O que seria tão delicioso para a família cozinhar para o jantar? Sopa de ervilha com salsicha fumada. Legumes sabor perfeitamente combinados com produtos fumados. Este prato, claro, não pode ser classificado como super-útil e dietético por causa do uso de salsicha, mas às vezes você quer tratar a si mesmo e a casa com algo muito saboroso. Mas as ervilhas são uma valiosa fonte de proteína vegetal e outras substâncias úteis para o corpo humano. Além disso, cozinhar para o almoço sopa de ervilha com salsicha é muito benéfico, porque o prato é muito nutritivo. Para compensar, de certa forma, a ineficácia dos produtos defumados, incluímos vegetais ricos em antioxidantes e outras substâncias úteis na sopa, especiarias secas e ervas aromáticas. Salsicha, claro, também tentar escolher uma alta qualidade (categoria A, em casos extremos, B), dos porcos. É ainda melhor usar salsichas caseiras.
Receita de sopa de ervilha com linguiça defumada
Ingredientes:
- ervilhas secas - 1-1,5 xícaras;
- linguiça defumada, por exemplo, "Krakovskaya" - 300-400 g;
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 2 peças.
- pimentão doce - 2 peças.
- brócolis ou couve-flor - cerca de 200 g;
- pimenta picante vermelho;
- pimenta ervilhas perfumadas, cravo, louro e outras especiarias secas - de acordo com o seu gosto;
- ervas frescas frescas (salsa, endro, manjericão, coentro, etc.);
- um pouco de gordura de porco ou frigideira.
Preparação
Ervilhas são lavadas e encharcadas por 4 horas, ou melhor à noite em água fria. De manhã enxaguar as ervilhas, despeje em uma panela ou uma panela 2-2,5 litros de água e deixe ferver. Vamos cozinhar por cerca de 3 minutos, depois adicionar sal à água e enxaguar novamente com água fria. Mais uma vez, preencha com água limpa e cozinhe em fogo baixo até estar pronto (você pode até quase para o estado de purê de batatas). Ervilhas devem ser cozidas com ervilhas, cravinho, folhas de louro e cebola (então vamos jogá-los fora). 5 minutos antes do final do processo, adicione o brócolis , desmontado nos berços, na panela.
Separadamente, em uma frigideira, aquecemos a gordura de porco ou a aquecemos fora da abóbora. Frite em lume médio cebolas picadas até aparecer uma tonalidade dourada. Adicione as cenouras picadas e frite-as por 5 minutos, e depois coloque a salsicha, corte em cubos e o pimentão, corte em palitos curtos, tempere com temperos secos. Reduza o fogo e cozinhe sob a tampa por não mais de 12 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula. No final do processo, temperamos com pimenta vermelha picada e alho. Você pode adicionar 1 colher de sopa de tomate (isso é opcional). Não sal - sal em salsicha e assim mais do que suficiente.
Transfira o conteúdo da frigideira para uma panela com ervilhas (de onde a lâmpada e as folhas da laurushka foram removidas anteriormente). Nós colocamos sopa em xícaras de sopa ou em belas tigelas de cerâmica (assim será mais estético) e servimos, polvilhado com ervas picadinhas, com pão seco.
Se a sopa não estiver cheia de tomate, você pode servir separadamente o creme azedo.
Uma sopa de ervilha espessa e rica e perfumada com um gosto específico pronunciado de produtos defumados, definitivamente, todos vão gostar.
Você pode fazer sopa de ervilha e salsicha cozida. Se a família tem filhos, esta opção, claro, parece mais bem-sucedida. Vamos escolher salsichas, feitas de acordo com GOST.
É claro que, nesta variação, os vegetais assados (cebola e cenoura) e salsicha são melhores em óleo vegetal de maneira suave (ou seja, não fritar fortemente). A pasta de tomate deve ser escolhida sem conservantes (o próprio tomate é um bom conservante).