O manjericão é uma especiaria comum da família das ervas da hortelã. Devido ao alto teor de óleos essenciais, o manjericão é amplamente utilizado na culinária. Como tempero, o manjericão é valorizado pelo seu aroma forte e pronunciado, que, dependendo da variedade, tem sabor de alcaçuz, limão ou canela. A cor das folhas de manjericão é verde, roxo ou roxo saturado.
Benefícios e prejudicar a basílica
Juntamente com valiosas qualidades aromáticas e gustativas, o manjericão tem propriedades medicinais, o que faz com que seja utilizado como agente terapêutico eficaz. A planta tem um efeito desinfetante, anticonvulsivo e analgésico. Além disso, o manjericão é um remédio que aumenta a imunidade e é usado na nutrição dietética, pois queima gorduras no corpo. A presença de uma quantidade significativa de óleos essenciais é determinada como o benefício e o dano que o manjericão traz. Basil tem uma série de contra-indicações: não é recomendado para uso por pessoas que tiveram infarto do miocárdio; sofrendo de distúrbios de coagulação do sangue. Também é indesejável usá-lo na nutrição das mulheres durante a gravidez e amamentação.
Basil é usado tanto na forma fresca e seca. Você pode cortar brotos da planta durante o período de primavera-verão, porque os novos crescem em vez dos ramos perdidos. Antes do começo da floração, o conteúdo de óleos essenciais na grama picante atinge um máximo, então o manjericão é recomendado coletar para a colheita neste momento. Manjericão de secagem é necessário em uma sala ventilada, onde a luz solar direta não alcança, então todas as propriedades serão preservadas na manjericão secada.
Como armazenar manjericão fresco?
Cozinheiros domésticos estão interessados na questão de como armazenar manjericão fresco para que suas qualidades úteis e aroma maravilhoso duram mais tempo? Depois de cortar as folhas murchas, pegue os raminhos de manjericão em um pão e embrulhe em celofane. Na geladeira, como todas as ervas picantes, a planta pode ser armazenada na prateleira de baixo por duas semanas. As propriedades aromáticas do manjericão são preservadas em forma salgada. Para conservar o manjericão, lave os galhos, deixe secar, cortar, espalhar em frascos pré-esterilizados, derramar sal. Manjericão salgado é armazenado na geladeira até a primavera.
Muitas vezes o manjericão é usado em uma mistura com outras ervas. Qual é a combinação de manjericão? Praticamente todas as especiarias são bem complementadas pelo sabor fresco e fresco da planta. Portanto, você pode misturar com segurança especiarias - coentro, hortelã, alecrim , salsa, estragão com manjericão. Pratos em que você adicionar esta mistura de ervas aromáticas, irá adquirir um sabor picante especial e aroma.
Basil na culinária
O manjericão é um tempero que é usado ativamente na culinária nacional italiana e indiana. Sementes são adicionadas a sopas, pratos de carne. Verdura irá complementar o sabor de saladas, molhos, pratos de aves, carne e peixe, patês, sopas de legumes, marinadas e picles. Na Itália, o manjericão é um componente indispensável do molho pesto e um aditivo para pratos com tomates. Adicionando manjericão em vinagre de mesa, você pode, tendo enobrecido o seu gosto, também aplicar um líquido aromático para vestir saladas de vegetais. Experientes especialistas em culinária recomendam não cortar a grama com uma faca de metal e rasgar com as mãos para que as propriedades úteis da planta não sejam perdidas. Outro ponto importante:
Manjericão pode ser adicionado ao chá, especialmente se você sofre de aumento do nervosismo, resfriados, doenças orais e pressão arterial baixa.
Em conclusão, você pode recomendar: uma planta bonita e útil pode ser cultivada em casa em panelas largas e baixas. Ele servirá como um ornamento do interior da sua cozinha ou loggia, e você será capaz de usar brotos frescos em comida caseira.