O tempero azeri tradicional é feito de suco de romã, que é evaporado para cerca de 20% do volume original. O sumo de romã espessada é complementado com uma variedade de especiarias, se desejado, e depois servido em pratos de carne, peixe e legumes.
Molho de romã narsharab - receita
A base ideal para narsharaba caseiro são granadas maduras. É claro, é muito mais fácil usar suco de romã pronto, mas se você não conseguir na quantidade desejada, frutas inteiras se tornarão realidade, a partir das quais você pode espremer o suco com as próprias mãos.
Ingredientes:
- romã madura - 5-6 pedaços;
Preparação
Depois de descascar as sementes da romã da casca e das películas, amasse bem até obter uma mistura de consistência de purê. Jogue o purê de batatas em uma peneira e comece a moer até que haja um bolo seco com sementes e filme dos grãos na grade do tubo de drenagem.
O suco resultante é colocado em fogo baixo e deixa borbulhando no fogão até engrossar. Quando o excesso de umidade evaporar, e nos pratos permanecerá cerca de 20% do volume do original, pingue um pouco de narsharab no prato: o molho preparado corretamente tem a consistência de creme azedo líquido.
Se você não sabe o que você está comendo o molho narsharab ready-made, em seguida, sirva com qualquer prato de carne vermelha e branca, bem como peixe ou adicionar a molhos de salada.
Molho Narsharab - uma receita clássica
Se você já tentou o narsharab básico preparado sem a adição de especiarias, então é hora de experimentar as especiarias, escolhendo como base o muscat, o cravo ou o pimentão.
Ingredientes:
- romã madura - 6 pcs.
- especiarias - a gosto.
Preparação
Pré-espremer o suco de romã dos grãos. Isso pode ser feito com a ajuda de um espremedor ou usando um pilão e um coador. O suco resultante é vertido em um recipiente de um diâmetro adequado e colocado em um banho de água, deixando-se evaporar por cerca de uma hora. Depois de um tempo para o molho engrossado, coloque as especiarias selecionadas e continue a digestão por mais alguns minutos.
O uso de molho de romã narsharab é reduzido para o seu uso como um suplemento para pratos de diferentes tipos de carne e peixe. Narsharab também é ótimo para uso como esmalte.
Como preparar um molho?
A composição do molho narsharab pode variar dependendo de quais especiarias você prefere e que base você usa: suco de romã comprado ou uma bebida feita com as próprias mãos. No âmbito desta receita, vamos nos concentrar na primeira opção.
Ingredientes:
- suco de romã - 1 l;
- especiarias - a gosto.
Preparação
Despeje o suco de romã em pratos de esmalte ou inoxidável, e deixe em fogo baixo por cerca de uma hora, misturando periodicamente a base do molho futuro para evitar queimar o suco.
Quando narsharab adquire a consistência de creme azedo líquido, você pode colocar temperos e deixar por mais alguns minutos. Dependendo do volume final, o narsharab pode ser colhido para o inverno, derramando sobre latas limpas e deixando a esterilização pelo tempo previsto (dependendo do volume do recipiente) antes da laminação.
Molho de Narsharab - receita
Ingredientes:
- romã madura - 6 pcs.
- sal, açúcar - em uma pequena pitada;
- especiarias - a gosto.
Preparação
Para esta variação da receita, você precisará derramar as sementes de romã na panela esmaltada, em seguida, deixe-as em fogo médio até que elas comecem a amolecer. Mexendo a romã, espere por este momento e comece a esfregar os grãos de crosta. Quando todo o suco sair, coe e esprema bem na peneira. Despeje o bolo e adicione o suco com especiarias, uma pitada de sal e açúcar. Deixe tudo cozido por uma hora ou até engrossar o suco até a consistência de creme azedo líquido. Narsharab pronto servido após resfriamento ou colhido para uso futuro.