Marinada corretamente selecionada para carne bovina irá amolecer as fibras duras deste tipo de carne e ajudar a melhorar significativamente as características de sabor do prato preparado. Não negligencie o processo de marinar, dando-lhe a devida atenção e tempo, e o resultado definitivamente lhe agradará.
Como marinar carne?
Não importa se você escolhe uma marinada de carne por suavidade, ou apenas deseja obter um sabor original e saborear a comida - em qualquer caso, ao preparar carne, você precisa lembrar as regras básicas simples:
- O produto selecionado é inicialmente enxaguado, seco com guardanapos ou toalhas de papel, e somente depois disso é cortado em fatias de lote.
- Preparando a marinada de carne de acordo com a receita selecionada, você pode adicionar outros temperos ou especiarias aromáticas ao seu gosto ou substituí-las pelas recomendadas.
- Pequenos pedaços de carne devem ser mantidos na marinada por pelo menos uma hora, e fatias inteiras marinadas por várias horas ou idealmente deixadas para a noite.
Como marinar carne para shish kebab?
Se você estiver procurando por uma marinada bem sucedida para shish kebab de carne, preste atenção a esta receita. Preparado com as recomendações acima, a carne ao fritar no fogo não é apenas perfumado, corado e delicioso, mas também preserva perfeitamente os sucos no interior, é bem cozido, permanecendo macio.
Ingredientes:
- carne de vaca - 1,5-2 kg;
- óleo refinado vegetal - 0,5 litros;
- cebola - 1 kg;
- sal - 2 colheres de chá ou a gosto;
- Coentro moído e pimenta - 1 colher de chá;
- ervas aromáticas.
Preparação
- A carne preparada é fatiada, salgada, apimentada, aromatizada com especiarias e ervas.
- Adicione desfiado e amassado à mão com cebola salgada, coloque o óleo vegetal, misture e deixe marinar por 12 horas ou mais.
Como marinar carne para assar no forno?
Escolher a melhor marinada para carne no forno é difícil, já que muitas variações são dignas da maior pontuação e dão um excelente resultado na produção. Abaixo está uma receita para um desses, baseada no uso dos componentes mais simples e mais acessíveis. Antes de assar, a fatia de carne deve ser seca e frita em óleo quente em uma frigideira, selando todos os sucos dentro.
Ingredientes:
- carne de vaca - 1 kg;
- água mineral - 100 ml;
- alho - 3-4 dentes;
- mostarda - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal - 1 colher de chá;
- pimenta moída - 1 colher de chá.
Preparação
- A fatia de carne lavada e seca é esfregada com uma mistura de sal e pimenta.
- Para fazer uma marinada de carne no forno, misture a mostarda com alho moído e água mineral altamente gaseificada.
- Dobre a mistura resultante com a carne e deixe por 8 horas ou idealmente por um dia, ocasionalmente virando.
Marinada de carne para fritar em uma frigideira
Uma marinada rápida para carne, feita com as seguintes recomendações, obterá um resultado suave e suculento em poucos minutos. Tendo mantido o produto fatiado em uma mistura picante por apenas 15 minutos e, em seguida, adicionando-o no final da fritura e soprando o prato junto com a cebola, pode-se realmente apreciar o sabor ideal da iguaria.
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- vinagre de vinho - 2 colheres de sopa. colheres;
- molho de soja - 3 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 250 g;
- azeite - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal e pimenta - a gosto.
Preparação
- Para fazer uma marinada de carne bovina, misture o molho de soja com vinagre de vinho e azeite, adicionando pimenta e cebola picada.
- Adicione a mistura à carne preparada, misture, deixe repousar por 15 minutos.
- Retire pedaços em um guardanapo, seque e espalhe em uma panela de óleo aquecida em uma frigideira.
- Frite a carne de todos os lados, adicione as cebolas com a marinada e pique sob a tampa até que os sucos evaporem.
Como marinar um bife?
A seguinte marinada para carne marmorizada é bastante adequada para marinar uma polpa de carne simples (filé mignon, borda espessa). A carne rapidamente fica saturada e fica suculenta, macia e tenra. O principal é escolher um produto fresco e de alta qualidade para o bife e cortá-lo exclusivamente através das fibras.
Ingredientes:
- carne bovina - 700 g;
- limão - 1 peça;
- Molho Worcestersky - 5 colheres de chá;
- molho de pimenta - 1-2 colher de chá.
- azeite - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal e pimenta - 1 colher de chá.
Preparação
- Preparar uma marinada para um bife é simples. Você precisa espremer o suco do limão, misture com o molho Worcesters e pimenta, adicionando o azeite.
- A carne preparada é derramada, salpicada, amassada, temperada com uma mistura picante e deixada por 30 minutos, virando uma vez durante esse tempo.
Marinada para carne bovina
Marinada para carne para assar no forno pode ser concisa, como neste caso, ou preparada com a adição de aditivos de sabor requintados para um sabor mais picante. O limão na receita pode opcionalmente ser substituído por vinagre de vinho, que não é menos eficaz para o amolecimento de fibras de carne.
Ingredientes:
- filé mignon - 1 kg;
- limão - 1 peça;
- alho - 4-5 dentes;
- sal, açúcar e pimenta - 2 colheres de chá;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
- O lombo é lavado, escorrido e recheado com alho descascado e cortado.
- Esfregue a fatia com uma mistura de sal, açúcar e pimenta, polvilhe com suco de limão e óleo vegetal e deixe por várias horas.
Como marinar carne em costeletas?
Escolhendo uma marinada para costeletas de carne bovina , você deve se concentrar na qualidade da carne selecionada. O corte fresco será delicioso, suculento e macio e sem o uso de misturas "jet". Você só precisa apimentar as fatias picadas e sal no final da fritura. A carne descongelada ou velha requer pré-marinado, dos quais os segredos são mais avançados.
Ingredientes:
- carne de vaca - 1 kg;
- mostarda seca - 2 colheres de sopa. colheres;
- vinagre de vinho - 2 colheres de sopa. colheres;
- oleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres;
- alho 4 dentes;
- sal, pimenta.
Preparação
- Para fazer uma marinada de carne de vaca, misture o pó de mostarda com óleo vegetal e vinagre, adicione alho moído, pimenta.
- Esfregue a mistura preparada com as fatias de carne preparadas e deixe por pelo menos algumas horas.
- Podsalivayut corta no final da fritura, o que irá poupar o número máximo de sucos dentro.
Marinada para extinguir a carne
A seguinte receita de marinada para carne é adequada para o caso, se a carne precisar ser colocada no tomate ou em qualquer outro molho para servir um prato ou legumes. Você pode diminuir a concentração da mistura condimentada ou adicionar, se desejado, outros condimentos, temperos e substituir cebolas ou complementá-los com alho picado e fatiado.
Ingredientes:
- carne de vaca - 1 kg;
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 300 g;
- água - 1 l;
- vinagre de vinho - 150 ml;
- açúcar - 1,5-2 colheres de sopa. colheres;
- sal - 1-1,5 colheres de sopa. colheres;
- Temperos para carne, pimenta.
Preparação
- A carne preparada é misturada com cenouras e cebolas picadas.
- Fazendo uma marinada para carne cozida, na água dissolver sal, açúcar, despeje o vinagre e adicione a mistura resultante a carne com legumes.
- Em cima da carga e deixe a carne para marinar por 6-12 horas.
- Para a supressão, use vegetais e um pouco da mistura de marinada, adicionando-a a gosto.
Marinada para costelinha de vaca
Marinada para carne cozida pode ser preparada a partir de uma mistura de azeite e vinagre de vinho seco, o que dará à carne um sabor incrível e uma fragrância de dar água na boca. Para assar carne, marinado de acordo com a receita abaixo, é de preferência sobre o osso em uma folha ou manga.
Ingredientes:
- costeletas de vaca - 1 kg;
- vinho tinto - 300-400 ml;
- oleo vegetal - 50 ml;
- sal, pimenta e ervas secas - 1 colher de chá.
Preparação
- As costelas cortadas em porções são salgadas, salpicadas.
- Para fazer uma marinada para costelas de carne bovina, basta misturar o óleo vegetal e vinho tinto e despeje na carne.
- Deixe a pré-forma para decapagem por 6-12 horas.
Como marinar carne em molho de soja?
Marinada para carne com molho de soja contém apenas os ingredientes adicionais que irão enfatizar o sabor rico e aroma deste tipo de carne, sem se afogar e não interromper. A picagem certa dará alho e cebola, e a pimenta picante, cuja quantidade pode variar de acordo com as preferências.
Ingredientes:
- carne de vaca - 1 kg;
- molho de soja - 200 ml;
- oleo vegetal - 50 ml;
- cebola - 300 g;
- alho - 4 dentes;
- pimentão - 1-2 pcs.
Preparação
- Carne preparada é misturada com pimentão fatiado sem sementes, anéis de cebola e alho e derramou com uma mistura de molho de soja e óleo vegetal.
- Deixe a carne na marinada por 4-6 horas.
- Você pode fritar o purê de carne, depois refogar com os ingredientes da marinada ou assar com batatas em um caldeirão no forno.