A receita para codornas no forno

Um pássaro útil e útil, uma pequena codorna, cuja carne, como ovos, é comida deliciosa, pratos de tais produtos são excelentes para um cardápio festivo, eles são preparados de várias maneiras.

Diga-lhe como é delicioso preparar codornas no forno. À venda é possível encontrar codornas refrigeradas, geralmente pesando cerca de 150 g.

A receita para cozinhar codornas recheadas no forno em folha

Ingredientes:

• carcaça de codorna - 6 pcs.
• Cogumelos frescos - 200 g;
• cebola - 1 pc;
• manteiga derretida natural;
• ovos de codorna - 6 pcs.

Para marinar:

• especiarias chão (pimenta preta moída, noz - moscada ralada, coentro, cravo);
• madera ou conhaque - 1 colher de sopa. colher;
• alho - 2 dentes;
• creme natural - 100 ml;
• sal;
• salsa verdes.

Preparação

Nós preparamos carcaças de codornas, elas devem ser sem cabeça e estripadas, também devem ser queimadas em fogo aberto e limpas com uma faca. Vamos lavar a carcaça com água fria por dentro e por fora, e secar com guardanapos limpos. Pré-marinhe as codornas no molho.

Como marinar codorna para o forno?

Misture o creme com a Madeira, tempere com especiarias moídas, adicione o alho espremido e um pouco de sal. Vamos aguardar 20 minutos e passar através do filtro para remover as micropartículas duras de alho (caso contrário, elas podem queimar sob o cozimento seguinte).

Neste molho marinar as carcaças de codorna por pelo menos uma hora para 2-3, a carne ficará fragrante e muito macia.

Cogumelos picam com o helicóptero, combinam ou manualmente faca (precisamos de pequenos pedaços ou carne picada grande). Também cebolas.

Vamos aquecer o óleo em uma frigideira, salve as cebolas, adicione os cogumelos e 2 colheres de sopa. Colheres do mesmo molho, em que codorna marinada. Coe esta mistura por 15 minutos e esfriar a cerca de 40 graus. Nós adicionamos ovos de codorna para o recheio, um pouco de salga e mexendo. Adicionando ovos para o recheio, como resultado nos dará cozido no abdômen codorna pedaços inteiros, como costeletas de cogumelos, eles podem ser facilmente removidos quando comer. Se o a consistência demasiado líquida pode corrigir-se pelo seu amido ou farinha.

Encha com cogumelo enchendo cada carcaça, furos podem ser costurados com barbante ou libra com palitos de madeira molhados.

Nós embrulhamos as codornas em folhas, cada uma separadamente, por confiabilidade duas vezes. Coloque os sacos em uma assadeira e asse por 40 minutos a uma temperatura de cerca de 200 graus.

Servimos codornas recheadas com vinhos fortes sem açúcar ou tinturas de berry .