Pilaf de carne é uma das variantes do popular prato oriental, adaptado para as nossas latitudes. Enquanto gourmets sofisticados corriam em busca de carne de carneiro, donas de casa experientes se ajustavam para preparar uma refeição saudável de carne magra, escolhendo uma escápula e um peito, arroz de qualidade, especiarias aromáticas, com a observância das proporções e tecnologias certas.
Como preparar pilaf de carne?
O pilaf friável de carne bovina é um sonho de cozinheiros, que é facilmente realizado, observando as proporções e a correta colocação de produtos. Primeiro, frite a cebola, não poupando o óleo, então - carne e cenoura. Despeje a mistura com água e deixe ferver até a carne ficar macia. Adicione o arroz, as especiarias, a água a ferver de modo que cubra o arroz por 2 cm e seja prensado, sem mexer, durante 40 minutos.
- Não importa quão bem sucedida a receita de plov com carne é em casa, o sabor do prato depende da proporção da base de carne para o arroz. Na versão clássica, partes iguais de arroz, carne e cenoura são tomadas, e as cebolas são colocadas um pouco menos.
- Muito importante é o corte de produtos. As cenouras são melhor cortadas em barras: as cenouras raladas fervem rapidamente. Arroz preliminar deve ser embebido em água salgada por 2 horas. O líquido ajuda a remover o amido e o sal não desengordura.
Receita de pilaf uzbeque com carne
No pilaf uzbeque com carne orientar todos os especialistas culinários europeus. Isso tem uma explicação: nas mãos de chefs asiáticos, a carne fica suculenta e macia, arroz - quebradiço e o prato inteiro - colorido. O segredo é simples: é cozido em um caldeirão com o máximo de gordura e especiarias, sem misturar os ingredientes, longo e pensativo, como o pilaf não gosta de apressar.
Ingredientes:
- carne de vaca - 1 kg;
- arroz - 1 kg;
- cenoura - 1 kg;
- cebolas - 250 g;
- cabeça de alho - 2 peças.
- pimenta - 1 peça;
- bérberis - 20 g;
- cominho - 20 g;
- água a ferver - 2,5 litros;
- coentro - 20 g;
- óleo - 300 ml.
Preparação
- Frite no óleo uma cebola inteira. Limpe e coloque a cebola picada.
- Após 10 minutos, coloque a carne. Depois, as barras de cenoura.
- Após 10 minutos, adicione 1 litro de água fervente, pimenta e cozinhe por uma hora.
- Adicione as especiarias, arroz, água fervente e cozinhe por 30 minutos.
- "Afogue" o alho e amasse o pilaf uzbeque da carne por mais 15 minutos.
Pilaf de carne no caldeirão
Qualquer receita de pilaf de carne de vaca em kazane resulta saborosa e fragrante. As paredes de ferro fundido dos utensílios conhecem o seu negócio: aquecem bem e mantêm o calor, garantindo a correta circulação do ar, pelo que o prato é preparado "para um casal" sem perder propriedades úteis. Ao mesmo tempo, a carne fica com uma crosta, as cebolas são tortas e o arroz desmorona.
Ingredientes:
- carne bovina - 600 g;
- arroz - 600 g;
- cebola - 300 g;
- água a ferver - 2 litros;
- cenouras - 600 g;
- cabeça de alho - 1 peça;
- óleo - 200 ml;
- zira, barabaris - 10 gramas cada.
Preparação
- Frite as cebolas até ficarem cor de caramelo.
- Coloque a carne, e depois de 10 minutos - cenouras.
- Frite até o volume diminuir.
- Adicione 700 ml de água a ferver, especiarias e cozinhe por 40 minutos.
- Despeje o arroz, encha a água e deixe cozinhar.
- Após 30 minutos, coloque o alho na carne.
Pilaf no forno com carne - receita
Pilaf com carne no forno é uma alternativa ao kazan. A distribuição uniforme de temperatura no forno contribui para tornar a carne macia, com aspecto de farelo de cereais e todo o prato - não é gordurosa, mas nutritiva e satisfatória. Assim, as amantes são poupadas da hora de matar o zirvak, pois todos os componentes são preparados simultaneamente.
Ingredientes:
- arroz - 500 g;
- carne de vaca - 1 kg;
- cenoura - 500 g;
- cebolas - 200 g;
- óleo - 150 ml;
- água - 1,5 litros;
- cabeça de alho - 1 peça;
- Pimenta - 1 pc.
Preparação
- Frite os pedaços de carne.
- Adicione as cebolas e as cenouras.
- Após 10 minutos, transfira o zirvak para uma panela.
- Digite arroz, especiarias e água.
- Derrubar o pilaf da carne no forno a 160 graus e 90 minutos.
Pilaf com carne em uma frigideira - receita
Pilaf de carne em casa não é inferior à versão uzbeque, mesmo que seja cozido em uma frigideira. É verdade que os pratos serão apenas para algumas porções, mas será sempre possível extinguir o pilaf fresco. Não requer conhecimento e técnicas secretas, exceto que a frigideira deve ser profunda e ter um fundo grosso.
Ingredientes:
- arroz - 300 g;
- carne de bovino - 400 g;
- água 750 ml;
- cebola - 3 peças;
- cenoura - 2 peças;
- coentro - 5 g;
- pimenta preta - 5 g;
- cabeça de alho - 1 peça;
- óleo - 100 ml.
Preparação
- Frite a carne.
- Coloque as cebolas na carne, após 5 minutos - cenoura e deixe de molho.
- Adicione 250 ml de água fervente, especiarias e coloque por 30 minutos.
- Despeje no arroz, adicione água.
- Cozinhe o pilaf da carne na frigideira por uma hora.
Plov de coração de boi
Cada dona de casa pode escolher uma receita de plov com carne a gosto e possibilidades financeiras. O custo das vísceras é muito menor do que a carne, por isso é mais lucrativo fazer pilaf de um coração de boi. Além disso, é rico em vitaminas, tem uma textura delicada, é preparado rapidamente e, a partir do seu aroma específico, é fácil livrar-se por meio de especiarias.
Ingredientes:
- coração - 400 g;
- arroz - 400 g;
- cebola - 3 peças;
- cenoura - 1 peça;
- água a ferver - 2 litros;
- cabeça de alho - 1 peça;
- óleo - 150 ml.
Preparação
- Frite pedaços do coração.
- Acrescente cera e fumaça por 5 minutos.
- Despeje 1 litro de água fervente, retire a espuma e cozinhe por 30 minutos.
- Entre no arroz, água, temperos e cozinhe tanto.
Pilaf com carne moída
Se a receita para cozinhar plov de carne levar tempo, você pode fazê-lo com carne picada. Não é apenas sobre velocidade. A carne picada é rapidamente saturada com especiarias e torna o caldo muito mais perfumado, e o prato em si é mais macio. E embora esta versão não corresponda aos cânones clássicos, mas o conceito de preparar delicioso, simples e econômico, ninguém cancelou.
Ingredientes:
- recheio de carne - 350 g;
- arroz - 400 g;
- cebola - 2 peças;
- cenoura - 1 peça;
- lúpulo-suneli - 10 g;
- água a ferver - 550 g.
Preparação
- Frite cebolas e cenouras.
- Após 5 minutos adicione o recheio. Coe tudo junto.
- Digite arroz, especiarias, água e deixe ferver o pilaf da carne picada por 20 minutos.
Pilaf com carne e grão de bico - receita
Pilaf com grão de bico e carne bovina é uma variante oriental comum. Ervilhas turcas são ricas em proteínas, sabor neutro, perfeitamente combinado com carne e arroz, ao contrário de outras leguminosas, bem percebidas pelos intestinos. Por via de regra, o grão-de-bico é embebido na água durante 12 horas, e desde que o tempo da preparação de ervilhas não coincide com o arroz, é estufado no zirvak.
Ingredientes:
- carne de bovino - 350 g;
- arroz - 350 g;
- grão de bico - 150 g;
- cebola - 3 peças;
- cenouras - 350 g;
- água a ferver - 1 l;
- óleo - 250 ml;
- bérberis - 20 g;
- salgados - 10 g.
Preparação
- Mergulhe o grão de bico por 12 horas.
- Frite a carne, cebola e cenoura por 10 minutos.
- Digite especiarias, grão de bico e 250 ml de água fervente e deixe ferver por 30 minutos.
- Coloque o arroz, despeje o restante da água fervente e cozinhe por 40 minutos.
Pilaf com carne e cevadinha
Preparação de pilaf de carne bovina consiste não só de produtos tradicionais. Não menos interessante é um prato feito de cevadinha. Além disso, os consumidores mudaram a atitude negativa em relação ao crupe causada por cozimento prolongado - imersão preliminar, e para torná-lo perfumado e friável - fritá-lo em uma frigideira.
Ingredientes:
- carne bovina - 550 g;
- cevada de pérola - 200 g;
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 3 peças;
- pasta de tomate - 40 g;
- cabeça de alho - 1 peça;
- água a ferver - 1,5 litros;
- óleo - 150 ml;
- pimenta - 1 pc.
Preparação
- Lave os grumos e mergulhe-os.
- Frite carne, cebola e cenoura para avermelhado.
- Adicione o macarrão, 500 ml de água fervente, especiarias e cozinhe por 50 minutos.
- Lave os grãos em uma frigideira seca.
- Coloque-o no dirvak, complete a água e cozinhe por 40 minutos.
Pilobur com carne
Pilaf muito delicioso de carne é obtido a partir de bulgur. Na cozinha oriental, esses grumos são freqüentemente substituídos por arroz, já que o bulgur se adapta perfeitamente à carne, não ferve e não transforma o pilaf em mingau. É conveniente que não seja lavado e encharcado, mas para obter um sabor rico a noz - deve ser frito em óleo numa frigideira.
Ingredientes:
- bulgur - 150 g;
- carne de vaca - 300 g;
- cenoura - 2 peças;
- cebola - 2 peças;
- água - 1,3 l;
- cúrcuma - 5 g;
- zir - 5 g;
- óleo - 120 ml.
Preparação
- Frite a carne com os legumes.
- Adicione 500 ml de água, especiarias e coloque por 30 minutos.
- Separadamente bulgur fritar.
- Combine a alcatra com carne, coloque na água e cozinhe por 20 minutos.
Pilaf em um multivarque com carne - receita
Pilaf em um multivarque com carne bovina é uma resposta culinária moderna em um caldeirão. Pilaf do multivark não é tão colorido e sem neblina, mas não menos saboroso. Isso é cuidado por "caldeirão eletrônico" - um multivark em que o aquecimento do prato ocorre em três lados no modo "Quenching", e a infusão - na função "aquecimento", que corresponde totalmente à tecnologia clássica.
Ingredientes:
- arroz - 320 g;
- carne bovina - 550 g;
- cúrcuma - 10 g;
- pimenta - 1 pc;
- cabeça de alho - 1 peça;
- óleo - 80 ml;
- água a ferver - 1 l;
- cenoura - 1 peça;
- cebolas - 2 pcs.
Preparação
- Cebola, cenoura e carne cozinhar no "Zharke" 10 minutos.
- Adicione especiarias, arroz e água.
- Tomite na hora "Quenching" e 40 minutos no "calor".
Pilaf de carne no caldeirão em chamas
Plov em kazan de carne e cordeiro é um "benefício" para aqueles que querem aprender as tradições do prato oriental. Esta tecnologia culinária não difere da culinária caseira e segue o mesmo padrão de cozimento, com exceção da engorda de gordura gordurosa e da compra de carne de carneiro com osso, que pode acrescentar muita gordura ao prato, o que é sempre bem-vindo.
Ingredientes:
- carne de boi - 1,5 kg;
- cordeiro - 1,2 kg;
- gordura gordurosa - 500 g;
- água - 4 litros;
- arroz - 2,5 kg;
- cenoura - 2,5 kg;
- cebola - 1,5 kg;
- cabeça de alho - 6 peças.
- pimenta - 2 pcs.
Preparação
- Frite a carne na gordura derretida.
- Adicione as cebolas e as cenouras.
- Após 10 minutos - água.
- Deixe-o sob a tampa por 30 minutos.
- Despeje o arroz.
- Após 30 minutos, "afogue-o" com pimenta e alho e cozinhe por mais 15 minutos.