Provavelmente todo mundo tem sua própria receita de shish kebab, testada por anos. E quando o calor vem, e todos são escolhidos pela natureza, a troca de receitas interessantes começa. Sobre os carvões você pode fritar não só carne, mas também peixe e até legumes.
Como preparar o shish kebab?
A um prato cozinhado em carvões, resultou delicioso e suculento, tem de escolher a carne certa do kebab de shish. Este é o critério principal, e depois dele há uma escolha de marinada e o processo da preparação, no fim de tudo é delicioso fritar o kebab de shish também é necessário poder.
- A carne deve estar fresca, sem sangue e muco.
- Cada peça deve ser lisa e elástica.
- É melhor escolher carne fresca para shish kebab.
- Na carne de porco é melhor usar um colar, na carne de boi - um peito, no cordeiro - um lombo ou um lombo.
- Fatie a carne para espetinho com pedaços médios, porque os grandes vão assar por muito tempo, e os pequenos ficarão secos.
A receita de um shish kebab de carne de porco no caucasiano
Shish kebab é o prato principal de qualquer restaurante de cozinha caucasiana. E você pode cozinhar em casa, porque a receita de um delicioso shish kebab é muito simples. Em vez de vinagre de uva, você pode usar suco de limão. É melhor conservar a carne da noite, então estará bem encharcada e macia.
Ingredientes:
- Polpa de Porco - 1 kg;
- cebola - 500 g;
- sal, pimenta;
- vinagre de uva - 50 g;
- salsa e coentro;
- água, suco de romã - 200 ml cada.
Preparação
- Anéis de cebola desfiada.
- A carne é cortada em pedaços, sal, pimenta e deixe por 15 minutos.
- Adicione a cebola, despeje o suco de romã, vinagre misturado com água e deixe o relógio por 5 no frio.
- Cadeia as peças no espeto e frite o kebab de carne de porco com vinagre sobre brasas.
Receita de kebab de shish
Shish kebab de peito de frango é cozido não muitas vezes por causa do fato de que esta carne é muito seca. Preferência é dada às partes gordurosas da carcaça de frango - pernas e coxas. Mas esta receita é uma exceção a todas as regras. O shish kebab sai macio, suculento e muito saboroso. E quanto mais cebolas forem adicionadas, mais deliciosa será a carne.
Ingredientes:
- peito de frango - 2 pcs.
- cebola - 300 g;
- óleo - 100 ml;
- água mineral - 100 ml;
- salsa verde e alecrim;
- sal, especiarias;
- limão.
Preparação
- Peito cortado em pedaços, limão e cebola - anéis.
- Coloque as cebolas e carne no fundo da panela, polvilhe com sal, especiarias, mexa, despeje o óleo e água.
- Deixe a hora para 4 em um lugar fresco e, em seguida, amarre a carne em um espeto e frite kebab suculento sobre as brasas.
As receitas de cordeiro shish kebab
A receita para um delicioso shish kebab de carne de carneiro vai certamente agradar a todos os amantes desta cozinha oriental. A carne de um cordeiro jovem é perfeitamente saturada com o aroma de especiarias naturais, deixa muito suculenta e macia. E o uso de ervas frescas de endro e coentro dá ao prato um sabor picante único.
Ingredientes:
- cordeiro - 1 kg;
- cebola - 5 peças;
- gordura gordurosa - 50 g;
- tomates - 4 pcs.
- Molho quente de tkemali - 100 g;
- Bérberis secas - 1 colher de sopa. colher;
- colher de chão - 1 colher de chá;
- coentro, endro;
- pimenta, sal.
Preparação
- Primeiro, prepare uma marinada para shish kebab de carneiro: raspe a cebola com metade dos anéis e amasse com as mãos.
- Os tomates são mergulhados em água fervente, a pele é removida deles e a carne é cortada.
- Despeje tudo com molho tkemali, derretido com gordura gordurosa.
- Adicione sal, especiarias, ervas, pedaços de cordeiro, mexa e deixe por 3 horas.
- Quando a carne é perdida, você pode começar a fritar o shish kebab.
Shish kebab de carne - receita
Marinada para shish kebab de carne muito fortemente influencia o sabor do produto acabado. A carne bovina não é muito usada para shish kebab, porque quando fritar a carne é muito difícil. Com o uso de marinada à base de kiwi e refrigerante, esse problema desaparece. E quanto mais tempo a carne estiver marinada, mais macia ela vai provar.
Ingredientes:
- carne de vaca - 2 kg;
- cebola - 500 g;
- kiwi - 1 peça;
- água mineral com gás - 1 copo;
- folha de louro, sal, pimentão.
Preparação
- A carne é cortada em pedaços, coberta com anéis de cebola, especiarias adicionadas, kiwi picado.
- Deite o refrigerante e mexa.
- Deixe por 3-4 horas, amarre a carne no espeto e frite as brasas por 15 a 20 minutos.
Espetos de legumes
Vegetarianos e pessoas que mantêm o jejum não devem ficar chateados - essa receita de shish kebab é só para eles. Utiliza vegetais em vez de carne. Eles são derramados com uma marinada especial, adicione temperos com sabor e deixe os legumes bem encharcados. E então eles já estão fritando-os sobre as brasas, como é o shish kebab usual.
Ingredientes:
- batatas pequenas - 8 peças.
- suco de maçã, vinagre de vinho - 3 colheres de sopa. colheres;
- mostarda dijon - 1 colher de sopa. colher;
- manjericão terra - 2 colheres de sopa. colheres;
- molho de soja, mel, azeite - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta preta terra - beliscar;
- champignons frescos - 12 peças.
- Pimenta vermelha búlgara, abobrinha - 1 pc.
Preparação
- Batatas são cozidas até ficarem macias.
- Em uma embalagem grande, misture todos os ingredientes, exceto os vegetais.
- Em seguida, adicione champignons, batatas, cortadas ao meio, pimentão picado, abobrinha.
- O pacote é preso, bem agitado e removido por 2 horas no frio.
- A grelha é oleada, os vegetais são postos.
- Prepare um shish kebab vegetal antes de rouge.
Shish kebab de coelho
Preparação de shish kebab de um coelho - não é de todo problemático. Um conjunto de produtos simples, um pouco de tempo e um delicioso deleite estarão prontos. Isso é apenas fritar um shish kebab é mais conveniente não em espetos, mas em uma grelha. E para que a carne não fique presa, sua superfície deve primeiro ser untada com óleo vegetal.
Ingredientes:
- água 400 ml;
- cebola - 2 peças;
- folhas de louro - 4 peças.
- coelho - 1 carcaça;
- especiarias para shish kebab - 30 g;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- vinagre de mesa - 30 ml.
Preparação
- Coelho de carcaça é cortado em pedaços, adicione cebolas cortadas em anéis, sal, pimenta e mexa.
- Adicione à carne especiarias e dilua em vinagre de água.
- Tudo isso é mexido e deixado por 4 horas para marinar.
- Em seguida, coloque as peças na grelha e frite o kebab sobre as brasas durante 20 minutos.
Shish kebab de champignons na grelha
Os fãs de cogumelos em todas as variações ficarão muito satisfeitos. Afinal, a receita do shish kebab de champignon fresco é apresentada mais adiante. É preparado de forma muito simples. Cogumelos, embebidos em maionese, são suculentos e saborosos. E que foi conveniente para fritá-los e eles não caíram dos espetos, os cogumelos são melhores para levar os grandes.
Ingredientes:
- champignon - 1 kg;
- maionese - 200 g;
- sal, pimenta.
Preparação
- Os champignons são lavados, limpos, secos, salgados, apimentados, derramados com maionese e deixados por 2 horas.
- Recheie os cogumelos em um espeto e frite um delicioso kebab por cerca de 15 minutos.
Espetos de peixe na grelha
Cavala - o peixe é muito saboroso, saudável, mas gordo. Por esta razão, não é muito adequado para fritar, mas assá-lo em papel alumínio e fazer shish kebab de cavala é uma excelente ideia! Marinar e fritar você pode pedaços de peixe ou carcaça inteira. Só no último caso é melhor usar não um espeto, mas uma grelha.
Ingredientes:
- cavala - 1 kg;
- limão - 1 peça;
- água mineral - 500 ml;
- cebola - 2 peças;
- sal, pimenta, louro;
- oleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres.
Preparação
- Cavala limpa, remova as barbatanas e a cabeça.
- Carcaça cortada em pedaços grandes, sal, pimenta.
- Anéis de cebola desfiada.
- Coloque os componentes nas camadas do contêiner.
- Na taça espremido o suco de limão, despeje a água mineral e a mistura é preenchida com peixe.
- Sobre ponha uma folha de louro, ponha a opressão e limpe no frio durante um par de horas.
- Cadeia o peixe nos espetos e frite por cerca de 10 minutos.
Shish kebab no forno na almofada de cebola
Se não há oportunidade de sair para o campo, mas você quer um shish kebab, esta receita é para você. Shish kebab em casa não é pior do que comida tradicional. A única diferença é que a carne não está saturada com o cheiro de fumaça, mas isso não é um problema. Se desejar, no forno você pode colocar varas de madeira fumegantes, e o problema com a fragrância será resolvido.
Ingredientes:
- carne de porco - 1,5 kg;
- limão - meio;
- cebola - 11 peças;
- mistura de pimentas, tempero para shish kebab;
- vinagre 9% - 150 ml;
- açúcar - 75 g;
- sal.
Preparação
- Carne cortada em pedaços, cubra com um filme e bata.
- 4 cebolas esfregam em um pequeno ralador. No mingau resultante colocar uma mistura de pimentas, sal, tempero para shish kebab.
- Combine o pirão com carne e limpe no frio.
- Marinando shish kebab levará 3 horas.
- As cebolas restantes são trituradas com semicírculos, despeje água fervente, adicione sal, vinagre, açúcar, suco de meio limão e deixe por uma hora.
- Então a água é drenada. E toda a cebola é colocada em uma manga para assar, é distribuída por toda a superfície, e pedaços de carne são colocados em uma camada.
- A manga é amarrada, em vários lugares eles fazem perfurações e a 220 graus eles assam uma hora, então o filme é cortado e eles cozinham espetinho em casa durante outros 30 minutos.