nas tradições culinárias de muitos países e povos. Claro, alguns outros ingredientes são necessários, eles são diferentes em pratos específicos, podem ser vegetais, às vezes frutas (incluindo frutas secas), ervas aromáticas e diversas especiarias.
Você pode cozinhar arroz com carne de porco e legumes de uma forma muito diferente, por exemplo, uma receita simples das tradições culinárias balcânicas em geral.
Receita de arroz com carne de porco
Ingredientes:
- carne de porco não é muito gordo (presunto, escápula, pescoço) - cerca de 600 g;
- arroz - cerca de 300 g;
- cebola - 1 pc;
- pimentão de cores diferentes ou vermelho - 2 peças.
- Especiarias moídas - de acordo com o seu gosto (misturas prontas podem ser usadas);
- páprica moída 1-2 colher de chá;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
- alho - 3-5 dentículos;
- ervas frescas frescas (salsa, manjericão, coentro e outras, mas não endro);
- óleo vegetal.
Preparação
Em uma tigela separada, despeje o arroz com água fervente, depois de 10 minutos, escorra a água e lave bem o arroz com água corrente fria. Cozinhar é melhor em um caldeirão ou em uma panela de paredes grossas, e uma frigideira funda vai cair.
Frite em cebola ralada com óleo vegetal até mudanças médias de cor. Adicione a carne, cortada em pequenos pedaços (como um pilaf ou ligeiramente maior). Reduza o fogo e cozinhe sob a tampa por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente e adicionando água, se necessário. Adicione o pimentão, o tomate, a páprica, as especiarias e o arroz lavado. Ligeiramente gorduroso. Encha tudo com água para que se sobreponha em 1-1,5 dedos. Misture apenas uma vez, não mais.
Cubra a tampa e cozinhe em fogo baixo até ficar pronto, ou seja, até que o líquido evapore (para isso, é bom fazer nas ranhuras de arroz e coloque nelas pedaços de alho, como quando cozinhar pilaf). A carne de porco já preparada com arroz pode ser mantida em um forno quente sem tampa por mais 20 minutos na temperatura mais baixa - então o sabor deste prato se tornará ainda mais interessante.
Se você excluir da composição deste prato de tomate (ou, talvez, pimentão vermelho, no entanto, a pimenta é opcional), você pode adicionar pedaços de marmelo fresco e vários frutos secos aos poucos (passas, ameixas , damascos secos). Os frutos secos, é claro, devem primeiro cozinhar em água fervente e remover as ameixas das ameixas. Arroz com carne de porco, marmelo e frutos secos também é muito delicioso.
De bebidas a estes pratos você pode servir vinhos leves (mesa ou forte), rakia ou palinka.