Sopa piti - um prato tradicional popular da culinária do Azerbaijão, tem um sabor característico muito brilhante e incomum. Normalmente, a sopa de pita é preparada a partir de cordeiro com a adição de vários vegetais, grão de bico, ameixa-cereja, marmelos e, por vezes, castanhas. Tome para a preparação deste prato, em vez de grão de bico, as ervilhas usuais que são cozidos em purê, e em vez de carne de carneiro não vale a pena: então ele simplesmente vai se tornar um prato completamente diferente. A receita tradicional para a preparação da sopa de piti envolve o uso de panelas de cerâmica (embora sejam possíveis alternativas). Os produtos são colocados em camadas de potes.
Sopa de carne de cordeiro do Azerbaijão - receita
Ingredientes:
- cordeiro jovem - 150-180 g;
- batatas - 3-4 pcs. o tamanho médio;
- grão de bico de ervilhas (nagut) - 0,5 itens;
- banha de porco (melhor que kurdius) - 15-20 g;
- cebola - 1 pc;
- ameixa (ou ameixa, ou outra ameixa, é melhor sourish) - 2-4 pcs;
- pimenta vermelha picante fresco - 0,5-1 vagem;
- lúpulo-suneli - a gosto;
- sal;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa. colher;
- alho - 1 dente de alho;
- verduras frescas são diferentes (salsa, coentro, estragão, etc.).
Preparação
Cálculo de produtos é dado para 1 porção.
Ervilhas grão de bico são lavadas e embebidas em água fria por pelo menos uma hora para 4, ou melhor - à noite. Lavamos a carne cuidadosamente, secamos com um pano limpo e cortamos em pedaços pequenos (peso grama aproximado de 30-50). Colocamos em potes de 3 a 4 peças cada, encha-a com água, levemente adicione um pouco de sal, feche os potes com tampa (se não houver tampa, você pode fechá-la com papel alumínio) e leve ao forno, aquecido à temperatura média, por 40-50 minutos, para que a carne fique boa fervido. Após esse tempo, adicionamos em cada panela uma gordura engordurada picada, batatas descascadas e fatiadas, cebolas picadas, ameixas sem caroço (ou ameixas), ervilhas, purê de tomate, temperos e pimentões. Nós misturamos tudo, cobrimos com coberturas e colocamos no forno novamente por 20 minutos.Para a mesa servimos em panelas, tempere com alho picado e ervas aromáticas frescas.
Para sopa de batata , servimos batata ou bolos de queijo .
Você pode preparar uma sopa um pouco diferente.
Outra receita para fazer sopa pita
Ingredientes:
- uma carne jovem - cerca de 600 g;
- cebola - 2 peças.
- grão de bico de ervilhas (nagut) - 2 itens;
- banha de porco (melhor frito) - cerca de 80 g;
- batatas - 4 peças o tamanho médio;
- ameixa de cereja - 12-16 peças;
- marmelo fresco - 1 peça;
- pimentão vermelho - 2 pcs.
- tomate vermelho maduro - 4 pcs.
- pimenta vermelha fresca - 2 vagens;
- Especiarias para caldo (pimenta, louro, cravo) - a gosto;
- sal;
- alho - 4 dentes;
- verduras frescas (coentro, salsa, estragão, etc.).
Preparação
O cálculo dos produtos é dado para 4 porções.
Fatias de cordeiro fatiado em uma panela ou panela e cozinhe em uma pequena quantidade de água com cebolas, folhas de louro, cravo e pimenta até a carne macia. Remova cuidadosamente a espuma e a gordura com um ruído. Eu extrao carne de caldo, o filtro de caldo.