A posse da Islândia skyr (skyr) não foi imediata. Acredita-se que originalmente era um produto nativo da Noruega, que a Islândia foi trazida para os vikings. Aqui skyr se acostuma há muito tempo e se tornou um dos produtos lácteos mais populares.
Além da Islândia, o escândalo é produzido para hoje e usado para comida também nos EUA. Mas para outros países - esta iguaria exótica, da qual muito poucas pessoas sabem.
Skyr islandês - queijo cottage ou iogurte?
Para preparar o skyrus, é utilizado um fermento fermentado especial, que além das bactérias do ácido láctico contém também uma enzima de coalho única. Isso dá ao produto incrível densidade, sabor único e adstringência original. Um pouco azedo é combinado com um sabor cremoso e doçura distante, atraindo assim os amantes de exóticos lácteos. Em sua forma pura, o skyr se assemelha ao coalho suave e iogurte espesso ao mesmo tempo. É impossível atribuir o produto unicamente a um ou outro, embora recentemente seja mais frequentemente chamado de iogurte islandês.
Prato Skir - receita
Se você tiver os componentes necessários, você pode tentar preparar um skir em casa. Para fazer isso, pelo menos você vai precisar de leite, creme azedo e coalho enzima em comprimidos.
Ingredientes:
- leite com baixo teor de gordura - 4 litros;
- creme azedo - 260 ml;
- comprimido de coalho - ½ pcs.
Preparação
- Primeiro, aqueça com leite desnatado de agitação frequente para ferver, após o que arrefecemos à temperatura do corpo.
- Em creme azedo da mesma temperatura, adicione um pouco de leite, bata-o com um mixer e, em seguida, despeje-o na porção de leite principal e misture até homogêneo.
- Metade do coalho é dissolvido em uma colher de sopa de água fria, em seguida, despejado em uma mistura de creme de leite e leite, misturado e deixado sob uma tampa solta ou gaze à temperatura ambiente por um dia.
- Depois de um tempo, coe a massa através de um dobrado várias vezes o corte de gaze.
- Perfuramos a base do skyrus com um liquidificador até obter uma textura cremosa uniforme, após o que podemos colher uma amostra ou transferir o produto para um frasco e enviá-lo para a prateleira do refrigerador para armazenamento curto.
Skyr islandês - use
Skir é preparado a partir de leite desnatado, portanto, seu conteúdo calórico está sempre em zero. No entanto, as propriedades nutricionais do produto são altas o suficiente devido ao alto teor de proteína nele contido.
Agora na Islândia produzem uma variedade de skyras. É feito e grosso e líquido, e também adiciona açúcar, vários frutos ou bagas e outros ingredientes para isso.
Você pode encher o prato com sabor adicional antes de servir. Para fazer isso, basta colocar o produto em uma panela, um copo ou uma tigela e adicionar bagas, frutas, nozes esmagadas, cereais ou cereais a gosto, bem como despeje a composição culinária com calda doce de geléia e adicione geléia ou confeita. Muitos simplesmente diluem skir com leite e bebem como uma bebida.
Muitas vezes, o skir natural em sua forma pura é usado como molho para saladas em vez de iogurte. Dele você pode fazer um molho salgado saboroso, acrescentando para saborear verduras, alho e especiarias.