Acredita-se que este prato vem da Provença, e foi preparado pelos seus trabalhadores habituais, pois há sempre muitos legumes, e o azeite é um dos melhores do mundo, e esta receita nasceu. Preparação absolutamente simples, mas ao mesmo tempo um sabor rico e chique, digno de ser servido nos melhores restaurantes. Se você gosta de legumes, então para você, vamos dizer-lhe como preparar ratatouille em duas receitas completamente diferentes.
Este ratatouille é uma receita clássica para cozinhar em um forno
Ingredientes:
- abobrinha - 2 pcs.
- berinjela - 2 pedaços;
- pimentão - 3 peças.
- alho - 2 dentes;
- tomate - 7 peças.
- cebola - 2 peças;
- azeite, vinagre balsâmico ;
- tomilho, sal, salsa, pimenta.
Preparação
Para tal receita, berinjela e abobrinha (de preferência abobrinha), tomamos longos e finos, e os tomates são cremosos, são mais densos e carnudos. E comece a cozinhar com cebola e alho. Cortá-los finamente, como podemos, frite toda a cebola e metade do alho em azeite, em seguida, adicione a pimenta, cortada em tiras e três tomates, descascados e cortados em cubos. Cubra com uma tampa, reduza o fogo e desapareça por 15 minutos.
Enquanto isso, vamos cortar a berinjela, abobrinha e tomate com anéis finos, não mais grossos que 5 mm. Quando o molho estiver empastado, vamos adicioná-lo um pouco e colocá-lo em 1/5 de parte. O resto é vertido em uma forma em que vamos assar ratatouille, nível e no topo colocar os legumes cortados. Nós começamos a partir da borda externa e mais para o centro ao longo de uma espiral de círculos vegetais alternativos.
Pegue um pouco de azeite, mande o restante do alho picado, tomilho, pimenta e salsa e espalhe nossa caçarola por cima. Em seguida, cubra com papel alumínio e cozinhe no forno a 180 graus por 40 minutos. Antes de servir no molho, que reservamos no início, adicione um pouco de azeite e vinagre balsâmico e regue o prato final.
Receita de ratatouille de legumes
Ingredientes:
- berinjela - 1 pedaço;
- cebola - 2 peças;
- abobrinha - 1 pc;
- alho - 4 dentes;
- pimentão - 1 pc;
- tomate - 2 pcs.
- tomilho, azeite , sal.
Preparação
Comece a trabalhar com legumes melhor com berinjela, tk. preparação vai exigir um pouco mais de tempo do que outros vegetais. Cortá-lo em cubos, generosamente polvilhe com sal, misture e deixe, enquanto estamos envolvidos em outros vegetais. Então, antes de fritar, espremeremos adequadamente os cubos do excesso de líquido, isso evitará que a beringela absorva tanto óleo quanto normalmente, e o sabor do vegetal ficará mais brilhante ao mesmo tempo. Vamos descascar o tomate da pele, mergulhando-o em água fervente por alguns minutos, e depois em água fria, para que as peles possam ser facilmente removidas. Em seguida, corte em fatias e se livrar das sementes, a carne é cortada em cubos. Cebola e alho chop pequeno, pimentão e abobrinha, bem como todos os vegetais com um cubo de aproximadamente o mesmo tamanho.
Agora você precisa fritar os vegetais separadamente. Vamos começar com a cebola, naturalmente no azeite e rapidamente. Não frite até ficar cozido, as peças devem ser endurecidas. No final, adicione um pouco de alho e tomilho e jogue-o de volta em uma peneira para se livrar do excesso de óleo. Mas podemos usá-lo para assar o próximo lote de vegetais. Assim como o resto dos ingredientes, o tomate é o vegetal mais delicado, então leva apenas alguns minutos. Nós conectamos tudo em uma panela com um fundo grosso, adicionamos sal, misturamos e deixamos que ele seja extinto em fogo pequeno por literalmente 10 minutos. Este prato pode ser servido quente e frio.