Cozinha chinesa e carne em molho agridoce são simplesmente inseparáveis. Portanto, sugerimos que você domine duas receitas do céu.
Como cozinhar carne em molho agridoce - receita
Ingredientes:
- Carne de porco (filé mignon) - 300 g;
- acar - 125 g;
- amido - 200 g;
- salsa - ½ feixe;
- cenoura - 1 peça;
- oleo vegetal - 400 ml;
- essência acética - 15 g;
- ovo em pó - 10 g;
- sal - 10 g;
- purê de tomate - 25 g
- essência acética - 15 g;
- glutamato de sódio - 1 colher de chá.
Preparação
Carne de porco bem lavar, separe o filme e corte em triângulos com uma espessura de 1 a 2 centímetros. Coloque a carne em uma grande quantidade de amido e despeje delicadamente em uma fina corrente de água fria sem parar para misturar, dissolvendo assim o amido e envolvendo a carne, com este procedimento, tente não rasgar os pedaços. Enquanto a carne de porco está tomando banho no amido, corte as cenouras em fatias longas e finas e corte os verdes de salsa ou coentro.
Enquanto isso, coloque uma grande quantidade de óleo na cera. O óleo deve aquecer, mas não esquente, coloque cada pedaço de carne de porco separadamente, reduza a temperatura e não se esqueça de mexer a carne para que ela não fique grudada. Após 4 minutos, escorra o óleo por uma peneira e retire a carne. Agora coloque o extrato de tomate, sal, ovo em pó, intensificador de sabor, essência de vinagre e um pouco de água no wok já vazio. Se substituir proporcionalmente a essência de vinagre por 6% ou 9% de vinagre, a água não deve ser adicionada, este molho é cozinhado por cerca de 30 segundos a alta temperatura, adicione uma colher de azeite, depois carne e salsa com cenoura, após 10-20 segundos o prato será pronto.
Preparação de carne de frango com abacaxi em molho agridoce
Ingredientes:
- filete - 700;
- suco de abacaxi - 70 g;
- Pimenta búlgara - 1 pc.
- pimenta verde - 1 vagem;
- tomate - 1 pc;
- alho-poró - 1 pedaço;
- talo de aipo - 1 pc;
- ua - 70 g;
- vinagre - 45 g;
- eo vegetal - 100 g;
- molho de soja - 70 g;
- açúcar marrom - 90 g;
- amido de milho - 100 g;
- abacaxi enlatado - 150 g.
Preparação
Corte os filés em fatias no chão da caixa de fósforos, despeje 50 gramas de molho de soja e, depois de misturar, deixe marinar por cerca de meia hora. Para este tempo, corte os anéis de cebola, aipo e pimentão. Pimenta búlgara, quadrados ou retângulos e tomates não são apenas pequenos pedaços. A propósito, se o abacaxi em lata é cortado com anéis, e não cubos, então você precisa fixá-lo e esmagá-lo em cubos. Filé, mergulhando no amido,