Para fazer um verdadeiro dolma delicioso, você terá que fazer esforços, mas, o resultado é definitivamente vale a pena cada minuto gasto! O principal aqui é preparar a base corretamente - as folhas. Eles servirão tanto para as cantinas quanto para as variedades de vinho, não o levem à loucura, são muito duros e têm um gosto estranho. Escolha pequenas folhas, cor verde brilhante, sem danos e manchas.
Neste material, descreve-se a receita mais detalhada, como fazer um dolma a partir de folhas de uva.
Receita para cozinhar dolma de folhas de uva em armênio
Ingredientes:
- costelas de cordeiro - 965 g;
- carne moída - 475 g;
- cebolas de tamanho pequeno - 2 pcs.
- folhas de uva;
- o arroz é de grão redondo - 115 g;
- sal, pimenta;
- tomates em seu próprio suco - 765 g;
- hortelã, coentro, manjericão -1 grupo de todos os verdes;
- óleo magro.
Preparação
Arroz ferver até cozinhar e enxaguar com água fria, misture com a carne moída preparada, adicione sal, pimenta e verduras picadas de coentro e manjericão. Combine e misture cuidadosamente tudo para que os componentes estejam conectados corretamente.
Como enrolar um dolma de folhas de uva?
Pegue um lençol, coloque-o para baixo com uma alça para si e coloque nele uma colher de chá de recheio preparado. Preste atenção que, por um lado, o lítio é brilhante e, por outro lado, é fosco. Então o recheio deve ser espalhado apenas na parte fosca, ao lado do local onde havia um caule mais cedo.
O pedaço de papel mais próximo, embrulhe-o no recheio, um pouco sobreposto, como se estivesse sobreposto um ao outro, de modo que não haja coberturas abertas, especialmente observe de perto os cortes remotos. Deixa bem embrulhado toda a carne picada, deixando completamente sem vazios.
Agora embrulhe as partes laterais da folha de modo que toda a carne picada seja tão bem embalada nas laterais.
Role o dolma com um rolo, certificando-se de que toda a carne picada é selada em uma folha.
Da mesma forma aja com todos os componentes, até que algo um deles acabe (folhas ou recheio).
Como cozinhar dolma a partir de folhas de uva frescas?
Agora, no fundo da mandioca, espalhe as costelas de cordeiro picadas, assim você evita a queima das folhas de uva para o fundo. Nas costelas, espalhe o dolma e polvilhe com folhas de hortelã. Em seguida, envie os tomates.
Despeje o dolma com água, no dedo acima do conteúdo do caldeirão e cubra firmemente o prato, pressione-o para baixo. Cozinhe o prato por uma hora em fogo mínimo e, em seguida, sirva com molho de tomate ou creme azedo com alho.