Pad Thai é um dos principais e mais famosos pratos da culinária tailandesa. É macarrão de arroz frito com molho. Noodles Pad Thai é um prato muito popular na Tailândia, pode ser encontrado no menu de qualquer restaurante, mas ainda é mais, por assim dizer, um prato de rua. Chefs locais em competição acirrada, competindo constantemente uns com os outros, são muito deliciosos preparando o Pad Tai com camarão em cozinhas móveis de rua. Claro, o Pad Tai também pode ser preparado em casa.
O que o Pad Ty está preparando?
Prepare este prato é simples, o principal é que havia os ingredientes necessários, pelo menos na primeira aproximação. Para fazer este prato original, pelo menos, você precisa de uma frigideira especial, o principal componente do prato é macarrão de arroz (cerca de 5 mm de largura) e alguns outros ingredientes especiais que podem ser comprados nas grandes cidades especializadas ou departamentos de grandes supermercados onde os produtos são vendidos para cozinhar pratos asiáticos. Tradicional rua tradicional rua Pad Tai é cozido com camarões secos e flores de banana, mas recentemente, em vez desses ingredientes, camarões frescos, tofu, carne de porco e muito mais são mantidos - tudo à vontade e escolha de clientes. Também prepare e Pad Tai com frango. Macarrão de arroz e frango são uma combinação gastronômica bastante harmoniosa.
Como cozinhar Pad Ty?
É melhor preparar o molho com antecedência, na versão clássica, você precisará de uma pasta feita de tamarindo azedo e açúcar de palma (não reed). Você pode, naturalmente, usar o molho pronto para Pad Tai (vendido em lojas especializadas em sacos). Se tudo isso não pode ser encontrado, use uma mistura de molho de soja escuro com suco de limão ou cal com a adição de óleo de gergelim - um molho asiático típico - você ainda pode temperar com pimenta e alho. Você pode adicionar um pouco de mel ou até mesmo açúcar branco. Em seguida, a quantidade necessária de macarrão deve ser embebida em água quente (não em água fervente, mas acaba por mingau). Os macarrões são mantidos em água quente por 10-15 minutos, até ficarem elásticos, mas ainda assim permanecem um pouco mais elásticos. É melhor ser um pouco azarado, por assim dizer, cozinhar al dente. Em seguida, a água é drenada e o macarrão é frito em uma frigideira, com a adição de molho e outros ingredientes. Pronto-feito Pad Thai é geralmente polvilhada com amendoim torrado moído.
Receita de macarrão Pad Tai
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de pasta de tamarindo;
- 3 colheres de sopa de molho de peixe;
- grama 50 açúcar de palma;
- 2-4 dentes de alho;
- uma pitada de pimenta vermelha moída (ou uma pimenta);
- Ainda precisa de um grama de macarrão de arroz 250;
- 1 cebola pequena;
- 150-200 enchimento de camarão gram (pode ser substituído por carne de porco com baixo teor de gordura ou frango com palha fina curto cortado e frito separadamente);
- um pouco de óleo de gergelim;
- um punhado de brotos de soja;
- várias penas de cebola verde;
- vários ramos de coentro;
- alguns amendoins moídos.
Preparação:
Primeiro molho. Açúcar ou mel é dissolvido em uma mistura de molho de peixe e tamarindo (de preferência em banho-maria ou em fogo baixo). Adicione o alho e pimenta vermelha cuidadosamente esmagados. O molho pode ser armazenado para uso futuro e armazenado na geladeira. Macarrão são embebidos em uma tigela de água quente (não ferver a água) por 10-15 minutos. Nós jogamos de volta para o coador.