Como assar lavash?

Lavash - um dos tipos mais antigos de pão, um produto de massa fresca de levedura na forma de um bolo fino.

Lavash armênio

Lavash é cozido em fornos tradicionais (tandyr), os principais componentes da massa são farinha de trigo (menos frequentemente um grau especial de cevada ou sua mistura), fermento e água. A massa pronta é rolada muito finamente com um rolo, bolos planos (folhas mais precisamente) são assados ​​nas paredes tandyr quentes internas. Literalmente após 30-50 segundos, o preparado é extraído, uma pilha é empilhada no outro. Geralmente usado para embrulhar outros alimentos e refeições prontas.

Outros métodos e opções

No Azerbaijão e em algumas outras regiões, a panificação é tradicionalmente cozida em um grande círculo de cerâmica (sálvia), que é instalado em um suporte sob o qual um fogo é plantado.

O lavash georgiano é mais magnífico, isto é, os bolos são muito mais grossos.

Nós lhe diremos como fazer bolos finos em casa em um forno ou em uma panela (nossos produtos, isto é, bolos planos não serão tão finos quanto o lavash armênio, mas mais finos do que na versão georgiana)

Para assar pão pita ou bolos em casa no forno, seria bom comprar uma "pedra" especial para pizza (vendida como produto acompanhante aos modernos fogões a gás e elétricos). Ou você pode assar pão pita em casa em uma frigideira grande.

Lavash caseiro em uma "pedra" no forno

• farinha de trigo (pode ser misturada com cevada) - 2 xícaras;
• água - 1 copo;
• leveduras - 15-30 g;
• sal - 1-2 pitada.

Preparação

Amassamos a massa de forma segura a partir de farinha peneirada com água e fermento (de preferência fresco). Mexa intensamente, mas não por muito tempo. Coloque a massa no fogo por cerca de 20 minutos, ligue-a, misture, repita o ciclo mais uma vez ou 2 vezes.

Quando a massa se aproximar o suficiente, divida-a em partes iguais e distribua bolinhos redondos e finos do tamanho de "pedra".

O forno já está aquecendo, a "pedra" para assar está limpa e seca (deve ser instalada em uma grade regular).

Desenrole os bolos um a um pedra e coloque no forno. O cozimento é controlado visualmente: assim que ele estiver dourado, retire o bolo com cuidado e asse no próximo, adicione uma pilha a uma placa ou prato limpo.

Como assar pão pita numa frigideira?

Rolls roll-out para o tamanho da frigideira (pode ser seco, mas sob o primeiro bolo é melhor para manchar um fundo quente com um pedaço de gordura de porco, preso em um garfo).

O lavash caseiro fresco é servido em qualquer prato. De manhã é bom comer com manteiga e queijo.