A receita do makarun não é nova, mas começou a ganhar popularidade mundial apenas alguns anos atrás. Foi então que todas as redes sociais empilharam fotos com sobremesas fofas e brilhantes, muito parecidas com merengues. Instantaneamente todos aqueles que não estavam interessados em cozinhar antes disso, se perguntaram como cozinhar macaroons, mesmo sem perceber que isso, na aparência, não uma sobremesa astuta, na verdade abriga um monte de nuances e é muito estrito para as proporções corretas de todos os componentes. Sobre as sutilezas na preparação da delicadeza francesa clássica, falaremos mais.
Bolinhos de macaroon com próprias mãos - receita
Dizemos imediatamente - esqueça os macaroons de receita sem farinha de amêndoa, você terá uma sobremesa completamente diferente (não a mais deliciosa), com uma aparência e textura diferente. Farinha de amêndoa pode ser encomendada a um preço relativamente acessível em qualquer loja on-line de confeitaria, no caso de você não ter grandes supermercados em sua cidade.
Ingredientes:
Para macaroons:
- farinha de amêndoa - 110 g;
- claras de ovos - 90 g;
- açúcar granulado - 25 g;
- açúcar em pó - 200 g.
Para o creme:
- claras de ovos - 2 peças;
- açúcar - 75 g;
- Manteiga - 180 g.
Preparação
Antes de cozinhar macaroons em casa, peneire toda a farinha de amêndoa, para nos livrarmos das grandes partículas que afetam a textura da sobremesa e distorcem sua superfície lisa. É peneirada farinha vai precisar de 110 g Para farinha, peneirar e açúcar em pó, também, a fim de evitar a formação de grumos.
Os ovos para a mistura são melhores para levar aqueles que são mantidos na geladeira por 3 a 5 dias, uma vez que as proteínas desses ovos serão batidas melhor. Bata os ovos com um mixer na velocidade máxima, em porções, adicione açúcar para eles, mexendo até chegar aos picos estáveis. Misture cuidadosamente a massa de proteína espumosa com farinha de amêndoa e, em seguida, use um saco de confeitaria para colocar as partes da mistura no pergaminho.
Antes de fazer macaroons, é melhor marcar a superfície do pergaminho com um lápis, circulando algo em volta, para que os biscoitos sejam tão precisos e iguais quanto possível. O segredo principal de cozinhar macarons é dar a massa para ficar por cerca de uma hora antes de assar. Então sua superfície será diluída e se tornará bonita
Em seguida, os biscoitos são cozidos a 150 graus por cerca de 9-11 minutos, após o que eles são completamente resfriados.
A receita para o recheio de macarons é bastante simples, mas pode ser diversificada por uma grande variedade de gostos. Bata as claras com o açúcar sobre o banho de água até que os cristais se dissolvam. Continue batendo já fora do banho por mais 10 minutos, após o que começar a adicionar óleo em uma colher de sopa de cada vez. Distribua o creme entre as duas metades da massa e tente.