O peru é, sem dúvida, um dos produtos proteicos mais valiosos, e não é um segredo. Mas ele tem dois inconvenientes: o cheiro peculiar e a secura da carne. Aqui nós compartilharemos os segredos da cozinha, com os quais você esquecerá estas desvantagens e desfrutará do sabor na íntegra.
Peru da Turquia com laranjas no forno
Carne de peru é uma das mais dietéticas; contém muito pouca gordura, mas é por isso que fica seco depois de cozinhar. Nesta receita, vamos eliminar essa deficiência com a ajuda de uma marinada inteligente.
Ingredientes:
- pernil de vitela - 1 pc. (aproximadamente 1 kg);
- manteiga - 50 g;
- laranja - 2 peças;
- alho - 2 dentes;
- alecrim e funcho - 2 filiais cada;
- mistura de pimentas;
- sal - 5 g;
- alho granulado, páprica - 2 colheres de chá.
Preparação
Antes de colocarmos a canela no forno, devemos lavá-la bem com água corrente, secá-la e marinar. A base da marinada nesta receita é o petróleo, t. é nas especiarias de óleo que melhor revelam seu sabor e aroma. Deve ser muito suave. E não se preocupe se você cozinhar especialmente um peru para fins dietéticos. Durante o cozimento, todo o óleo fluirá para baixo, mas ao mesmo tempo ajudará a manter todos os sucos na carne. Alho é limpo e esmagado, se você não encontrou erva-doce e alecrim fresco, você pode levar os secos, mas eles devem ser esfregados em um almofariz com sal, bem, ou em casos extremos, esmagar com uma faca com uma lâmina larga. Todas as especiarias são misturadas com manteiga e deixadas de lado, de modo que elas embebem e dão o seu aroma no máximo por 15 minutos. Marinada precisa esfregar a canela sob a pele, se estiver mal separada, você pode cortar o filme com uma faca, e também com uma faca fazemos um corte no meio e muitas pequenas perfurações ao longo da canela. Então a marinada vai encharcar a carne muito melhor. Depois puxamos a pele para trás e também a cobrimos com especiarias. É aconselhável deixar o peru ficar pelo menos uma hora.
Enquanto limpamos e cortamos cubos de laranja, 1/3 deles com um garfo e polimnem top nossa canela antes de cozinhar. O resto está espalhado, depois cubra firmemente o peru com papel alumínio e coloque no forno a 210 graus por 50 minutos, em seguida, retire o papel alumínio, despeje sobre o caldo resultante e asse por mais 10 minutos para corar.
Filé de peru com maçãs e laranjas, assado no forno
Ingredientes:
- filé de peru - 1,5 kg;
- mel - 70 g;
- tomilho - 3 galhos;
- azeite - 45 ml;
- laranja - 2 peças;
- maçãs - 2 pedaços;
- molho de soja - 150 ml;
- alho granulado - 2 colheres de chá;
- pimenta.
Preparação
Asse filé de peru, vamos ser uma peça inteira. Vamos lavá-lo completamente, vamos secá-lo e esfregá-lo com uma mistura de óleo, alho e pimenta, em seguida, adicione bastante molho de soja e deixe por uma hora. Frutas são limpas e cortadas em fatias. Quando a carne é silenciada, colocamos na manga para assar, adicionamos frutas, fechamos e misturamos na manga. Asse 45 minutos a 195 graus. Abra a manga de cima, despeje com um copo de suco e, em seguida, coloque mel e outros 10 minutos para a massa de caramelo.