Molho de Worcester é o molho mais popular na Inglaterra. A produção de molho de Worcester, cuja receita contém mais de trinta componentes, só é possível em condições industriais.
Pela primeira vez o molho foi preparado por dois farmacêuticos ingleses. Um barril com molho foi esquecido no armazém e só foi descoberto dois anos depois. Descobriu-se que o tempo era bom para o molho de Worcester. Devido à fermentação, ele adquiriu um sabor e aroma incomparáveis. A receita exata do molho é mantida em segredo e, por razões técnicas, é impossível fazer uma casa com molho de Worcester. Portanto, se você quiser experimentar este molho de Worcester, tente procurá-lo nas prateleiras, embora com alta probabilidade ele seja falso. Do molho Worcester de algumas marcas, apenas o nome sobreviveu, e provar o produto não tem nada a ver com o original.
Sem molho Worcester na Inglaterra, a mesa não é uma mesa. Molho de Worcester é usado com pratos de carne, ovos e peixe. Além disso, o molho é usado para marinar produtos de carne e aves, adicionando molhos para salada, alguns coquetéis alcoólicos. Os produtos servidos com este molho adquirem um sabor incrivelmente macio e perfumado. O molho Worcester tem a propriedade de enfatizar o sabor do prato com o qual é usado, em vez de afogá-lo.
Você pode tentar em casa fazer um molho como o molho Worcester, mas para isso você ainda precisa de muito tempo, precisão e exatidão.
Para fazer o molho de Worcester o mais aproximado em gosto ao original, você terá que cozinhar uma porção de dez quilos. Nós não pensamos que haverá pessoas que querem experimentar tantos temperos caros, mas existem receitas que são adaptadas à nossa cozinha. O molho para esta receita, é claro, lembra remotamente o famoso Worcester. Mas se você realmente precisa e quer, então esta receita é útil.
Como preparar o molho de Worcester?
Ingredientes:
- gengibre (raiz) - 1 pedaço;
- cardamomo - 0,5 colheres de chá;
- canela - 0,5 colher de chá.
- cebola - 1 peça;
- curry - 1 colher de chá;
- cravinho - 1 colher de chá;
- alho - 4 dentes;
- pimenta vermelha - 1 colher de chá;
- anchova - 2 peças.
- sal;
- açúcar - 200 g;
- pimenta (ervilha);
- tamarindo - 0,5 colher de chá.
- molho de soja - 1 copo;
- mostarda (sementes) - 6 colheres de sopa. colheres;
- Ácido acético - 4 colheres de chá.
Preparação
Muitas pessoas não sabem o que é um tamarindo. O tamarindo é geralmente vendido aqui como uma pasta grossa. Se você não encontrá-lo, você pode substituí-lo com uma mistura de suco de limão e açúcar mascavo. Deixe ferver em uma panela sobre um fogo pequeno por cerca de 30 minutos, molho de soja com açúcar, ácido acético e tamarindo, adicionando um pouco de água. Depois de meia hora, adicione a mistura de curry, anchova picadinha e sal com um pouco de água para a panela com um molho fervente. Após dez minutos, retire a panela do fogo. Pique a cebola e o alho finamente, descanse por alguns minutos em vinagre.
Todas as especiarias restantes, cebola e alho são bem amarrados em uma camada dupla de gaze e colocados no fundo de um frasco limpo. Encha Quente
Após o resfriamento, transferimos o frasco para a geladeira e, sete dias por dia, esprememos a bolsa de gaze e a deixamos novamente no frasco. Especiarias devem dar todos os seus aromas ao molho. No oitavo dia apertamos a bolsa e a jogamos fora.
Prepare e esterilize pequenas garrafas. Nós colocamos o molho neles e os guardamos na geladeira.
Bem, como fazer molho de Worcester, nós ensinamos a você. Desafio Talvez seja um destaque na sua cozinha.
Uma receita clássica para "Béchamel" e molho balsâmico irá ajudá-lo a diversificar suas receitas de cofrinho de vários molhos.