O processo de cozinhar vinagre de maçã é longo, mas no final você terá um produto de qualidade excepcional. Está incluído na receita de maionese caseira e outros molhos, adicionados a picles para conserva e, sem dúvida, melhora o sabor de muitos pratos.
Um ponto importante na preparação de vinagre de maçã: muitas vezes na superfície do recipiente aparece útero acético - uma membrana mucosa de fungos semelhantes a leveduras. É a evidência de que o seu vinagre acabou por ser o mais qualitativo e útil. Às vezes o filme não se forma, mas na verdade o útero acético é muito caprichoso e morrerá, mesmo que a capacidade da peça seja rearranjada para outro lugar. Portanto, recomendamos não mover o frasco com o conteúdo e o principal é não agitá-lo após a segunda filtração da base da maçã.
Como fazer vinagre de maçã em casa?
Ingredientes:
- maçãs - 950 g;
- água - 900 ml;
- líquido mel natural - 150 g;
- levedura - 10 g;
- pão preto - 2 pedaços secos.
Preparação
Lave as maçãs lavadas em um ralador grande, coloque em uma jarra e encha com água morna. Adicione 100 g de mel, levedura e croutons. Utensílios com massa de maçã cobrem com gaze e deixam em um lugar escuro, necessariamente quente por 12 dias, não esquecendo de misturar um par de vezes por dia com uma colher de pau. Depois disso, coe o líquido através de um filtro de várias camadas de gaze e adicione os 50 g restantes de mel e mexa novamente. Os pratos com o futuro vinagre são levemente cobertos com gaze e deixar fermentar por dois meses sem tocá-lo. Você aprenderá que o vinagre está pronto, quando o líquido no frasco fica completamente transparente e agora você pode filtrá-lo novamente.
Como fazer vinagre caseiro de maçã?
Muitos experientes especialistas em culinária acreditam que o vinagre feito desta maneira preserva todas as melhores qualidades e enche com sabor surpreendente muitos pratos diferentes, especialmente os molhos caseiros.
Ingredientes:
- maçãs - 975 g;
- acar - 185 g;
- Flor mel natural - 115 g;
- uma fatia de pão preto ;
- água - 975 g.
Preparação
Lave as maçãs lavadas com um ralador, sem jogar fora o núcleo e descascar, mas certifique-se de que não há danos no interior. Misture a massa de maçã com açúcar, coloque em uma jarra de 3 litros, deixe cair o pedaço de pão preto. Despeje a água morna, mexa e deixe, cobrindo com gaze por meio mês. Certifique-se de misturar o conteúdo algumas vezes por dia.
Depois que o tempo passou, coe o substrato da maçã através de um filtro de várias camadas de gaze, coloque-o em um frasco, adicione o mel e mexa até que ele se dissolva. Agora coloque o pote quente, coberto com gaze, e deixe por 45 dias. Assim que você ver que o líquido se tornou transparente - o vinagre está pronto!
Como fazer vinagre de maçã a partir de maçãs?
Ingredientes:
- açúcar - 75 g;
- maçãs são maduras - 900 g;
Preparação
Lave bem as maçãs, rale em um ralador grande, coloque em uma panela ou pote de esmalte adequado, coloque açúcar. Despeje o conteúdo do recipiente com água quente para cobrir a fruta mais alta por 3-4 cm Coloque o recipiente no fogo, cubra com gaze. Um par de vezes por dia, misture sempre a massa com uma colher de pau, para que a superfície não comece a formar um filme. Após 15 dias, coe o líquido através de várias camadas de gaze, despeje-o de volta no frasco para continuar a fermentação. Deixe em cima do frasco cerca de 5 cm, pois durante a fermentação a mistura ferverá e subirá. Depois de meio mês, o vinagre estará pronto e você só precisará forçá-lo.