Chahokhbili é um dos pratos mais populares da cozinha georgiana. Este ensopado de carne é tradicionalmente cozido de faisão - a ave nacional da Geórgia. Daí o nome - em georgiano, "hohobi" significa um faisão. Mas hoje não é tão fácil conseguir um faisão, portanto o chahohby é mais frequentemente preparado a partir de um frango, seu parente próximo. No entanto, ninguém interfere na preparação de guisado de outros tipos de carne: cordeiro, carne bovina e suína. Só deve ser jovem e gordo o suficiente. O principal é observar o princípio básico de cozinhar chakhokhbili: "fritar" a carne seca no início e depois - cozer em vegetais, sem acrescentar água. E, claro, especiarias. Se eles estão "certos", você terá sucesso!
Como é o chowdock feito de carne de porco?
Ingredientes:
- Lombinho de porco - 600 g;
- pasta de tomate - 250 g;
- cebola - 4 peças;
- coentro - 4 ramos;
- alho - 4 dentes;
- salsa - 4 ramos;
- manjericão - 2 ramos;
- ervas verdes - 3 raminhos;
- lúpulo-suneli - 1/2 st. colheres;
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Preparação
A carne é lavada, mergulhada em uma toalha e cortada em pequenos pedaços através das fibras. Espalhe em uma panela pré-aquecida com um fundo grosso e frite em fogo baixo por 20 minutos. Suco isolado é drenado, adicione a cebola cortada em meia argola e refogue por 10 minutos, mexendo e despejando sobre o suco de carne. Quando a umidade evapora, aparafuse o fogo e mande para a cebola picadinha de carne e pasta de tomate. Amanhã sob a tampa fechada por mais 15 minutos. Depois de sal, pimenta, adicione temperos, verduras picadas e alho. Mexa e deixe o prato preparado levar meia hora.
Chahokhbili de carne
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- farinha - 1 colher de sopa.
- cebola - 3 peças;
- alho - 4 dentes;
- tomates - 5 pcs.
- pimenta vermelha - 1 cm;
- coentro, salsa - 1 cacho;
- sal - a gosto.
Preparação
Bife preparado fatiado e frito em uma frigideira seca, polvilhada com farinha. Adicione a cebola em cubos e cozinhe por mais 10 minutos. Os tomates são escaldados com água fervente, descascados e moídos em purê. Nós adicionamos à carne junto com o alho e vagem de pimenta passada pela imprensa. Sob a tampa fechada por 10 minutos, polvilhe com ervas picadas, deixe ferver e retire do fogo.
Chahokhbili de frango em georgiano
Ingredientes:
- frango - 1 peça;
- cebola - 4 peças;
- salsa, coentro, manjericão, tarhun - 1 cacho;
- alho - 3 dentes;
- tomates - 4 pcs.
- Molho de Molho - 2 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 1 colher de chá;
- sementes de coentro - 1 colher de chá;
- lúpulo-suneli - 1 colher de chá;
- folhas de tomilho - 1 colher de chá;
- açafrão - 1 pitada;
- pimenta preta moída na hora - 1 pitada;
- sal - 1 pitada.
Preparação
Como corretamente preparar o chahokhbili? Frango de carcaça obmalivaem, lavado, toalha de papel promakivaem e pique em pedaços. Coloque a carne no ganso e frite sob a tampa em fogo lento por 5 minutos. Escorra o suco secreto e cozinhe o frango por mais 10 minutos, depois de adicionar uma colherada de manteiga, cebola picada e um pouco de suco de frango. Quando a cebola estiver macia, esfregue o alho na argamassa com sal e especiarias, adicione-o à carne e despeje o suco restante. Com um tomate nós descascamos, cortamos em cubos e também o enviamos ao ganso. Ensopado sob a tampa ainda é meia hora. 5 minutos antes da prontidão, adicionamos molho de satsebeli e verduras.
Como fazer chahohby em uma panela?
Ingredientes:
Por 1 pote:
- frango - 150 g;
- manteiga - 30 g;
- cebola - 1 peça;
- tomates - 2 pcs.
- cebola verde - 1 pc;
- pimenta búlgara - 1/2 pcs.
- salsa - 3 ramos;
- coentro - 2 ramos;
- alho - 2 dentes;
- lúpulo-suneli - colheres de chá 1/4;
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Preparação
No fundo da panela, coloque a manteiga, em seguida, frango, cebola picada, pimenta búlgara e escaldada, sem pele, tomate, alho picado, lúpulo-suneli. Solim, pimenta, cubra com uma tampa e mande definhar uma hora e meia no forno. 5 minutos antes da prontidão, adicionamos verduras picadas. Sirva com creme azedo.