O molho verde de Frankfurt é um prato lendário com uma grande história, tão popular na terra natal que até um monumento separado foi premiado. Apesar da simplicidade externa da composição, o famoso molho inclui sete ervas diferentes, entre as quais a azeda, o cerefólio, o agrião, o capim-pepino, a groselha, a cebolinha e a salsa. Toda essa variedade é temperada com creme de leite e gemas, e depois servida com pratos de carne e batatas.
Molho verde de Frankfurt - receita
Ingredientes:
- uma mistura de sete ervas frescas - 250 g;
- creme azedo (20%) - 250 g;
- iogurte - 155 g;
- ovos - 2 pedaços;
- suco de limão - 1 colher de chá.
Preparação
Se você tiver um liquidificador à sua disposição, a cozedura levará apenas alguns segundos. Basta misturar ervas frescas e iogurte, adicionar clara de ovo, suco de limão, uma pitada de sal à mistura e repita a batida.
Pique a clara e misture com o molho. Agora dilua tudo com creme azedo, tempere com sabor e sirva.
Molho de Frankfurt - receita
Os próprios alemães gostam de acrescentar queijo cottage ao molho de creme azedo e, em seguida, servir um molho com um enfeite de batata, durante a refeição moer os tubérculos de batata cozidos junto com o molho de creme azedo.
Ingredientes:
- ovos - 2 pedaços;
- leo vegetal - 15 ml;
- queijo cottage - 65 g;
- creme azedo - 410 ml;
- um pacote de mistura verde - 300 g;
- suco de limão - a gosto.
Preparação
Usando um liquidificador, moer uma mistura de ervas em um purê. Adicione o requeijão bem moído, o óleo vegetal e algumas gemas ao purê de batata verde. Repita a chicotada, dilua a base do molho com creme azedo e adicione a clara de ovo picadinha. Tempere tudo com sal e suco de limão a gosto.
Na ausência de um liquidificador, todos os greens terão que ser cortados manualmente para um estado pastoso, e então combinados com o resto do molho.
Molho verde de Frankfurt em creme azedo
Ingredientes:
- mistura de ervas para molho - 2 punhados;
- creme azedo - 110 g;
- iogurte - 80 g;
- mostarda - 1 colher de chá;
- oleo vegetal - 10 ml;
- suco de limão - 10 ml;
- ovos - 2 pedaços;
- pitada de feno-grego chão.
Preparação
Ferva um par de ovos, e depois de esfriar, limpe e moa. As gramas finamente picar com uma faca ou se transformar em uma pasta, chicoteando com um liquidificador. Misture os verdes com gema de ovo, mostarda, iogurte, suco de limão e feno-grego. Adicione o molho com creme azedo e sal a gosto. Sirva o molho gelado de Frankfurt com batatas cozidas e ovos.