Langet é um prato de carne tradicional da culinária francesa, que significa "língua". Prepará-lo a partir de carne bovina, picada fina fatias oblíquas, que lembram o tipo de língua. Normalmente eles são fritos em espécie ou no início empanados em pão ralado. Vamos descobrir com você como cozinhar uma carne de vaca.
A receita para a carne de vaca
Ingredientes:
- Manteiga - 0,5 colheres de sopa. colheres;
- polpa de carne - 1 kg;
- ghee - 0,5 colheres de sopa. colheres;
- especiarias.
Preparação
A polpa de carne é completamente enxaguada, seca sobre uma toalha e cortada com uma faca através das fibras, removendo todo o filme, em pedaços medindo 1,5 centímetros de espessura. Em seguida, bata com cuidado a carne com um martelo de cozinha, polvilhe as linguiças para provar sal e pimenta moída na hora.
Agora coloque-os em uma frigideira aquecida com gordura derretida e frite de ambos os lados até ficar pronto. Assim que uma crosta avermelhada e apetitosa aparecer nos pedaços, espalhe a linguiça em pratos quentes, despeje com manteiga creme derretida e sirva imediatamente na mesa. Como acompanhamento, batatas fritas , couve-flor cozida, cenoura cozida ou ervilhas cozidas são perfeitas.
Langet de carne com molho
Ingredientes:
- Lombinho de carne - 500 g;
- oleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
- especiarias.
Para molho:
- medula óssea de carne bovina - 1 peça;
- vinho seco vermelho - 0,25;
- bulbo - 0,5 pcs;
- molho de tomate - 1 item;
- conhaque de mesa - 1 colher de sopa. colher;
- salsa verde;
- especiarias.
Preparação
Lavamos a carne, secamos com um guardanapo de papel e cortamos em fatias finas. Depois batemos cada peça com um martelo de madeira, polvilhe sal, pimenta e frite a carne de ambos os lados em uma frigideira fortemente aquecida com óleo. Em seguida, com cuidado, mude as linguiças para um prato e sirva-as em uma mesa com legumes frescos e couve-flor cozida. Se desejar, você pode derramar molho de carne.
Para a sua preparação, pegamos um osso do cérebro, lavamos, secamos e irritamos. Remova cuidadosamente a medula óssea, pique finamente, coloque por 15 minutos em água fervida morna e jogue de volta na peneira. O vinho tinto seco é levado a ferver, jogue a cebola esmagada e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, despeje o molho vermelho, conhaque e cozinhe, mexendo, em fogo fraco por cerca de 10 minutos. Em seguida, retire o fogo, adicione a medula óssea, salsa verde, aqueça novamente e adicione sal a gosto. Isso é tudo, carne suculenta e perfumada pronto!
Langet de carne com legumes
Ingredientes:
- filé mignon - 600 g;
- bacon de carne derretida;
- manteiga;
- cogumelos brancos - 200 g;
- tomates enlatados ou frescos - 3 pcs.
- suco de carne;
- Batata frita para enfeitar;
- especiarias.
Preparação
Do filé mignon corte as fatias finas e bata-as com um martelo a uma espessura de cerca de 10 milímetros. Em seguida, polvilhe a carne com sal, pimenta, coloque
Chapéus processados de cogumelos brancos são lavados, escorridos, cortados em 4 partes, podsalivaem a gosto e passeruem no óleo até estar pronto. Tomates frescos ou enlatados são cortados em fatias, polvilhados com sal, pimenta e levemente fritos em óleo. Ao lado da carne, colocamos cachos de cogumelos e tomates, polvilhemos o prato com ervas frescas de salsa ou endro e colocamos as fatias de batata fritas.