É sempre conveniente ter uma lata na mão, porque com a sua ajuda você pode fazer uma saborosa variedade de pratos diferentes, por exemplo, batatas cozidas , macarrão, trigo mourisco ou um simples ovo mexido. O ensopado também pode ser usado como um recheio rápido para bolos, ou até mesmo para pizza. Infelizmente, apesar do custo relativamente alto, não é necessário ter certeza da qualidade do ensopado estufado, é melhor substituir a opção de compra por uma caseira. Como preparar guisado de carne das receitas deste artigo.
Receita de guisado de carne caseiro
Ingredientes:
- carne de vaca - 1,5-2 kg;
- sal, pimenta - a gosto;
- folhas de louro - 2 peças.
- tomilho - 2 ramos;
- água - 2-3 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Antes de cozinhar o ensopado de carne, é aconselhável levar uma cápsula para uma receita, enxaguar e secar com uma toalha de cozinha. Cortamos a carne em pedaços grandes e a colocamos em um braseiro ou em outros pratos de paredes espessas. A qualidade dos pratos, neste caso, é importante, porque é graças a bons pratos que o futuro ensopado pode se tornar perfumado e delicado.
Adicionamos 2-3 colheres de sopa de água ao braseiro e cobrimos com uma tampa. Em fogo baixo, a carne deve ser cozida por cerca de 2 horas. Verifique periodicamente se a carne está no caldo, mas não abra a tampa com muita frequência. Após 2 horas, a carne deve ser temperada, pimenta, algumas folhas de louro e tomilho (se desejado). Mais uma vez, cubra o ensopado com uma tampa e deixe por 6 horas. Não abra o braseiro, deixe a carne esfriar completamente e despeje nos frascos.
Da mesma forma, você pode preparar e refogar no multivark. Coloque a carne e temperos em uma tigela e coloque o modo "Quenching" por 5-6 horas.
Ensopado de carne no forno
Ingredientes:
- carne de vaca - 1 kg;
- alho - 2-3 dentes;
- folhas de louro - 2 peças.
- sal, pimenta - a gosto;
- oleo vegetal - 1 colher de sopa.
Preparação
Corte a carne em cubos de 2-3 cm, coloque em um prato e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione à folha de louro de carne e alho esmagado, cubra a capacidade do filme alimentar e deixe na geladeira para marinar por 5-6 horas.
Depois que o tempo passou, colocamos a carne nos pratos do forno. Enchemos a carne com óleo vegetal para que fique completamente coberta, após o que cobrimos o futuro ensopado com papel manteiga embebido em água. Feche o recipiente com uma tampa ou papel alumínio e coloque no forno.
O ensopado será cozido por 3 horas a 130 graus, após o que deverá ser completamente resfriado e usado para cozinhar, ou colocado em frascos estéreis.
Ensopado de carne em uma autoclave
Ingredientes:
- carne de boi (com gordura) - 1,5-2 kg;
- folha de louro;
- sal, pimenta preta - a gosto;
- cebolas, cenouras - se desejado.
Preparação
Carne cortada em cubos 3-4 cm Cebolas e cenouras também são cortadas em grandes anéis, se, claro, você quer que eles estejam em seu ensopado.
Bancos para cozer em 1 litro e esterilizado. No fundo de cada banco pusemos 3-4 folhas do louro, um par de ervilhas de pimenta preta e fragrante. Agora colocamos carne nos potes, não deve encaixar bem. Agora, em cima de cada frasco, colocamos uma colher de chá de sal e rolamos os frascos com uma tampa.
Colocamos as latas em autoclave e enchemos a própria unidade com água para cobrir todas as latas. Feche a tampa do dispositivo e evacue o ar até que a pressão na câmara atinja 1,5 bar, após o que a autoclave é colocada no fogo e espere até que a pressão suba para 4 bar. Cozinhamos o ensopado a uma pressão constante de 4 bars por cerca de 4-5 horas, após as quais apagamos o fogo e deixamos a água no dispositivo esfriar completamente sem abrir a tampa.