O nome "especiaria" combina um grupo inteiro de molhos picantes em uma base diferente, que pode ser uma adição a quase qualquer prato. Nas receitas, discutiremos apenas algumas das variedades desse grupo.
Molho picante é uma receita
A composição do molho de especiarias não é específica, pode incluir dezenas de ingredientes diferentes, mas sua base é um - pimenta, que é conhecida por sua capacidade de melhorar o sabor de todos os outros ingredientes do prato, razão pela qual os molhos quentes são os favoritos de muitos comedores experientes.
Ingredientes:
- pimenta - 6-8 pedaços;
- azeite - 30 ml;
- água 240 ml;
- vinagre - 800 ml;
- dentes de alho - 20 pcs;
- cebola branca - 55 g;
- açúcar - 60 g;
- Molho de Worcester - 25 ml;
- suco de limão - 120 ml;
- Cominho moído - 4 g.
Preparação
Pimentos espalhados em uma assadeira, despeje uma pequena quantidade de óleo, tempere com sal e mande assados a 210 ° C por 15-20 minutos. Quando a pimenta ficar macia e a casca sair, descasque-a de sementes e casca carbonizada, corte a carne.
No stewpan no óleo restante, salve as cebolas picadas por 2-3 minutos, adicione-lhe o alho picado, a polpa de pimenta e despeje tudo com uma mistura de água e vinagre. Depois disso, você pode derramar suco de limão, um pouco de wooster e temperar tudo com cominho e sal. Após 5 minutos, despeje o molho no liquidificador e esfregue todos os ingredientes. Devolva a solução ao fogo e cozinhe por mais 7 a 10 minutos.
Molho picante para pãezinhos - receita
A variedade de pãezinhos com molho picante não pode ser chamada de clássica, no entanto, várias modificações das receitas tradicionais japonesas tornaram-se tão estabelecidas que se tornaram clássicos locais e, portanto, a receita de um molho agudo provou ser extremamente popular.
Ingredientes:
- Maionese japonesa - 1 item;
- macarrão de pimentão - 1 colher de chá;
- molho de soja - 30 ml;
- ovas de peixe voador - 40 g.
Preparação
A receita para cozinhar é simples: use um batedor para maionese com molho de soja e pasta de pimenta. Este último pode ser adicionado com base nas suas preferências de gosto, mas uma colher de chá será suficiente para dar à mistura uma nota salgada sem causar sensação de queimação na boca. A nota final será a corça de peixe voador, e você pode usar o molho para o propósito pretendido.
Tempere o molho em casa
Outro molho maravilhoso para pratos asiáticos com carne na composição. Prepare-se, porque será afiado.
Ingredientes:
- pimentão quente - 10 pcs.
- alho - 10 dentículos;
- vinagre - 120 ml;
- açúcar - 5 g;
- ua 240 g;
- amido - 4 g;
- oleo vegetal - 15 ml.
Preparação
Antes de preparar o molho de especiarias em casa, os pimentões, se eles foram previamente secos, são embebidos em água morna por cerca de 4-6 horas, após o qual os limpamos ou os colocamos no copo, se você não tem medo de se queimar. Em seguida, enviamos dentes de alho, açúcar, vinagre e água, misture tudo no purê mais homogêneo e despeje o molho na panela e coloque-o no fogo. Espalhe o amido, mexa e deixe a especiaria engrossar.
Molho picante para sushi
Outra versão do picante tempero asiático é preparada com base no famoso tailandesa sauce shirach. Acontece muito mais fácil e rápido.
By the way, este molho pode ser manchado não só em uma camada de arroz para sushi e pãezinhos, mas também serviu separadamente, como um mergulho para legumes ou nuggets de carne ou batatas fritas.
Ingredientes:
- maionese - 60 g;
- molho shirucha - 30 ml;
- 1/2 suco de limão;
- molho de soja - 30 ml;
- dente de alho.
Preparação
Pry o dente de alho em um almofariz e misture com maionese. Em seguida, envie o suco de limão, o molho de soja e o molho de base afiada shirucha. Misture todos os ingredientes picantes até ficar homogêneo e tente.